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自律的に存在する状態での食物と水の抽出。 安全な生活の基本
人は労働能力を維持しながら、長期間食べ物を食べなくても大丈夫であることに注意する必要があります。 したがって、最長 16 週間は安全な断食が可能です。 食事を摂らなくても最長 XNUMX 日間は安全に生きられます (ただし、水なしでは生きられません)。分食するよりもまったく食べないほうがよいでしょう。 しかし、何日も断食を続けると、特に水分が不足すると、寒さ、痛みなどに対する抵抗力が低下します。 少量の食料備蓄で断食に切り替える場合は、「雨の日」に備えて 2 ～ 3 日間（500 日あたり少なくとも XNUMX kcal）の食料を確保し、手持ちの本革製品はすべて手元に置いておきます。必要に応じて、あらかじめ砕いて茹でた食品。 最初の 2 ～ 3 日間は、食べ物を一切食べず、水だけを飲んでも問題ありません。 通常、この時間は、自然の恵み、狩猟、釣りから少なくとも最小限の食料を確保するのに十分です。 動物性食品 多くの人はバッタ（バッタ）、毛のない毛虫、ワラジムシ、クモ、シロアリの幼虫や蛹をごちそうだと考えています。 こういった昆虫を食べざるを得ない時代が来るかもしれません。 カエル、イモリ、サンショウウオ。 これらの小さな両生類は、温水と温帯気候の全域に生息しています。 カエルは夜に捕まえなければなりません。鳴き声に連れ去られるからです。 カエルは丸ごと皮を剥いて、火で揚げるか茹でて食べなければなりません。 イモリやサンショウウオは、カエルが出没する池の腐った丸太の下や岩の下で捕まえることができます。 貝。 これらには、淡水および海水に生息する無脊椎動物（カタツムリ、貝殻、ムール貝、二枚貝など）が含まれます。それらの多くは食用です。 新鮮であることを確認して調理してください。 寄生虫が体内に入る危険性があるため、生で食べることはできません。 甲殻類。 この種類には、海や川のカニ、ザリガニ、ロブスター、エビが含まれます。 それらのほとんどは食用ですが、すぐに腐ってしまい、一部は危険な寄生虫の保菌者になる可能性があります。 川で獲れたものは調理（茹で）して、海のものは生で食べられます。 爬虫類。 ヘビ、トカゲ、カメを食べ物の選択肢として無視しないでください。 皮をむき、肉を茹でるか揚げます。 調理する前に頭を切り落とします。 野菜食品 専門家らは、山、湿地、海洋に生育する植物を含め、地球上に約 300 万本の植物があると数えています。 そのうち食用のものは120万個あります。 私たちの国には2000以上の食用植物が生育しています。 生で食べられるものもありますが、乾燥または浸漬だけでなく、最初に加熱処理を行う必要があるものもあります。 北部地域の植物のほとんどは食用です。 マウンテンベリー。 常緑の革のような葉を持つ、匍匐性の低い低木。 赤い実はビタミンが豊富です。 アルパインベアベリー。 樹皮の細断と赤みがかった丸い葉を持つ忍び寄る茎に生えますが、味はありません。 葉を乾燥させ、粉末に粉砕すると、優れたタバコの代替品が得られます。 野薔薇。 ローズヒップと呼ばれるその実は、真夏から秋にかけて熟します（冬から早春によく見られます）。 野生のバラは、乾燥した土壌、特に川沿いや急な斜面に生育します。 とげのある茎で識別できます。 果実は赤やオレンジ色で、冬から春にかけて硬くて乾燥しますが、食用で非常に栄養価が高いです。 の 有毒植物 まず名前を挙げるべき 水ツガ。 成長する場所（常に湿った土壌）と次の特徴によって識別できます：基部で太くなる中空の球根、細長い洋梨の形の根、特に根と球根の部分の強い不快な臭い。 。 これらの植物は、南部の湾近くの湿地や川の谷の湿地帯の湖の周りに特に豊富に生息しています。 ヘムロックは山の斜面や乾燥した土壌には決して生育しません。 壊血病に対して使用される植物 壊血病は植物や肉を生で食べることで予防できます。 