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ブドウが栽培されています。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 栽培ブドウ、ヴィティス ヴィニフェラ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ブドウ (ヴィティス) 家族： ブドウ（ブドウ科） 原産地： この植物の原産地は西アジアと北アフリカですが、現在では世界中に分布しています。 エリア： 温帯気候で生育し、主な生産国はフランス、イタリア、スペイン、アメリカ、アルゼンチン、チリ、オーストラリア、南アフリカです。 化学組成： ブドウには、ビタミンC、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、マンガン、亜鉛などのミネラルなど、多くの有用な物質が含まれています。 ブドウには、レスベラトロール、ケルセチン、カテキン、アントシアニンなどのフェノール化合物も豊富に含まれています。 経済的価値: ブドウは、ワイン、ジュース、コンポート、ジャム、その他の製品の製造に広く使用されています。 料理にも使われ、さまざまな料理に加えられます。 さらに、ブドウには、心臓血管系の強化、消化の改善、健康な皮膚と髪の維持、癌やその他の病気からの保護など、多くの健康上の利点があります。 伝説、神話、象徴: 古代ギリシャ神話では、ブドウはワインと楽しみの神ディオニュソスと関連付けられていました。 伝説によると、ディオニュソスはゼウスの左側に植えられた胎児から生まれました。 ゼウスはこの胎児を女神レーに与え、女神レーはそれをブドウの木に育てました。 それ以来、ブドウは喜び、楽しみ、富の象徴となってきました。 キリスト教の伝統では、ブドウは聖餐とイエス・キリストの血と関連付けられてきました。 聖書には、イエスが弟子たちに、ご自分の記念としてパンを食べ、ぶどう酒を飲むように頼まれたことが記されています。 ブドウはまた、神との交わりと一致を象徴しています。
栽培ブドウ、ヴィティス ヴィニフェラ。 植物の説明、イラスト 葡萄。 伝説、神話、歴史
ブドウは最も古い植物の XNUMX つであり、ブドウ畑は人類の文明によって作られた最初のプランテーションの XNUMX つです。 聖書の伝説によると、洪水後に最初に植えられた植物はブドウでした。 ノアはアララト山に上陸し、ブドウの木に出会い、それを育て始めました。 キリスト教文化において、ブドウの木は精神的な生活の重要な象徴でした。 旧約聖書では、ブドウは生命の木を象徴していました。 エジプトでは、ブドウの木はオシリス神に捧げられ、ギリシャ・ローマの伝統ではワイン造りの神ディオニュソス（バッカス）と関連付けられ、ワインが血に似ていることから犠牲の象徴とされました。 ワインは古代ギリシャの文学によく登場します。 多くの人々にとって、ブドウの房は豊饒と農業の神と結びついていました。 彼女はまた、もてなし、休日、若さ、そして時には貪欲と酩酊の象徴でもありました。 著者: マルチャノバ L.M.
文化的なブドウ、ヴィティス ヴィニフェラ L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、医学、産業での使用
長さ40メートルまでのつる植物で、触角のある支柱に取り付けられており、茶色の樹皮が付いています。 葉は単純で、全体または葉があり、互生します。 花は小さく、緑色がかっており、円錐花序に集められます。 果実はジューシーなベリーで、XNUMX〜XNUMX個の種子があります。 果実はブラシ（束）に集められます。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 ブドウは地球上で最も古い作物の一つです。 最初のブドウ栽培の中心地は約 6000 年前に出現しました。 文化的なブドウはバルカン半島からやって来ました。 5000以上の品種がそこから生まれました。 現在では、気候条件が許せばすべての地域で栽培されています。 家庭用区画の場合、通常、さまざまな成熟期の品種が選択され、収量が多く、房が大きく、果実が大きく、嗜好性が高くなります。 これらは、チャスラホワイト、カラブルヌ、コールネネアグレ、マスカットハンブルク、カーディナル、モルドバなどのテーブル品種です。 ブドウは軽くて好熱性があり、日当たりの良い開けた場所を好みます。 長く強力な根のおかげで、土壌の深い層から水分が供給されます。 植物は緩い軽い土壌でよく育ちます。 最も一般的な繁殖方法は挿し木ですが、場合によっては重ねたり、接木したりすることもあります。 挿し木によって繁殖する場合、長さ30〜50 cmの根の生えた苗木が春または秋に大きな穴に植えられ、雨水で豊富に水を与えられます（肥料と砂は事前に適用されます）。 秋には、苗木を霜から守ります。 生後XNUMX年目以降、植物は毎年春に剪定されます。 生後XNUMX年目から結実期に、結実していない芽が取り除かれます。 場合によっては、ベリーの質量を増やすために、房が間引かれることがあります。 ブドウはさまざまな時期に熟します：早生品種 - 60月下旬 - XNUMX月上旬、中熟 - XNUMX月後半 - XNUMX月、そして晩熟 - XNUMX月 - XNUMX月。 丁寧に世話をすれば、植物はXNUMX年目またはXNUMX年目に実を結び始めます。 ブドウの木はXNUMX年以上実を結びます。 装飾的な造園の場合、霜や病気に最も強い品種が選択されます（バコ、イザベラなど）。 3階まで到達して緑の壁を形成することもあります。 ただし、これらの品種の果実は小さく、低糖です。 コーン・ネアグレ、アンバー・マスカット、アーリー・マガラッハ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどのブドウ品種も装飾目的で栽培することができます（ただし高さは4〜25メートル以下）。 ベランダ、フェンス、ギャラリー、トンネルを飾る形がどのように作成されるかに応じて、植物には安定したサポートが必要です。 茂みの周りに深さ30〜XNUMX cmの溝を掘り、湿気を蓄積します。 ブドウの木を正しく剪定することが非常に重要です。 植え付けのXNUMX年目には、頭状の茂みが形成されます。XNUMXつまたはXNUMXつの蔓が結実のために茂みの頭に残され、XNUMXつまたはXNUMXつの追加の交換用の房が残ります。 負荷は、花序またはクラスターを間引くことによって調整されます。 蔓の上部にはさらに房が残ります。 翌年の収穫を目的とした新芽は、実のなる蔓の影にならないように束ねられます。 生育期（XNUMX～XNUMX月）にはXNUMX～XNUMX回水やり、栄養を与え、地下幹の表根を取り除きます。 秋、遅くともXNUMX月までに、結実した蔓が切り取られ、新しい芽が支柱から注意深く取り除かれ、地面に置かれ、束で結ばれ、油布で覆われ、その上に土が振りかけられます。 次の春（XNUMX月下旬からXNUMX月上旬）、ブドウの木と茂みの頭が保護から解放され、支柱に結び付けられます。 テーブルグレードのブドウの味は調和が取れており、香りがよいです。 クラスターは霜が降りるまで茂みに残るため、長期間新鮮に使用できます。 ブドウの化学組成は非常に豊富です。 いくつかの品種は、糖度が高い（最大 20% グルコース）ことを特徴としています。 ブドウには多くの有機酸が含まれていますが、ビタミンC、グループBはほとんどありません。ミネラルはカリウム、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、コバルト、ケイ素に代表されます。 濃い色のブドウ、特にイザベラ種には、造血に非常に貴重な希少元素であるルビジウムが含まれています。 果実の皮にはタンニンと染料が、種子には脂肪、タンニン、レシチン、バニリンが、葉には糖イノシトール、フェノール化合物、有機酸が見つかりました。 ブドウは古来より強壮剤として知られてきました。 尿酸の体外への排泄を促進し、結石の形成を防ぐため、肝臓や腎臓の疾患におすすめです。 新鮮な果物やドライフルーツの煎じ薬は、気道内の痰の分泌を増加させ、喀痰を促進します。 したがって、ブドウは慢性気管支炎、肺結核の初期段階、気道の慢性カタルに治療効果をもたらします。 痛風、胃腸カタル、便秘に役立つブドウ。 葉には防腐作用、抗炎症作用、止血作用、創傷治癒作用があります。 乾燥した葉の注入は代謝障害に使用されます。 高血圧にもお勧めです。 ベリーとジュースが心血管系の機能障害に非常に役立つことが科学的に証明されています。 また、血圧を正常化し、精神的および肉体的ストレスによる疲労を軽減します。 また、ブドウは高カロリーの食品であり、1 kg で 700 カロリー含まれています。 ブドウには薬効があるため、一部のリゾートではブドウ療法（アンペロセラピー）が広く行われています。 気候療法と組み合わせて使用され、ブドウジュースに含まれるブドウ糖、カリウム、水分の身体への作用によるものです。 ブドウによる治療は多くの病気に禁忌であるため、医師の監督の下で行われます。 ブドウは生で食べられるほか、加工されても食べられます。 家庭では、ジュース、ジャム、ジャム、ゼリー、マリネ、シロップなどが作られ、若い芽、葉、葉柄はキャベツスープ、クワス、ロールキャベツを作るために使用されます。 食品産業では、食用ブドウ品種から 100 種類以上の製品が得られます。喉の渇きを潤すためのジュース、デザート製品としてのジュース、治療用ジュース、レーズン、肉やジビエの添加物として使用されるブドウのピクルス、プロヴァンス風キャベツ、ワイン用ブドウからはワインの製造に使用され、ワイン製造廃棄物からはアルコール、食品着色料、酒石酸、酢、酒石クリームが使用されます。 貴重なブドウ「ハチミツ」は果汁から得られ、食品ビタミン濃縮物アンミビットはワイン酵母から得られます。 食品および技術的目的に適した非酸化性脂肪油がブドウの種子から分離されます。 ローストした種子は、コーヒー代替品の製造の原料として使用されます。 ブドウは造園において非常に重要です。 夏の暑い日には、その生い茂った葉の下で、空気は加湿され、酸素が豊富になり、ガスや塵が取り除かれます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ブドウ、ヴィティス。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
ブドウはブドウ科 (Vitaceae Lindi.) に属しており、11 属、約 600 種が含まれます。 ブドウ属 (Vitis L) には、栽培されているすべての種を含む約 70 種があり、最も多く分布し、実用化されています。 ヴィティス属に含まれるブドウのすべての種類は、ヨーロッパ・アジア系 (3 種)、アメリカ系 (1 種)、東アジア系 (30 種) の 40 つの地理的グループに分類されます。 古代のヨーロッパ・アジアのブドウは一種のグループであったと考えられていますが、氷河期の後は XNUMX 種類のヴィティス ヴィニフェラだけが生き残り、それが主な栽培種となっています。 ヨーロッパとアジアの文化的なブドウの品種は 5 種類あり、東部 (Proles orientalis)、黒海盆地 (Pontica Proles)、西ヨーロッパ (Proles ocidentalis) の 3 つのグループに分けられます。 ブドウは人間にとって最も貴重な食品の XNUMX つであり、生のまま、ワイン、ジュース、缶詰産業の原料として使用され、乾燥製品に加工されます。 収穫されたブドウの主要部分（80〜83％）はワインに加工され、12〜20％は生で販売され、約5％は乾燥ブドウの製造に使用されます。 新鮮なブドウは栄養価の高い食材です。 ベリーは完全に熟すと、65 ～ 85% の水分、14 ～ 35% 以上のグルコースおよびフルクトースの形の糖分を含み、これらは体に容易に吸収されます。 スクロース - 少量。 ブドウには、有機酸（酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、コハク酸、シュウ酸 - 0,5 ～ 1,4%）、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムの無機塩、および鉄、亜鉛、アルミニウム、リン、硫黄、塩素、臭素、果実にはビタミンA2、B1、B2、B6、C、PPが含まれています。 糖質量にもよりますが、カロリーは69gあたり120～100kcalです。 トランスコーカシアと中央アジア、および隣接地域（イラン、アフガニスタン、小アジア諸国）は、栽培ブドウの発祥の地と考えられています。 約4～6年前、ブドウはこれらの地域のほか、シリア、メソポタミア、エジプトでも広く栽培されていました。 約 3 年前、ブドウ栽培はギリシャで栄え、地中海沿岸に沿って西に広がり、イタリア、そしてフランスへと広がりました。 XV-XIX世紀。 ブドウは世界のほぼすべての国で広く栽培されていましたが、まず南アフリカに浸透し、次にオーストラリア、ニュージーランド、日本、韓国、ハワイ諸島、南北アメリカに広がりました。 ヨーロッパでは、ブドウ栽培とワイン醸造が XNUMX 世紀末から XNUMX 世紀初頭にかけて最も隆盛を極めました。 北米から輸入されたブドウの病気や害虫は、ヨーロッパ諸国のブドウ栽培に大きな災害を引き起こしました。 1845 年にオイジウムという真菌性疾患が発生し、短期間でフランスのワイン生産量が 4 分の 1853 に減少しました。 炭疽病は 1863 年に導入され、べと病とフィロキセラは 15 年に導入されました。 ブドウの根にダメージを与えるフィロキセラの出現後、フランスは20～XNUMX年以内にブドウ畑の半分以上を失った。 他のヨーロッパ諸国でも、広大なブドウ畑がフィロキセラによって枯死した。 ヴィティス属のすべての種は、ヨーロッパ、アジア、アメリカの温帯および亜熱帯地域で一般的な多年生つる植物またはつる性低木です。 1988年のデータによると、世界のブドウ畑の総面積は約8,3万ヘクタール、世界生産量はブドウ59,8万トン（ワイン27,3万トン）でした。 1988年の世界のブドウ輸出量は1千トンで、主な輸出国はイタリア、チリ、アメリカ、ギリシャ、スペイン、ブルガリア、南アフリカである。 ここ数十年間は、温帯および亜熱帯から熱帯までブドウの産業文化が促進されたことが特徴です。 この傾向はラテンアメリカ、アフリカ、東南アジアで顕著です。 熱帯条件でのブドウの栽培には多くの特徴があります。 そのため、インドとインドネシアでは、特別な農業技術の方法を使用して、年に2回の作物を収穫しています。 この点で、インドの経験は興味深いものであり、そこでは熱帯地域で産業用ブドウ栽培が特に成功裏に発展している。 過去 35 年間で、ブドウ畑地域の最も集中的な成長がここで観察されました。 1950年までブドウ畑の面積が500ヘクタールを超えなかった場合、80年代には12ヘクタールに達し、年間265トンの新鮮なブドウが収穫されます。 この国の平均収量は世界で最も高く、16,1年から1969年には1971ヘクタールあたり22,60トンでした。 さらに、熱帯地帯に位置する南部の州（カルナータカ州、マハラシュトラ州、アンドラプラデーシュ州、タミル・ナドゥ州）では、総生産量の約1987％を占めています。 インドのブドウ栽培の発展は、好調な国内市場と、年間数千万ルピーの費用がかかるアフガニスタンやイランからの生のブドウやレーズンの輸入を減らしたいという要望によって刺激されている。 インドのブドウ園は、自然条件が大きく異なる地域にあります。 まず第一に、これらは亜熱帯の北部のジャンムー・カシミール州、ヒマーチャル・プラデーシュ州、ハリアナ州、パンジャブ州（北緯30〜34度）、そして温帯気候の高地地域です。 ここの平均年間降水量は約 620 ～ 840 mm です。 しかし、ブドウ栽培の主要な場所は熱帯地域によって占められています。 インド西部では、ブドウは主に 18 ～ 23°C の温度で栽培されます。 しー。 - ナシク地区とプネー地区（マハラシュトラ州）、および南インドの北緯10〜17度。 しー。 - セルラム、マドゥライ、コヤンプトゥル（タミル・ナードゥ州）、バンガロール（カルナータカ州）、ハイデラバード（アーンドラ・プラデーシュ州）の地区。 熱帯気候では、熱環境が植物の成長を制限しないため、ブドウは一年中成長することができます。 このような条件下であれば、いつでもブドウを開花させることができます。 しかし、作物形成に最適な条件は特定の期間に限定されます。 この場合、降水量の分布が決定的に重要です。 ブドウ栽培が盛んな地域は、年間降水量が 550 ～ 850 mm の比較的乾燥した気候が特徴です。 確かに、年によってはその数が異なります。ハイデラバードでは457から1422 mm、バンガロールでは533から1436 mmです。 湿気の多い地域では、収量が低く、果実の品質が低く、真菌性疾患が多発しているため、ブドウの栽培は無駄です（西ベンガル州、アッサム州など）。 熱帯ブドウ栽培の特徴の XNUMX つは、降水量の力学に対する農業技術のタイミングです。 作物の開花期と成熟期には過度の降水が危険であるため、農業技術はそれらが雨季と重ならないようにすることを目的としています。 ブドウはさまざまな土壌で育ちます。 腐植石灰質土壌、暗栗色、褐色、軽質ローム質、砂質ローム質および砂利質のチェルノーゼム、石灰岩上の腐植石灰質土壌などが工業用品種の栽培に最適です。食用品種に最適な土壌は、腐植層が深く栄養分が豊富です。 、水はけが良い。 重い粘土、塩分、湿地の土壌にブドウ畑を置かないでください。 植栽材料を育てるために、4〜5の目からの標準的な挿し木が学校に植えられます（4月）。 通常、4か月後、発根した挿し木は恒久的な場所に植える準備が整います。 苗を掘る前に、葉と新芽の未熟な部分が取り除かれ、さらに5〜4日間放置されます。 次に、根を傷つけることなく苗木が掘り出され、6月からXNUMX月に恒久的な場所に植えられます。 最初の剪定は植え付けからXNUMX〜XNUMXか月後に行われます。 将来的には、茂みは年にXNUMX回剪定されます。 地域の条件や品種の特性に応じて、4つのブドウの整形システムが使用されます。 熱帯地域のどこでも、高さ2〜2,5 mの水平トレリスが使用されますが、茂みの多年生部分が大量にあり、よりよく実を結ぶ活発な品種に最も便利です。 この構成はバウアー システムとして知られています。 植栽計画は4,5 x 3または3 x 1,5 m、つまり1ヘクタールあたり600〜1800の茂みが配置されます。 それらは多腕非常線のタイプに応じて形成されます。 インドの私有地利用条件では、バウアー方式による植栽に最適な面積は0,5ヘクタールと考えられている。 あまり一般的ではありませんが、中程度の樹勢の品種のフリーハンギングニフィンシステムです。 植栽計画は3 x 1,8 mで、高い茎の3段の垂直トレリスに配置されます。 最初の層は高さ75 cm、135番目は195 cm、4番目はXNUMX cmで形成され、XNUMXつの袖を持つXNUMX層の非常線が形成されることもあります。 