壊血病草やトウヒなど、ビタミンCを大量に含む植物はたくさんあります。 多くの植物は、通常毎日の食事の一部として食べられる葉物野菜の優れた代替品です。 タンポポ。 この植物は極地で命を救う可能性があります。 葉も根も生でも食べられますが、軽く茹でた方が美味しいです。 タンポポの根はコーヒーの代用品として使えます。 根を準備するには、皮をむき、縦に切ってから、小さく切ります。 それらをローストし、ローストした部分を石で粉砕します。 粉末をコーヒーのように淹れます。 沼地の釘。 この植物は湿地や川岸に沿って見られ、早春に現れます。 特に若い植物の葉や茎は煮るとおいしいです。 藻 それは魚の食事への良い追加です。 ウィロー。 これらの低木や木は非常に一般的です。 若くて柔らかい芽があり、春には食べられます。 古い植物には苦くて硬い芽があります。 ヤナギは、長さ 2,5 cm 以上の鋭い毛虫のような針に成長する花や果実の房によって識別できます。 ヤナギはビタミンCの最も豊富な供給源のXNUMXつです。 ドワーフファイアグラス。 若い葉、茎、花は春に食用にされ、夏には苦くなり、秋には枯れます。 小川、地溝帯、湖畔、高山や北極の斜面で見られます。 花はライラックピンクで、大きくて明るい、XNUMX枚の花びらがあります。 背の高い火の草. 春には若い葉、茎、花が食べられますが、夏には硬くて苦くなります。 この植物は、開拓地、森林、丘の中腹や川岸、海岸の近くで見られます。 見た目はドワーフファイアグラスのようです。 花は鮮やかなピンク色です。 母と継母。 春から夏にかけて葉や花芽が食用となります。 この植物は湿った森林や湿ったツンドラで見られます。 上は濃い緑色、下はふわふわした白い厚い葉が、春にのみ地面から立ち上がります。 茎は肉厚で、高さ30 cmの「巣」に絡みつき、茎の上部に黄色い花の束があります。 キノコ 地球上には合計約7種のキャップキノコが存在すると考えられており、そのうち約3種の食用キノコを含む約200種が旧ソ連領内で発見されている。 しかし、食べられるのはわずか約60種で、一部の地域では1520種以下、より多くの場合はわずか4〜5種です。 これは、多くのキノコ狩りが知っているキノコの数が少数で、残りのキノコは食べられず有毒なものとして扱い、収集しないという事実によって説明されますが、そのようなキノコは多くの場合食用であり、味と栄養価が高いにもかかわらずです。 我が国のキノコ生産量は世界第一位であり、キノコ原料の埋蔵量は概算で3～5万トンに達します。 キノコにはタンパク質が非常に豊富に含まれています。 さらに、脂肪、炭水化物、ミネラル、微量元素 (リン、カリウム、カルシウム、マンガン、銅、硫黄、亜鉛など) およびビタミン A、B、B2、C、PP&B が含まれています。 きのこの栄養価に関する情報を表に示します。 2.3。 表2.3。 きのこの栄養価
キノコにはビタミン B が最も豊富に含まれており、特にビタミン B1、B2、PP が豊富です (表 2.4)。 つまり、黄色のアンズタケにはビタミンBが含まれています1 牛レバーとほぼ同じ量です。 表 2.4. きのこに含まれる一部のビタミンの含有量（湿重量100gあたりのmg）
ミネラル物質の中でも、キノコにはカリウム、リン、鉄が特に豊富に含まれています。これらは人体に非常に必要であり、他の製品には含まれていないことがよくあります（表 2.5）。 表2.5。 キノコおよびその他の食品に含まれるミネラル含有量 (乾燥重量 100 g あたりの mg)