高さ1,5 mの石柱上のワイヤーT字型トレリス上の茂みの形成は、中程度の成長力とより集中的なシュート形成を持つ品種に推奨されます。 高さ 50 cm のシュタンブが茂みに形成され、果樹は互いに 3 cm 間隔の 60 本のワイヤー上の水平トレリスの平面に均等に配置され、バウアー システムよりも照明と換気が効率的に行われます。 頭状形成は最も経済的であると考えられています。 それらは低成長品種に使用され、500haあたり1本の割合で配置されます。 これらの構造は高さ 1 m の茎を持ち、木の杭に結び付けられています。 栄養素の除去が高いため、大量の鉱物肥料と有機肥料が施用されます。 プランテーションの生産性は、長年にわたって不安定になることがあります。 この問題は、特に肥料の助けを借りて解決されます。 コヤンプトゥル農業大学（タミル・ナードゥ州）によると、ブドウの剪定後の施肥が花序の分化を促進するのに役立ったという。 ミネラル肥料は、茂みの剪定のたびに、若いプランテーションの幹から30 cmのリング溝に、古い茂みの下と植物の周りの溝の下に16 cmの深さまで、正方形の形で掘られます。 各茂みの下で、バウアーを形成するとき、肥料（2〜3 kg）が60〜80年ごとに、そしてミネラル肥料が毎年1,5〜2,0 kg適用されます。 ヒマシ油かす、骨、魚粉は肥料として使用されます。 剪定の性質は品種の生物学に応じて決定されます。 たとえば、カルナータカ州のバンガロール ブルー ブッシュとタミル ナードゥ州のアナベ シャヒでは、年に 2 回の作物を得るために 2 回伐採されます。 これを行うには、夏の間、果樹の剪定を短くするのではなく、長めに行います。 ただし、場合によっては、XNUMXつの作物を受け取ると、茂みに発生する花序の数が減り、果実の糖度が低下します。 二重結実のカラチ品種は、年間合計で一重結実の場合と同じ収量をもたらします。 剪定と施肥後、ブドウ畑に水をやり、降水がない場合は7〜10日後に定期的に灌漑を行います。 収穫の8～10日前から水やりをやめます。 通路では、雑草を抑制し、湿気を保つために、雄牛に木製の道具を使用して耕耘が行われますが、ごくまれにトラクターを牽引して耕耘が行われます。 列間隔の狭いプランテーションでは、3 か月に 2 回、手作業による除草とガーデンフォークによるほぐしが行われます。 一部の農家では化学雑草防除剤、より一般的にはジウロン (XNUMX kg/ha) を使用しています。 グリーンオペレーション、断片化、追跡、摘み取りは、新芽の負荷を正常化し、作物の品質を向上させるために使用されます。 成長調節剤の使用が推奨されます。 品種キシミッシュホワイトオーバルでは、完全な開花中に、ジベレリン溶液（15 mg / l）による処理が実行され、より緩いクラスターが得られます。 種なし品種の果実を大きくするために、果実の熟成期間中に房をジベレリン溶液（濃度10 mg/l）に60秒間浸漬します。 カラチ品種におけるベリーのハンモッキングの減少は、開花の終わりに花序をジベレリン（50 mg/l）で処理することによって達成されます。 熱帯地方での選択。 近年、科学機関はコレクションから単離され、種内交配の結果として育種された新しい品種を栽培に推奨しています。 南インド、特にアーンドラプラデーシュ州では、食用品種のアナブ・エ・シャヒ（マルタ）が広く栽培されています。 これは熱帯地域で最も優れたテーブル品種の一つで、中晩生です。 クラスターは非常に大きく、密度は中程度です。 果実は最大10 g、緑がかった黄色、味が良い。 熟したベリーの糖度は13,3％、酸味は5％です。 生産性は非常に高く、最大 40 t/ha です。 カビやオイジウムの影響を強く受けます。 結実は植え付け後20〜24か月で発生します。 バンガロール近郊のカルナータカ州では、汎用目的のイザベラ品種であるバンガロールブルーが狭い地域で栽培されています。 晩生品種で、真菌性疾患に比較的耐性があります。 果房は密で、果実は中程度の大きさで、濃い紫色で、皮は厚く、粗いです。 果肉はジューシーで、特徴的な「キツネ」の風味があります。 糖度 - 13,9%、酸味 - 10%。 輸送性は良好です。 収量は平均的で、年に2回収穫できます。 タミル・ナドゥ州での主要品種は、アフガニスタンから輸入された早熟のナツメグ食用品種カラチ（グリャビ）である。 房は中程度の大きさで、果実はピンク色で、皮が厚いです。 タミル・ナドゥ州とマハラシュトラ州では、食用品種のボクリ（パチャドラクシャ）が広く栽培されています。 これは中晩期の品種で、茂みの大きな成長力を特徴とし、病気に敏感です。 房は中くらいの大きさで、皮は淡い緑色で厚いです。 果肉はジューシーで水っぽいです。 ベリーの完熟期（コインバトール）の糖度は11,4％、酸味は8％です。 生産性は非常に高く、最大70トン/haです。 最初の作物は植えてから18〜20か月後に熟します。 国の南部では、食用品種のカリ・サヘビとパンダリ・サヘビも栽培されており、美しい房があり、（それぞれ）黒と薄緑色の細長い楕円形の果実がつきます。 インドで種なし品種の中で最も人気があるのは、ホワイト・オーバル・キシミッシュ（トンプソン・シードル）とインド北部と西部のビューティ・シードル、プサ・シードル、そしてインドのブドウ畑の面積の約75％を占めるカリフォルニア品種のペルレットです。パンジャーブ。 北部の州では、バーラト・エアリーとブラック・マスカットという品種が栽培されています。 インド園芸研究所（カルナータカ州バンガロール市）の地域試験場ゲサラガッタでは、約1000品種のコレクションから次の導入品種が選ばれ、栽培が推奨された：ニムラン、コルナ虐殺、カッタ・クルガン、ブドウ畑の女王、チフスピンク、アテンス、マデリン・セリーヌ、レッド・プリンス。 マスカット技術品種: ブラック シャンパ、赤デザート ワイン製造用のコンベンション ラジ ブラック。 インドの条件では、これらの品種のベリーの糖度は20〜27％です。 インドでは、ブドウの木は害虫よりも病気の影響を受けやすくなっています。 熱帯地域では、特に雨季（1.5 月から 25 月）にカビがブドウ畑に大きな被害を与えます。 炭疽病は通常、XNUMX月、XNUMX月、XNUMX月からXNUMX月に茂みに影響を与えます。 したがって、真菌性疾患（カビ、炭疽病、オイジウム）との闘いに多くの注意が払われています。 年間を通じて、プランテーションは XNUMX ～ XNUMX 倍の殺菌剤で処理されます。 ブドウの主な害虫は、カブトムシ、ブドウの胃袋、ハダニ、ブドウセミです。 栄養管理の違反に関連する生理学的性質の病気があります。 そのため、アナブ・エ・シャヒ品種はマグネシウム不足により葉が黄色くなっています。 カルシウムの同化が不十分な結果、果実は尻腐れ病によって損傷を受けます。 夏の間は、高温と乾燥した風により、茂みの多年生部分が乾燥します。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
栽培されたブドウ（ワイン用ブドウ）。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
文化的なブドウ - ヴィノグラドフ家の高さ40メートルまでの大きな木質蔓植物。 8～9月に花が咲き、XNUMX月に実がなります。 さまざまな形や色のベリーが束に集められています。 これは、約XNUMX〜XNUMX千年前から人類によって使用されてきた最も古い果物のXNUMXつです。 イタリアとフランスでブドウの化石が発見されており、その起源は第四紀の初めにまで遡ります。 スイスでは第三紀の葉と種子が発見されている。 ブドウの栽培は小アジアで初めて行われました。 そこからヨーロッパ、エジプトへと広がりました。 古代ギリシャの伝説には、ブドウの誕生の物語があります。 ある日、神ディオニュソスは愛するアンペラスに贈り物をすることにしました。 それを達成するために、アンペルは高いニレの木に登って強さと敏捷性を実証する必要がありました。 しかし、若者は木から落ちて墜落してしまいました。 動揺したディオニュソスは、アンペラスの記憶を永続させることを決意し、自分の体を蔓に変え、その魂からおとめ座に新しい星を生み出しました。 XNUMX 世紀。 ブドウはライン川の文化に登場し、XNUMX世紀にフランスからアメリカに持ち込まれました。 古代のブドウ文化の中心地はアルメニアとクリミアの領土であると考えられています。 XNUMX世紀に「ブドウ園」はモスクワ近郊で最初に植えられ、冬の間ブドウの木は土で覆われていました。 ピョートル XNUMX 世の法令により、ドン川でブドウの栽培が始まりました。 現在、ブドウ園の最も重要な地域は中央アジア、コーカサス、ウクライナ、モルドバに集中しています。 ブドウには、水分 (80,0%)、窒素物質 (0,4 ～ 0,8)、糖類 (16 ～ 26)、繊維質 (0,6 ～ 0,8)、有機酸 (0,9 ～ 1,5、0,2)、ペクチン物質 (0,6 ～ 0,6)、ペントサン ( 0,8〜205 mg%）、ジュースにはビタミンC、グループB、P、PP、葉酸、カリウム塩（0,5 mg%）、カルシウム、マグネシウム、鉄（0,6〜2 mg%）、マンガン、コバルト、酵素が含まれています。 果物に含まれる有機酸のうち、リンゴ酸と酒石酸が優勢であり、これらが味を決定します。 ベリーの皮にはタンニン、染料、エッセンシャルオイルが含まれています。 ブドウは、大量の葉酸の存在によって区別されます（チェリー、ラズベリー、イチゴに葉酸が多く含まれていることを思い出してください）。 