すべてのキノコは通常、食用、条件付きで食用、非食用、有毒に分類されます。 食用キノコ: ポルチーニ茸、本物のミルクマッシュルーム、タンポポボール、アンズタケ（本物の黄色のアンズタケ）、灰色アンズタケ、ポルチーニ茸、コケキノコ、フンコロガシ、ナラタケ、ポルチーニ茸、アスペン茸、サフランミルクキャップ、ラドビキ、ベニタケ属（黄色、緑、金赤色） 、など）、シャンピニオン。 条件付き食用キノコ： ヴァルイ、ヴォルヌシキ、スムージー、苦いキノコ、ミルクマッシュルーム（オーク、黄色、羊皮紙、青、黒）、セルハ、アミガサタケ、オータムライン、ベニタケ属（美しい、脆い、目立たない）。 食べられないキノコ： 毒性はありませんが、不快な味や臭いがあり、栄養素もほとんどありません。 これらには、偽ポルチーニ、偽バルイ、ゴールキノコ、偽アンズタケ、偽ナラタケ、茶色のフンコロガシ、悪魔のキノコが含まれます。 毒キノコ： ヨーロッパの領土には約200種が生息しています。 その中には、キノコ（最も有毒なキノコ）、ベニテングタケ（パルテール、灰色、キノコ、赤）があります。 野生の植物 タイガやツンドラ、砂漠やジャングルでは、多くの食用の野生植物を見つけることができます。 彼らの助けにより、体には必要な栄養素とビタミンが供給されます。 果物、根、球根、若い芽、茎、葉、つぼみ、花、ナッツが食品として使用されます。 ベリーや果物など、生で食べられるものもありますが、根茎、球根、塊茎などは調理が必要なものもあります。 果物の種や種、タマネギやニンニク特有の臭いのない球根、割ると乳白色の汁を分泌する植物を食べることはお勧めできません。 特定の果物が食用であるかどうかは、鳥の糞、木の根元にある皮の破片や多数の種、つつかれた果物などの間接的な兆候によって判断できる場合があります。ただし、植物を食用に使用する場合は、次の事項を厳密に遵守する必要があります。なぜなら、この植物やその植物を食用と誤って間違えると、深刻な中毒を引き起こす可能性があるからです。 米陸軍のグリーンベレーは、次のことを推奨しています。 見慣れない植物を食べる戦術. 見慣れない植物を少量、指の間にこすりつける必要があります。 15～20分経っても皮膚の灼熱感（赤み）を感じない場合は、肘の内側に当ててください。 15～20分経っても皮膚の灼熱感（赤み）を感じない場合は、唇の間に置きます。 炎症や灼熱感がない場合は、15 ～ 20 分後、見慣れない植物の一部を口に入れて噛みますが、飲み込まないでください。 刺激、灼熱感、苦味がない場合は、15 ～ 20 分後に飲み込んでください。 15〜20分経っても吐き気、めまい、またはその他の健康状態の悪化の兆候を感じない場合は、この植物を食品に少量加えてください。 翌日、体調の悪化を感じなければ、遠慮なくこの植物を食べてください。 ほとんどの植物毒は熱処理中に破壊されるため、予防の目的で、馴染みのない果物や塊茎は徹底的に煮る必要があります。 たとえば、キャッサバ塊茎（熱帯諸国の重要な食料源）は、生の状態では異常に有毒ですが、加熱処理すると美味しくなり、健康にまったく無害になります。 開花前の植物、または開花していない標本から葉、茎、新芽を収集することをお勧めします。 より柔らかく、ジューシーで、消化と吸収が容易です。 花が終わると、植物の地上部は粗くなり、栄養価が失われます。 最も栄養価が高いのは、若い葉、新芽、およびそれらの成長している上部です。 ところで、木や低木の陰に隠れている植物の緑は特に柔らかいことに気づくことができます。 収穫された野菜は流水で洗われ、何らかの形で食べられます。 掘り出された根、球根、塊茎は直ちに地面から振り落とされ、徹底的に洗浄され、その後分解され、腐敗の影響を受けている部分や、根茎としてはまったく珍しい異常な色、成長、または塊茎がある部分を取り除きます。 植物、魚、小動物の根や塊茎は、粘土の層でコーティングするかホイルと葉で包んだ後、道具を使わずに熱い石炭の上で直接調理できます。 キノコを細かく刻んで、太陽と風が当たる場所で二本の木の間に張った紐に吊るすか、乾燥した場所に敷いた新聞紙やラップの上に置くと、キノコを乾燥させることができます。 同時に、緊急時には虫がキノコを台無しにすることはなく（ベリーや果物と同じように）、それ自体が貴重な食品であるため、虫食いキノコを選択したり捨てたりしないでください。 著者: ミハイロフ L.A.
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