3日あたり最大0,5キログラムのブドウを治療に使用すると、1,2日あたり2〜XNUMX基準の葉酸を摂取できます。 ベリーにはビタミンKも含まれています（XNUMX〜XNUMX〜XNUMX mg％）。 ブドウの化学組成は人間の乳に似ています。 したがって、ブドウには、血液系と造血に直接関係する XNUMX つのビタミンが含まれています。造血を促進する葉酸、血液凝固系に良い影響を与えるビタミン K、血管壁を強化するビタミン P です。そして血圧を正常化します。 ブドウの果肉を構成するクマリンの性質はまだ解明されていませんが、その中には血液凝固を正常化するオキシクマリンが含まれています。 豊富な微量元素も造血と密接に関連しています。 ブドウ、特にマスカット品種は、フィトン殺菌作用（大腸菌やコレラ菌を阻害する）によって区別されます。 一連の保護化合物によると、チフスピンクが最良の品種と考えられています。 ブドウは非常に貴重な食料品です。 気道の急性炎症過程に非常に役立ちます。 ブドウ治療の有名な専門家S. R. タテヴォソフによれば、これらの病気の治療に最も効果があるのは、芳香のあるマスカット品種のイザベラ、マスカット・ハンブルクなどです。 ブドウは結核の初期型にも食事療法および治療薬として役立ちます。 その果実には利尿作用、軽度の下剤作用、発汗作用があり、貧血、胃液の酸性度が高い胃炎、気管支喘息、代謝異常、痔、肝臓や腎臓の病気、機能性心臓病、高血圧や低血圧、神経疲労、不眠症、痙性および弛緩性便秘。 治療法は、種子のないベリー1kgから1,5〜2kgを食事の3時間前に1回、2〜2か月間使用することから成ります。 一度にグラスXNUMX杯分のグレープジュースを使用でき、XNUMX回分でグラスXNUMX杯分になります。 この期間中は、脂肪の多い肉、生乳、アルコール飲料を摂取しないことをお勧めします。 ナチュロースブドウ製剤は、急性失血、虚脱、ショックに対して静脈内に使用されました。 血圧を上昇させ、血管膜の透過性を低下させ、心筋による糖の吸収を促進します。 ブドウは抗毒性物質でもあり、ヒ素、コカイン、モルヒネ、ストリキニーネ、亜硝酸ナトリウムによる中毒に使用することが推奨されています。 ジュースや果物に含まれるグルコースは、筋肉の緊張と心臓の収縮活動にプラスの効果をもたらします。 ブドウジュースは、尿路結石症、全身疲労、高血圧などの場合に、体内から尿酸を除去するのに推奨されます。 民間療法では、葉の煎じ薬や煎じ薬が喉の痛みのすすぎ、皮膚病の湿布や入浴の準備に使用されていました。 新鮮なブドウの葉 - 傷の治癒として。 ブドウは、肥満、糖尿病、胃潰瘍および十二指腸潰瘍、下痢を伴う大腸炎、浮腫や血圧上昇を伴う心不全、慢性咽頭炎には推奨されません。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
栽培されたブドウ、ヴィティス ヴィニフェラ L. 植物の説明、生息地と生息地、化学組成、医学および産業での使用
ブドウ科（ブドウ科）の大きなつる植物。 葉は３～５裂します。 花は小さくて目立たず、複雑な緩いまたは密な穂に集められます。 果実はさまざまな形、色、大きさのジューシーな果実で、房を形成しています。 種子は 3 つのベリーにつき 4 ～ 2 個、洋ナシ形または卵形、長さ 6 ～ XNUMX mm、まれに種子がないこともあります。 XNUMX月に開花、XNUMX月～XNUMX月に結実 範囲と生息地。 栽培されるブドウは温帯および亜熱帯地域で育ち、すべての大陸の多くの国で広く栽培されています。 ブドウは通常トレリスで栽培されます。 野生では、栽培されたブドウは知られていません。 化学組成。 20月に開花し、5,5月から2,5月に結実します。 ベリーの果肉には、最大 60% の砂糖、最大 40% のスクロース、さらにエニン、ケルセチン、モノおよびジデルフィニジン グリコシドが含まれています。 また、約XNUMX％の有機酸が含まれており、そのうちリンゴ酸がXNUMX％、酒石酸がXNUMX％、シュウ酸とサリチル酸が微量、ビタミンCとグループBが含まれています。タンニンと着色物質はベリーの皮、ワックス、脂肪グリセリド酸、フィトステロール、パルミチン酸エステル、エノカルポールアルコールの混合物。 固体脂肪油（グレープオイル）が種子に含まれています - 最大20％、タンニン、レシチン - 8％、バニリン、フロバフェン。 葉には糖（約2％）、イノシトール、ケルセチン、コリンベタイン、酒石酸、リンゴ酸、プロトカテク酸が含まれています。 ブドウに含まれる成分（mg%）：ナトリウム - 26、カリウム - 235、カルシウム - 45、マグネシウム - 17、リン - 22、鉄 - 0,6。 医学への応用。 ブドウは強壮剤として使用されます。 特に慢性の弛緩性および痙性便秘、代謝性障害、貧血、肺および気管支の疾患、高血圧を伴う消化管の疾患によく使用されます。 ブドウジュースは食事栄養、特に高窒素血症に関連する疾患に使用されます。 1:10 の煎じ薬の形のブドウの種子は、民間療法で利尿剤として使用されます。 乾燥ブドウ（レーズン）の煎じ薬は次のように調製されます：100 gのレーズンを粉砕し、200 mlの水に注ぎ、10分間沸騰させ、ジュースを絞り、それにクエン酸を加えて味を調えます。 その他の用途。 ブドウは生で食べるか、乾燥させてレーズンに変えて食べます。 ブドウはワインの原料です。 ブドウからコンポート、ジュース、マリネが作られます。 装飾目的に使用されます。 ブドウには、種のないレーズンやスグリなど、多くの品種や雑種があります。 ブドウジュースには、体に吸収されやすいブドウ糖、果糖、カリウムカチオン、有機酸、微量元素が大量に含まれています。 ジュースを得る際の副産物であるケーキは家畜の餌になります。 ブドウ果汁から、アルコール発酵によって白ワイン、ロゼワイン、赤ワインが得られ、蒸留後にはさまざまな蒸留物（ブランデー、コニャック、アルマニャック、グラッパ、ブランデー、チャチャ、ピスコ、マーク、グレープウォッカなど）が得られます。 ブドウの種子 (「種」) は、食品や技術的目的に適した脂肪油を生産するために使用されます。 酒石酸は葉や緑の芽から得られ、これらの器官に含まれる量は1,9〜2,4％（乾物換算）です。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
葡萄。 参考情報
グレープフルーツとは何ですか？ ブドウはブドウ科 (ブドウ科) の 60 ～ 70 種の植物です。 すべての種は木本の蔓性植物ですが、科の他の植物は直立した低木または低木である場合があります。 つる植物は何かにしがみつく必要があり、そのために触角がブドウの役割を果たします-変更された花序。 グレープフルーツはベリーと呼ばれます-ジューシーな果肉は、ワックス状のコーティングで薄い皮で覆われています。 これにはXNUMX〜XNUMX個の種子が含まれていますが、レーズンの品種では、それらもサルタナであり、種子がないか、またはその基本だけがあります。 ヴィティス ヴィニフェラ ブドウはヨーロッパとアジアで栽培されており、この職業には少なくとも 6 ～ 7 千年の歴史があります。 ロシアでは、ミハイル・フェドロヴィチ皇帝の統治下の1613年に初めてブドウ園が現れ、アストラハンに造られました。 アメリカには独自の種があり、最も有名なのは V. labrusca です。 アメリカの品種はヨーロッパの品種ほど美味しくないと考えられています。 世界には約 5000 種類のブドウ品種があり、そのうち約 85% がワイン、12% が生食用、残りの 3% が種なしレーズンの品種です。 ワインとテーブル品種の境界は条件付きです。 テーブルベリーは通常大きくて甘く、酸味はありませんが、ワインも作られ、私たちはどんなブドウでも喜んで食べますが、特にサルタナはそうです。 ブドウの用途は何ですか？ ブドウはとても甘いです。 ベリーの糖質含有量は27%に達し、そのほとんどはブドウ糖とも呼ばれるブドウ糖です。 ブドウはアルコール発酵の主な基質であり、ブドウを栽培してきたのと同じくらい何世紀にもわたって人々がワインを飲み続けてきたことは驚くべきことではありません。また、世界の収穫量のXNUMX分のXNUMXが蒸留酒、ワイン、その他のアルコール飲料の生産に使われています。飲み物。 また、ブドウ糖は体内に吸収されやすいため、衰弱した患者さんにはブドウがおすすめです。 ブドウには糖類に加えて、酒石酸、クエン酸、シュウ酸、リンゴ酸などの有機酸、ペクチン、タンニン、タンパク質、脂肪、エッセンシャルオイルが含まれています。 皮の粗い品種は繊維が非常に豊富です。 ブドウにはビタミン、特にB1、B2、Cが豊富に含まれており、主要栄養素のうちカリウム、カルシウム、マグネシウム、リンが主であり、少量の鉄とマンガンも含まれています。 赤い品種は、フラボノイド（色素と抗酸化物質）が高濃度に含まれていることによって区別されます。 それらは血管壁の透過性を調節して弾力性を高め、また硬化性プラークの形成を防ぎ、抗アレルギーおよび抗炎症効果があります。 現在、ブドウのフラボノイドの XNUMX つであるリザーブトロールが非常に人気があり、いくつかの報告によると、これは硬化症や血栓だけでなく腫瘍も抑制し、脂肪燃焼にも効果的です。 一部の専門家は、フランス人は脂肪分の多い食事が多いにもかかわらず、スレンダーな体型とかなり健康な心臓を持っているという事実を、レスベラトロールを含む赤ワインの定期的な摂取によって説明しています。 残念ながら、この方法で体重を減らすには、毎日少なくとも10本の赤ワインを飲む必要があります。 一般に、赤ワインは白ワインよりもはるかに健康的ですが、それは赤ブドウ品種がフラボノイドを豊富に含んでいるからだけではありません。 実際、ブドウの生物学的活性物質のかなりの部分が皮と種子に含まれています。 白ワインを得るには、発酵前に砕いたベリーの塊から果肉を取り除きますが、赤ワインの場合はそうではなく、ブドウの皮の有用な成分はすべてワインに入ります。 ブドウには150を超える生物学的に活性な物質が含まれており、古代にはアンペロセラピー、ブドウとその誘導体による治療という特別な方向が医学に生まれました。 ほとんどの場合、患者は絞りたてのジュースを使用し、特別なスケジュールに従ってグラスに入れて飲みました。これは、現在の癒しの水と同じです。 ブドウはカリウムの含有量が高いため、心筋の緊張を高めるため、心血管系の病気に役立ちます。 カリウム塩、ブドウ糖、および多量の液体が利尿効果を決定し、ブドウは尿路の慢性疾患、浮腫、痛風、腎臓結石に推奨されます。 マスカット品種には去痰作用があり、慢性気管支炎や喉頭炎に効果があります。 ブドウは造血器官の活動を刺激し、腸の運動を活性化します。 みんなはブドウを食べられますか？ ブドウのカロリーは70グラムあたり約100キロカロリーで、低脂肪カッテージチーズよりも低いです。 満腹感に脅かされていない健康な人は、500日に600〜XNUMXグラムのベリーを食べることができます。 ただし、ブドウ糖の含有量が高いため、ブドウは糖尿病や重度の肥満の患者には禁忌です。 また、重度の虫歯の場合には虫歯を悪化させるため有害です。 これを防ぐには、食後に重曹溶液で口をすすぐようにしてください。 ブドウには下剤効果があり、膨満感を引き起こすため、腸疾患に苦しむ患者は避けるべきです。 胃潰瘍や十二指腸潰瘍の悪化時にはブドウも推奨されませんが、寛解中は、繊維含有量が少ない、つまり皮が薄い、ジューシーな品種のブドウを食べることができます。 また、ブドウとそのジュースは、乳腺の機能に悪影響を与えるため、慢性腎不全によるカリウム代謝に違反する場合や妊娠の最終段階で摂取すべきではありません。 上記はすべてレーズンに当てはまります。 また、その糖分は生のブドウの60倍であり、カロリー含有量がはるかに高いため、XNUMX日の摂取量はXNUMXグラムを超えてはなりません。 イザベラはどんな匂いがするの？ アメリカのブドウ品種にはXNUMXつの特徴があります。 果実の皮は、圧搾すると果肉から簡単に分離され、特徴的な麝香の香りがあり、ヨーロッパ人にはイザベラ品種としてよく知られています。 この臭いは、アントラニル酸のエステルであるアントラニル酸メチルによって引き起こされます。 彼は、ジャスミン、イランイラン、ベルガモット、レモン、マンダリン、イチゴ、その他の香りの強い植物の香りの作成にも携わっています。 （合成アントラニル酸メチルは調香師によって使用されます。）しかし、同じ物質が犬やキツネの麝香腺からも分泌されます。 ちなみに、キツネの匂いは違いますが、V. labruscaの名前のXNUMXつは「キツネブドウ」です。 しかし、ヨーロッパのベリーの通常の香りとは異なる、独特の鋭い香りが名前に影響を与えました。 あるいは、葉の下側の白または赤みを帯びた端と多数の触角が役割を果たしたのかもしれません。 「イザベラ」は純粋にアメリカ産の品種ではなく、「ラブルスカ」と「ヴィニフェラ」の偶然の交配種ですが、その起源は、古き世界のブドウがアメリカに持ち込まれたことにあります。 そして、V. labrusca の最もよく知られた栽培変種である Concord 品種も、その属に V. vinifera を持っているようです。 「キツネブドウ」の香りを持つ旧世界の品種のうち、比較できるのはマスカット品種だけです。 それらの臭いは物質の複合体全体によるものであり、その中で主な役割はリナロール、ゲラニオール、ヘキサノールなどの有機揮発性物質テルペノイドに割り当てられています。 マスカット抽出物には、エステル、アルデヒド、アルコールも含まれています。 これらの化合物はすべて異なる香りを持ち、それらの組み合わせによってナツメグの品種の違いが決まります。 少なくともワインの場合、完全に熟したベリーやわずかに枯れたベリーに最も多くの芳香物質が蓄積し、この状態で収集されます。 ブドウの種はどうすればいいのでしょうか？ ブドウの搾りかすの 20 ～ 30% が種子です。 彼らはまた、ビジネスにも取り組んでいます - これは、料理や美容に使用されるコーヒーとグレープオイルの代替品を調製するための原料です。 種子油にはフラボノイドが豊富に含まれているため、ブドウと同様に炎症反応を軽減し、血管壁を強化します。 プロスタグランジン合成の前駆体である必須リノール酸が多く含まれています。 グレープオイルはオレイン酸を多く含むため、発煙点が216℃と高くなります。 そのため、揚げたり焼いたり、あらゆる用途に適しています。 油には香りがあるので（種子にはバニリンも少し含まれています）、マッシュポテトやお粥などのシンプルな料理の味を飾ります。 そして、ブドウの種を暖かい土壌に埋めると、そこから野生動物が成長します。品種の植物は種子によってではなく、挿し木や重なりによって繁殖します。 ブドウに合う食べ物は何ですか？ XNUMX世紀のイギリスでは、食卓をブドウで飾るのが習慣でしたが、彼らはブドウを食べませんでした。 これらのベリー類と乳製品、キュウリ、脂肪分の多い食べ物、ミネラルウォーター、魚、ビールなどを組み合わせると、鼓腸や消化不良を引き起こすことが多いため、ブドウは副菜やデザートとしては不向きです。 ブドウは食事のXNUMX時間半からXNUMX時間前の空腹時に食べる必要があります。 ブドウジュースやワインには、腸内でガスの発生を促進する皮が含まれていないため、食事中でも安全です。 ブドウの食べ方の作法では、XNUMX本の指でブラシから実をちぎり、丸ごと食べる必要があります。 ベリーが小枝なしでボウルに入れて提供される場合は、小さじを使用する必要があります。 この場合、骨をスプーンの先に慎重に吐き出し、皿の端に移します。 著者: ルキナ N.
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ブドウと人間は長い間対立してきました。 最初のものは空に向かって手を伸ばそうとしました。 XNUMX番目はこの欲望を止め、あまりにも高く上昇することを許可しませんでした。 太陽に向かって伸びた新芽を切り取りました。 このような不一致には、どちらにも十分な理由がありました。 原産地森林つる植物によるブドウ。 他のつる植物と同様に、樹冠を明るみに出すために他人の幹に登るように適応しています。 人にとっては、空の塊を求めて登るのではなく、低い茂みから収穫する方が有益であるように思えました。 しかし、人々が自分自身の興味とブドウの興味を組み合わせることが可能であると気づいた時代がありました。 この場合、双方が勝ちました。 自家製ブドウの黄金時代、つまり古代ローマの時代を、ほぼ正確に日付を挙げることができます。 まだ奴隷制度がなく、誰もが自分の土地で働いていた初期のローマ。 区画のサイズが小さかったため、広大なブドウ畑を植える場所がありませんでした。 そこで高層ブドウ栽培のアイデアが生まれました。 土地に乏しいローマ人はプランテーションを敷設する前に、支柱となる木を植えました。 木が成長するには長い時間がかかりましたが、その時代には急ぐ必要はありませんでした。 木々は高く伸び、蔓も一緒に伸びていました。 もちろん、このような高層ビルには公平に水をやる必要がありましたが、その効果は実に素晴らしかったです。500 本の茂みから XNUMX キログラムの水を与えられました。 一本の蔓から！ 奴隷制度の暗い時代が到来し、広大なラティフンディア（紀元前XNUMX世紀の古代ローマに生じた広大な地主の地所）が出現したとき、大木の問題は不必要であると考えられました。 無料の労働力があるのに、なぜ木の成長を待つ必要があるでしょうか? それ以来、ブドウの木の外観を傷つけるのが習慣になりました。 この習慣は今日まで生き残っています。 そして、彼女に与えられた半分トンのベリーの代わりに、切り取られた茂みはXNUMX〜XNUMXキログラム、つまりXNUMX分のXNUMXを与えます。 客観性を観察すると、場所によってはブドウの木が今も昔ながらのやり方で、思うがままに自由に生きていることに気づきます。 オデッサや他の南部の都市の家の壁を飾る花輪のことです。 誰も蔓を切りません。 それどころか、彼らはより高く伸ばそうとします。 XNUMX階、XNUMX階です。 壁全体を屋根まで美しい芽で編む。 そして、強力なつる植物は、その生物学的特性に従って所有者に優れた収穫を与えます。 オデッサ V. ゾトフの壁のブドウ園の愛好家は、各茂みから最低 50 キログラム、場合によってはそれ以上の収穫量があると計算しました。 これらの同じキログラムは、前世紀の初め以来、壁の栽培者を困らせてきました。 古代ローマの記録を破ろう！ 英国人A・ダウズは疑惑の基礎を築いた。 彼は家にペンキを塗り、壁の一つを黒いペンキで覆いました。 もう一方の壁は塗装せずに残しました。 秋になって収穫を始めて違いを発見しました。 彼は黒い壁から優れた製品をXNUMXポンド取り出しましたが、塗装されていないものはわずかXNUMXポンドで、品質は非常に平凡でした。 それ以来、壁のブドウ園を愛する他の人々が家を黒く塗り替え始めました。 そして、そのような住居の暗く見苦しい外観だけが、生産性を向上させるこの方法を大規模なイベントに変えることはできませんでした。 ただし、壁に沿ってのみブドウを植えることはできません。 青いブドウのイザベラがアブハジアに持ち込まれたとき、彼らは古いローマ時代と同じように、それを木の間を通り抜けるようにし始めました。 そして彼女は素直に枝に登り、何の気遣いも心配もなく、紫色の房をぶら下げて生きていました。 確かに収穫は大変です。 キャッチーな外観とベリーの繊細な風味を持つヨーロッパの貴族のブドウの中で、アメリカの親戚はシンデレラのように見えます。 二流の生き物。 イザベラはカナダ南部出身です。 この菌は前世紀半ばにブドウ畑に寄生真菌オイディウムが出現したときに持ち込まれました。 彼は絶えず茂みに毒を噴霧することを強制した。 イザベラには問題はなかった。 彼女はスプレーされませんでした。 彼女はオイディウムの故郷の出身です。 慣れてきました。 そして病気にも罹らない。 すぐにイザベラはアブハジア人にとても恋に落ち、すべての庭、ほぼすべての木に姿を現しました。 作家のK.パウストフスキーは彼女に次のように喜んでいます。 私が家の裏の小さなブドウ畑に行き、ブドウの葉の陰に、太陽の光でわずかに金色に輝く、重い鳩灰色の房が見えるまで、彼は私に平安を与えてくれませんでした。 それらは木の支柱にぶら下がっていて、紫色の果汁で満たされていました...これらのブドウは、スペインの味を持っていると思いました。」 ワイン愛好家であるブドウ栽培者は、イザベラの味をまったく異なる方法で評価しました。 彼らは純粋に専門的に反応し、それが「キツネ」のような匂いだと指摘しました。 彼らはイザベラが「キツネっぽい」趣味を持っていると言い始め、「キツネっぽさ」という言葉さえ発明しましたが、歴史家たちはまだ「キツネっぽさ」が何を意味するのかを解明できていません。 「キツネ」の味とは何ですか？ そして彼はキツネと何の関係があるのでしょうか？ 今世紀初頭、この分野の専門家であるG.ゴーゴリ・ヤノフスキーは、それを食用のものと比較しようとしました。 彼の意見では、「キツネ」の味は「イチゴをいくらか思い出させ、多くの人が好む」とのこと。 そして、レニングラードのN.キチュノフ教授は、イザベラに関連する人類をXNUMXつのカテゴリーに分ける分類さえ作成しました。 嫌になって口に入らない人もいます。 他の人は無関心です。 他の人たちは彼女に夢中です。 キチュノフは自分自身をこの XNUMX 番目のグループに含めました。 しかし、「妖しさ」という言葉自体が未解決のままであるため、ここではキツネ・パトリケエヴナ自身がこの問題に関与していたと想定してみます。 さらに、ブドウとキツネの関係は、フィクションの中でもしばしば強調されます。 もちろん、ブドウのような素晴らしい産物が獣の目に留まらないはずはありません。 そして具体的にはキツネです。 捏造主義者たちは私たちにこれを納得させました。 最古の古典イソップもギリシャでこのことに気づき、寓話「キツネとブドウ」を書きました。 彼はキツネの甘い房に対する情熱を強調した。 そして、有名なロシアの寓話作家I.クリロフは、寓話「キツネとブドウ」の中で、これがそうだと証言しました。 真実を観察すると、どちらも生物学者ではないことがわかります。 一方、動物学の古典である A. ブレムはかつて、捏造者は時々事実を誇張する可能性があると警告しました。 彼はキツネのことを言っていました。 寓話では、彼女は狡猾さの点でチャンピオンの称号を与えられました。 実際、キツネは狡猾ではありますが、オオカミやウサギに過ぎません。 したがって、現代の資料についてイソップとクリロフをチェックし、動物学者の意見に耳を傾ける価値があります。 捏造者の名誉のために言っておきますが、彼らは真実に対して少しも罪を犯していなかった、と言わなければなりません。 確かに、キツネはブドウに対する愛情が増しています。 彼女の食事において、彼はネズミ、ノウサギ、ニワトリとほぼ同じ地位を占めています。 パトリケエヴナには、ブドウ畑がなく、ブドウが森でしか育たなかった時代からこの習慣が残っていたようです。 野生。 そして今日に至るまで、赤いチートは野生で食べています。 そして、それは木の幹に沿って曲がりくねっているので、もちろん、これに適した条件がある場合、つまり枝が低く下がって、いわばはしごを形成している場合、彼女はこれらの幹にも登らなければなりません。 キツネは緑のブドウは酸っぱいので食べません。 完全に熟成するのを待っています。 そして何よりも、彼女はレーズンに似た茂みの上で乾燥させるのが大好きです。 スウェーデンの商人は飼いならされたキツネを飼っていて、新鮮なブドウがなかったためレーズンを与えていたと言われています。 彼女は他の食べ物よりもレーズンが好きでした。 彼女は控えめかつ儀礼的にそれを指または手のひらから一粒取り出した。 おそらくジャッカルはキツネと同じくらいブドウが好きなのでしょう。 コーカサス地方のランカラン地方では、昔、ジャッカルがよく庭に入り、低く垂れ下がった束を食べていました。 お菓子が少なくなると、背の高いものを取りました。 彼らは飛び上がって、その場でジューシーなベリーをつかみました。 庭師は誘惑を避けるために、事前に下部の房をトリミングし始めました。 しかし、作物の一部を彼らに犠牲にして、「弟たち」と分け合う人たちもいた。 そして彼らはそれでいくらかのお金を得ました。 実際のところ、キツネと同様に、ジャッカルは非常に熟した完全に熟した果実のみを摂取します。 酸っぱいものは摂取しないでください。 そして今、所有者はブドウが熟すまで静かに待つことができます。 ジャッカルが集会の開始を合図した。 ブドウのアライグマポロスクンがとても好きです。 他の四足動物とは異なり、彼はブドウを洗わずに食べないため、うがい薬というあだ名が付けられています。 確かに、急ぐ場所がないときは、束を水で洗い流します。 時間が貴重でどうしても甘いものが食べたい場合は、洗わずに食べてください。 人類が四足動物や鳥類の巡礼を容認したとき、人類は常に自らに何らかの恩恵を受けてきました。 たとえそれがすべてを食い荒らすヤギだったとしても。 ヤギは人間にブドウ栽培を教えたといわれています。 ブドウの収穫を描いた古代エジプトの絵が保存されています。 肩に籠を担ぐエジプト人。 近くではヤギが後ろ足で立ち、ブドウの棒をかじっています。 注：写真は平和です。 誰もヤギを追いかけません。 エジプトの牧歌に対する解決策は非常にシンプルです。 人々は、食べられた茂みが翌年にXNUMX倍の収穫をもたらすことに気づきました。 彼らはそのような有益な変化の理由を考えたので、彼ら自身がヤギの方法でブドウの世話をするようになりました。 したがって、ブドウの剪定の芸術。 別のバージョンによると、最初に剪定されたのはヤギではなくロバでした。 もう 15 つ重要なことは、ブドウの世話は複雑な問題であるということです。 理由がないわけではありませんが、かつてクリミアのニキツキー植物園の園長である N. ガートヴィスは、ワイン生産者の訓練期間を 20 ～ XNUMX 年に設定していました。 他の四足動物のうち、マダラシカはブドウへの注目を高めています。 沿海州では、一年中このブドウの木で食事を作ります。 夏には葉を、冬には若い小枝を食べ、スイバのように酸っぱいです。 家畜の牛はそれらを完全にコピーしますが、疝痛と消化不良でその代償を払う尺度を知りません。 森では他のハーブは拒否され、ブドウが選ばれます。 もしつる植物が高く登っていなければ、きれいに食べられていたでしょう。 しかし、ブドウが茂みの中を這わなければならない開拓地では、時々このようなことが実際に起こります。 プランテーションでは、ムクドリは多くの問題を引き起こします。 彼らは大きな群れで飛びます。 一度や二度ではありません。 たまたま作物のXNUMX分のXNUMXが収穫されることになります。 しかしその一方で、害虫も同様に熱心に駆除されています。 しかし、人々が鳥のせいで鳥に「給料」を支払うのは残念なことです。 戦前、ワイン生産者は防音壁を設置しました。 老若男女問わず、ガラガラと音を立てて古い洗面器を叩きました。 古い鉄板が使われていました。 女性と子供たちは声が枯れるまで叫びました。 最初、スクヴォルツォフはコンサートに怖がっていましたが、その後、彼らはそれに慣れました。 トルコでは、ムクドリに対する態度が年にXNUMX回変わります。 収穫が熟すXNUMX月になると、トルコ人は憤慨してムクドリを「いまいましい鳥」と呼びます。 しかし、一般的には、問題は悪口に限定されます。 これ以上の抜本的な対策は講じられていない。 彼らは、来年の春、XNUMX月にムクドリが受け取った「前払い」を使い果たし、野原からすべてのバッタを集めて食べることを知っています。 一時期、ミツバチがブドウをダメにするのではないかと疑われていました。 養蜂家らは、特に白は自分たちから得ていると主張した。 彼らは白を根こそぎ赤に置き換えるようアドバイスした。 科学者たちが調べたところ、ミツバチは何の関係もないことが判明した。 他の昆虫は果実をドリルで掘ります。 ミツバチは他人のごちそうの残り物を舐めるだけです。 侵入者は白い果実だけを台無しにするため、ミツバチはそれに応じてその周りをホバリングします。 カナダでは体験会も設けられています。 果実には蜂蜜が塗られ、一部は切り取られ、他の部分はそのまま残されました。 蜂がたくさんいました。 蜂蜜をすべて集めて持ち去りました。 彼らはカットベリーのジュースだけを飲みました。 全体的にはブドウには大きな被害はないようでした。 そしてワイン生産者たちは、圧搾機で甘い果汁を絞り、乾燥レーズンを楽しみながら農園を楽しみました。 数年後にブドウ畑が死の危機に瀕する時が来るとは誰も想像していませんでした。 そして、少なくともXNUMX本のブドウの木が地球上に残るかどうかは誰も言えないのでしょうか？ 著者: スミルノフ A.
死の淵にある百年。 おすすめの記事
ブドウの悲劇の起源は新大陸で探らなければなりません。 アメリカに定住したヨーロッパ人は、新天地での最初の一歩から野生のブドウに出会いました。 彼は分厚い網で木々を絡め取り、「マスケット銃の弾丸のような」大きな果実で誘惑して前に進むのを妨げた。 しかし、新しく鋳造されたアメリカ人は山ブドウにはほとんど興味がありませんでした。 テストされたヨーロッパの品種を輸入する方がより有益であると考えられていました。 彼らが持ってきてくれました。 彼らは座っていました。 しかし、ヨーロッパのブドウの木には邪悪な運命がかかっていました。 彼女は藪ごとに亡くなった。 彼らが何をしたとしても！ 彼らは法律を導入しました：誰もが10本の挿し木を植える義務があります。 受賞しました。 ああ、すべてが無駄になってしまいました。 150 年にわたり、ワイン生産者は必死の粘り強さでヨーロッパのブドウの木を植えてきましたが、同じ結果が得られました。 状況が変わったのは、ケンタッキー州のブドウ協会の狡知のおかげで、1818 世紀初頭になってからです。 彼らは野生のブドウからいくつかの地元の品種を作成し、それらをヨーロッパのものとして伝えました。 XNUMX年までに、「ヨーロッパ」のブドウの木が大西洋岸全体を占領しました。 欺瞞が発覚した時には手遅れだった。 しかし、消費者は自国産ワインから離れ始め、ヨーロッパからの輸入ワインを好むようになりました。 彼らは代金を XNUMX 回払いました。 賢明なフランスのワイン商人たちは、この状況を利用することに失敗しませんでした。 彼らは安いアメリカワインを購入し、フランスのブランドでアメリカに返しました。 この物語全体の中で、私たちにとって重要なことが XNUMX つあります。それは、何らかの理由でヨーロッパのブドウの木がアメリカ本土に根を張らなかったことです。 その理由は、ブドウの根に寄生し、樹皮をかじって果汁を吸う小さなアブラムシ、フィロキセラでした。 ウイルスは傷口から侵入し、茂みを完全に死滅させます。 しかし、新世界での損失はそれほど大きくありませんでした。 ヨーロッパではさらに悲しい出来事が起きました。 そこへアメリカからオイジウム菌が侵入してきました。 そして次はフィロキセラ。 1868年に彼女はフランスに定住した。 XNUMX年後、ドイツで。 そしてそれは行きました！ XNUMX年後、彼女はクリミアに到着し、その後ベッサラビアに到着した。 クリミアでは厳しい措置が取られた。 茂みが根こそぎにされた。 彼らはブドウの木を燃やしました。 地球には二硫化炭素が浸透していました。 それから半世紀が経ち、害虫の声は聞こえなくなりました。 ベッサラビアでも、彼らは同じことを試みた。 うめき声と泣き声がモルダビアの野原に立っていた。 作家のM.コツィウビンスキーもこの作品に参加し、短編小説「For the Common Good」で悲劇を描写しました。 そのプロットは単純です。 フィロキセラと戦う旅団が村に到着する。 その土地は農民ザンファルのブドウ畑にあります。 豪華な茂みが斧の下に落ちます。 地球は毒で飽和しています。 ザンファールの妻が走ってくる。 「アブラムシはどこですか？見せてください！」 しかし、アブラムシは小さすぎます。 肉眼では見えません。 狂乱した女性が歯で樹皮を引きちぎります。 樹皮には毒が入っています。 不幸な人は死ぬ。 家族は壊れてしまった。 しかし、そのような厳しい措置がどこでも行われたわけではありません。 フィロキセラは生き残った。 百年が経ちました。 科学は進歩しましたが、アブラムシを倒すことはできませんでした。 確かに、フランス人 J. プランションがアメリカの根にヨーロッパのブドウの木を接ぎ木することを提案したとき、希望はありました。 全体的に歓喜の声が上がった。 プランションの記念碑が建てられました。 そこには「アメリカのブドウの木がフランスに再び命を吹き込み、フィロキセラに勝利した！」と刻まれています。 ああ、そうだったらいいのに！ なぜフィロキセラ問題を解決できなかったのか?という疑問が生じると思います。 まず第一に、アメリカの根にブドウの木を植えるのは面倒でお金のかかる仕事です。 そして、そのような組み合わせの植物からのブドウは同じではありません。 味も香りも少し落ちてしまいます。 したがって、現在すべてのブドウ畑がプランションの考えに従って造られているわけではありません。 約半数が自家製です。 どうすればアブラムシから守ることができるでしょうか？ ちょうど前のように。 ブドウの木は毒によって守られています。 そして、彼女は運命にあるにもかかわらず、あとXNUMX年生きるでしょう。 そして何年にもわたって、別の市場性のある製品が生まれるでしょう。 ただし、ワクチン接種自体が必ずしも害虫を予防できるわけではありません。 一般に、生産者は XNUMX つの陣営に分かれます。 接ぎ木用のブドウもあれば、自根ブドウ用のものもあります。 どちらも独自の主張を持っています。 最初の意見は、XNUMX年以内に、接ぎ木された低木が機能する一方で、自分で根を張った低木はXNUMX回枯れるだろうということです。 たとえ年にXNUMX回処理を行ったとしてもXNUMX年は持続しますが、空気と土壌はどれほど汚染されているのでしょうか。 XNUMX番目のオブジェクト。 一般的に、論争です！ しかし、XNUMX番目の方法が見つかりました。 黄金比。 オデッサ実験ステーションの労働者は、枯れかけた茂みの中に数本の健康な植物が残っていることに気づきました。 計算上：これらのユニークなものを選択し、操作を XNUMX ～ XNUMX 回繰り返すと、安定した子孫を繁殖させることができます。 彼らのヨーロッパのルーツについて！ しかし、驚くべきことに、フィロキセラはどこでも蔓延しているわけではありません。 北のドン川では、誰も彼女のことを聞いていないようです。 幸いなことに、有名なロシアの科学者I.ミチュリンは、カルーガの近く、モスクワの近く、さらにはカリーニンでさえ育つそのような品種を作成しました...気候に対する勝利？ 残念ながら、そうではありません。 ブドウは北部で育ちますが、どうやって栽培するのでしょうか？ 専門家のみ。 愛好家。 いくつかの茂み。 特別な注意を払って。 広いブドウ畑を夢見る必要はありません。 晴天に恵まれたブルゴーニュ（有名なブルゴーニュがあるところです！）でも、そこではブドウがXNUMX年にXNUMX回失敗します。 しかもXNUMX回も。 極寒の生物の最北端の島はベルリン近郊の北緯 53 度にあります。 しかし、こうした「北部」の地域であっても、南斜面か暖かい砂質土壌のどちらかを選ばなければなりません。 あるいは土を耕す。 確かに、ロシアの気候学者A.ヴォエイコフは、北部では日が長いことでブドウの暑さ不足を補えると主張した。 それは本当です、それは補償します。 しかし、この補償は新芽の成長の増加につながるだけです。 そして、その逆が必要です。 したがって、ブドウの房が高緯度で熟すと、その果実の品質は低下します。 北部のブドウ栽培の愛好家である G. ゴーゴリ・ヤノフスキーは、中央の車線で甘い製品に出会いたいと熱望していました。 キエフ、サラトフに来ました。 ブドウ一房。 悲しいことに、クリロフの寓話のように、ベリーはいつも酸っぱかったのです。 翌年も来ました。 さらに一年後。 そしてさらに。 そしてそのたびに、「今日は悪い年だ」と言われた。 彼は良いことを覚えていませんでした。 ブドウには多くの問題があります。 そのうちのXNUMXつは医療です。 アンペロセラピーという言葉があります。 ブドウの治療。 しかし、ブドウが何をどのように治癒するかは、科学でも確かなことはわかっていません。 一例を挙げます。 有名な孤独な航海士 W. ウィリスはかつてカリフォルニアで農場を借りていました。 隣の農家は大きなブドウ畑を持っていました。 ある日、ウィリスが近所の家にやって来ると、彼は黄色くやつれて藪の下に座っていた。 「ガンよ」と妻は言いました。 - 逃げる道がない。 「はい」とウィリスは言った。 -ロシアでは以前、ブドウで治療したと聞きました。 病気は治りませんでしたが、発症は止まりました。 - そのためには何が必要なのでしょうか？ 隣人は元気を取り戻した。 - 毎日ブドウを一房食べますか？ - これはたりない。 すべてを放棄しなければなりません。 お茶もコーヒーもタバコもダメ。 ブドウ XNUMX つ。 そしてそこで何年も経ちます - そして彼らは何かを思いつくでしょう... 私たちはこの物語の終わりを知りません。 ウィリスは大西洋横断のXNUMX度目の航海中に溺死した。 そして今では尋ねる人もいない。 結局のところ、ブドウは別のブドウです。 たくさんの種類があります。 おそらくそのうちのXNUMX人が助けてくれたでしょうか？ 著者: スミルノフ A.
葡萄。 興味深い植物の事実
小麦を除くすべての栽培植物の中で、ブドウは最も古くから存在し、広く普及し、愛されています。 ぶどうはジューシーで甘くて美味しいです。 長い間、ブドウはさまざまな病気の治療に使われてきましたが、現在では、結核の発症、貧血や神経疾患、胃、肝臓、腎臓の病気などの治療に「ブドウ療法」が使用されています。 栄養価の点で、さまざまな物質（脂肪を除く）の含有量が牛乳と同等であるブドウジュースが特に便利です。 ブドウを乾燥させてレーズンを作ります。 コーカサスでは、ブドウ果汁を蒸発させて濃くし、ナッツを詰めた甘い「ソーセージ」であるチェルチュケラが作られます。 ブドウは主にさまざまな味や香りのワインを生産するために大量に栽培されています。 野生のブドウは高い木に巻きつきます。 ブドウ畑では、それは茂みの形で栽培され、常に枝、つまりブドウの木を切ります。 時々、ブドウの木が杭に結び付けられたり、特別な小屋であるパーゴラに通されたりすることがあります。 ブドウは枝の一部、またはチブークで繁殖でき、すぐに根を張ります。 蔓の枝は二股に分かれた蔓で終わります。 アンテナはゆっくりと回転し、2時間14分以内に10周します。 成長中の若枝の先端も回転します。 チャールズ・ダーウィンの観察によると、枝はよりゆっくりと回転し、5時間で回転します。 この動きにより、枝の巻きひげが何らかの支持体に引っ掛かり、その周りを包み込み、ネジでねじって枝をこの支持体に引き付けます。 乾燥した蔓はXNUMX年経ってもXNUMXkgの重さに耐えることができます。 黄緑色の花びらは傘状です。 花は穂の中に集められます。 弾力のある雄しべが引き裂いて捨ててしまうため、開く時間がありません。 昆虫による受粉の後、果実が熟し始めます。 花びらのない何の変哲もないブドウの花には、最大 44 種のさまざまな昆虫がやって来ます。 ブドウは他の栽培植物が栽培できない土壌でもよく育ちます。 最高の品種のブドウは、山の斜面、岩や瓦礫の破片に囲まれて栽培されています。 土壌には石灰と硫黄が含まれている必要があります。 ブドウの味や甘みは土壌や気候条件に影響されます。 暑い気候、明るい日差しの中で、ブドウはより高い糖度で成長します。 寒い気候では、ブドウは酸っぱくなります。 しかし、北部でも熱帯の灼熱の太陽の下でもブドウは育ちません。 土壌や照明のわずかな変化は、同じ品種のブドウの品質に影響を与えます。 フランスのディジョン近郊の丘では、ブルゴーニュ品種が栽培されています。 丘の頂上のブドウからは「本物の」ワインが得られ、丘の真ん中からは半額のいわゆる「騎士の」ワインが、そして丘の麓からは「ろくでなし」のワインが得られます。さらに安い。 環境条件の特殊性に対するブドウの反応性により、多数の品種が誕生しました。 古代ギリシャの植物学者テオフラストスは、「ブドウ畑がどれほど多く、ブドウの品種が非常に多いことか」とすでに述べています。 古代ローマでは、大プリニウスは 105 種類のワインに番号を付け、当時の詩人ウェルギリウスはブドウの品種について次のように書きました。「誰がすべてを数えられるだろうか / それらを知りたい人は砂粒を数えたがる / 風が何を吹くのかリビアの砂漠 / あるいは、嵐が帆をさらに強く引き裂くときを数えてください / イオニア海の海岸に波が何回接しているか。 現在、ブドウの品種は2000以上あります。 最高のワインはブドウ品種とも呼ばれます: アリゴテ、アレアティコ、カベルネ、ピノグレ、クレレット、マルヴァジア、マスカット、リースリング、シルヴァーナー、ペドロ ヒメネスなど。 ワインの色はベリーの色（白か赤）によっても異なります。 次に、ブドウから得られるすべてのワインは、辛口または酸っぱいワインとデザートまたは甘口に分けられます。 ワインの味と香りはブドウの品種だけでなく、気候にも左右されます。 そのため、多くのワインにはブドウが栽培された場所の名前が付けられています。 したがって、ジョージアのカヘティワインは、チナンダリ、ナパレウリ、ムクザニ、ツォリカウリ、シャムコールなどの場所で知られています。 クリミアワインは、マサンドラ、リヴァディア、アルシタ、スロシュの名前で指定されます。 各国にはそれぞれ世界的に有名なブドウワインがあります。 ハンガリー - トカイ（トカイ山の近くの場所から）。 スペイン：マラガ市で入手できるマラガ、ヘレス・デ・ラ・フランテラ市で入手できるシェリー。 イタリア - シチリア島のマルサラ市のマルサラ。 ポルトガルではオポルト市のポートワインとマデラ島（森の国）のマデイラワイン。 フランスでは、1698年以来、シャンパーニュ地方でシャンパンが造られてきました。 「白ワインの王様」シャトー・イケムの名前は、ディケム城の名前に由来しています。 ボルドー - ボルドー市など。ドイツでは、ライン川右岸のラインガウ地域のブドウ畑の果実からラインワインが知られています。 ワインの準備と保管は非常に重要です。 熟したブドウを圧力をかけながら圧搾します。 昔も今も多くの場所でブドウを足で踏みつぶしていました。 たとえば、オポルトでは、60人の労働者がワイン搾り場に入り、横一列に並び、フルート、太鼓、パイプ、またはバイオリンの音に合わせて、隣の人の肩に手を置き、洗った裸足でブドウを踏みつけます。 古代ギリシャの詩人アナクレオンも、このブドウ果汁を絞る方法について次のように書いています：「黒いブドウの房 // 彼らは肩に籠を担いでいる // 若者と乙女が一緒に // そして砥石に筆を投げ込んだ、/ / 男だけが彼らを踏みつけ、// ワインのジュースを絞る...」 絞った果汁を放置して発酵させます。 果実の表面に存在する酵母がブドウ糖をアルコールに変換します。 ブドウが甘いほど、ワインは強くなります。 発酵したワインはオーク樽に注がれ、特別な乾燥したセラーに保管されます。 このような地下室は時には数キロメートルに及ぶこともあります。 例えばシャンパーニュ地方では、ワインセラーが15キロにわたって白亜の山に並び、多くのギャラリーに分かれています。 黒海沿岸にある巨大なセラー。 ワインは適切な条件下で長く保存すればするほど、より香りが良くなり、美味しくなります。 ワインメーカーの間では、「自然はブドウを作り、芸術はワインを作る」という格言があります。 ブドウ栽培には長い歴史があります。 ブドウ文化は、森林の中で野生ブドウや野生ブドウが今も見られるトランスコーカシア地方から来たと考えられていますが、古植物学者は地球の古代の地層でブドウの葉の痕跡を発見しており、これは先史時代のヨーロッパでのブドウの分布を示しています。 古代コルキス以来、ブドウはフェニキア人に知られるようになり、船乗りたちはブドウの文化を世界中に広めました。 6000年前にメンフィスに住んでいたプタゴテンの墓には、ブドウの収穫とワインの醸造の場面が描かれています。 これは古代エジプトのブドウ文化を物語っています。 アッシュールバニパル王の図書館の粘土板にXNUMX種類のワインについて記載されているように、アッシリアではブドウも知られていました。 伝説によると、紀元前 2000 年頃の中国では、ユウがブドウからワインを作りました。 中国の皇帝はユ氏を中国から追放し、国民の死につながるワインの使用を禁止した。 しかし、紀元前 1122 年にはすでに中国でブドウの栽培が普及していたことが知られています。 中国の歴史上、ワインの使用は何度も禁止され、ブドウ畑は破壊されたが、その後再び復活した。 ペルシャでは、ブドウは権力の象徴として機能し、大きな名誉を享受しました。 ペルシャ王の宮殿には、宝石の房が付いた金の大きな蔓が作られていました。 ペルシャでは、ブドウは冬の間ずっとつるの上に置かれ、鳥から守るために布で覆われています。 ブドウは古代ギリシャではよく知られていました。 ホメーロスの『イリアス』と『オデュッセイア』には、ブドウ畑とワインに関する多くの記述が見られます。 記述のXNUMXつから判断すると、ギリシャ人は芳香のあるハーブや花をブドウ酒に混ぜました。 ワインの入った器を開けると、スミレやバラの香りが広がりました。 ギリシャ人はワインと文化の神ディオニュソスを崇めていました。 彼らは彼に敬意を表して祝祭を組織し、それがダンス、詩、演劇、コメディーの発展の始まりとなりました。 アイスキュロス、ソポクレス、アリストパネスの作品はこれらの祝祭のために書かれ、アテネのディオニュソス劇場で上演されました。 ブドウ栽培とワイン造りはローマがギリシャから借用したものでした。 ブドウはローマからスペイン、ガリア、ドイツに伝わりました。 中世、裕福で暇な修道院の修道士たちは特別な注意を払ってブドウの世話をし、多くの品種を品種改良しました。 彼らはさまざまなワインの発明に従事していました。 ブドウ栽培をアメリカに移転する試みは何年にもわたって試みられましたが、失敗に終わりました。 アメリカでは野生のブドウが栽培されていましたが、栽培されていたブドウの木が原因不明で枯れていました。 同時に、1865年以来、フランスのブドウ畑は枯れ始めました。 アブラムシは植物の根に現れました - フィロキセラ、それらからジュースを吸います。 フィロキセラはアメリカから導入され、ヨーロッパ全土に広がりました。 害虫に対しては何の手段も役に立ちませんでした。 最高のブドウ畑のほとんどが消滅した。 救いは、根の樹皮が厚い、アメリカに自生する野生のブドウの木から来ました。 山ブドウの根に、最高の品種の高貴なブドウの木が接ぎ木され始めました。 ヨーロッパのブドウ畑は救われました。 同時に、アメリカのカリフォルニアではヨーロッパの最高品種のブドウの栽培が始まりましたが、このブドウの味とそれから得られるワインの品質は低かったです。 ロシアでは、1613年にアストラハンに最初のブドウ園が現れました。 1638年、彼らはキエフのペチェルスキー修道院近くでブドウの栽培を始めました。 ピョートル1785世は、ドン・コサック（チムリャンスカヤなど）の村、キエフの王立庭園にブドウ園の基礎を築きました。 20年、ポチョムキンはクリミアのタウリダに植えるためにトカイブドウの枝000万本を書き出した。 フランス、スペイン、ギリシャ、その他の国々から最高のブドウ品種がクリミアに集められました。 ぶどう、レーズン、ぶどうジュース、ぶどう酒！ どれだけの知識とどれだけの労力が彼らに投資されているのでしょうか。 ブドウの文化は、多くの国のさまざまな場所でさまざまな品種、さまざまな味を獲得し育てるために、何世紀にもわたって計算され、なんと長い道のりを歩まなければならなかったのでしょう。 おそらく、詩の中でブドウを歌わない偉大な詩人は一人もいないでしょう。 ホメロス、アナクレオン、ホラティウス、ハーフィズ、オマル＝ハイヤーム、ペトラルカ、ゲーテ、バイロン、プーシキン - それぞれの作品の中に、この魅力的な植物とその素晴らしい果汁をテーマにした複数の作品が見つかります。「私はバラを後悔しません //光の春と共に枯れていく // 蔓に実ったブドウは私にとって愛おしい // 山の下の手の中で熟す // 私の緑の谷の美しさ // 黄金色の秋の喜び // 長方形で透明, // 乙女の指のように。 S.プーシキン 著者: バージリン N.
葡萄。 美容分野での応用
未熟なブドウはジュースの製造にも使用され、それを冷凍してさわやかなマッサージを提供します。 このようなマッサージは常に皮膚を柔らかくし、新鮮でしなやかにし、刺激を和らげ、消毒し、皮膚疾患に対する抵抗力を高め、荒れ、硬くなり、油っぽさと多孔性を減らし、しわを滑らかにします。 未熟なブドウの果実の果汁は優れた皮膚強壮剤として使用され、たるみを防ぎ、肌をきれいに整え、肌を柔らかく、しなやかで新鮮にします。 彼らは新鮮なジュースを取り、数回折りたたんだ脱脂綿またはガーゼの薄い層を湿らせ、それを顔と首に20〜25分間適用します。 ガーゼを外した後、皮膚を温水で洗い、柔らかいタオルで乾燥させ、栄養クリームを塗ります。 手順の前に短いスチームバスを作成することが非常に望ましいです。 著者: レヴァ M.L.
葡萄。 記録
ギネスブックに掲載されている最も実りの多いブドウの木は、ハンガリーのジェルジ・ツェルンによって栽培されました。 毎年、彼女は豊かな収穫をもたらし、この指標によると、姉妹の間でチャンピオンシップも保持しています。 かつて、6671個の熟したブドウの大きな房がそこから取り除かれました。 著者: ゴル N.
栽培ブドウ、ヴィティス ヴィニフェラ。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
栽培ブドウ、ヴィティス ヴィニフェラ。 育て方、収穫、保管のコツ
ブドウ蔓 (Vitis vinifera) は、ブドウ、ワイン、ドライ フルーツの生産に使用される落葉植物です。 ブドウの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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