精製糖。発明と生産の歴史

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精製糖。発明と生産の歴史

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1829 年、トーマスとフランティセクのグレブナー兄弟は、ダチツェ (南ボヘミア) の町近くのコステルニーヴィドゥジー村にオーストリア帝国西部初の製糖工場を設立しました。近隣の 1833 ヘクタールの土地でテンサイが栽培されていましたが、土壌が不適切であることが判明し、1844 年に生産はダチツェに移管され、イタリアのトリエステからサトウキビが届けられました (テンサイに切り替えられたのはずっと後の 1839 年でした) ）。 XNUMX 年まで、工場は発展しましたが、その後財政上の問題が発生し、所有者はウィーンから危機管理者を招きました。

スイス出身のヤコブ・クリストフ・ラドは、この運動に積極的に取り組みました。彼は生産を拡大し、新しい設備（特に市内初の蒸気エンジン）を設置し、従業員の数を30名に増やし、工場の製品がモラヴィアとボヘミアだけでなくオーストリアでも購入されるようにしました。

ラドはまた、ダチツェで生産された砂糖を購入できる直営店を多くの大都市（ウィーン、プラハ、リヴォフ、ブルノ、ペスト）にオープンしました。砂糖だけではありません - 1841 年、ヤコブラッドは妻のアドバイスを受けて、砂糖漬けの果物、お菓子、チョコレートを製造するためのワークショップを立ち上げ、オーストリア帝国の多くの都市の製菓店に供給されました。

砂糖の製造過程で、飽和シロップが円錐形の容器に注がれ、そこで結晶化します。当時、顧客が店で購入した最終製品はシュガーヘッドで、底の直径が最大 35 cm、高さが 80 ～ 90 cm のかなり大きな円錐形の砂糖でした。特別な鋭いトングを使用してシュガーヘッドを取り出すには、体力と確かな技術が必要でした。

シュガーローフ

1841年の春の日、マネージャーの妻ジュリアナ・ラッドは、お茶を飲むために砂糖の塊を取り出しているときに、重傷を負いました。夫が帰宅すると、彼女は包帯を巻いた指を見せて怒りを爆発させた。「これが今いまいましい砂糖菓子の仕業だ！だって今度は指を切り落とされるかもしれないから！もっと小さなことはできないのか？！」しかし、ジュリアナはすぐに冷静になり、この出来事を忘れました。

350ヵ月後の23月、ヤコブ・ラドさんがリボンを結んだ箱を手に帰宅したとき、指はずっと治っていた。「これがあなたがとても受け取りたかったものです」と彼は妻に贈り物を手渡しました。ジュリアナが箱を開けると、中には白と赤の角砂糖が 1843 個入っていました。数年後の XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日、ヤコブラドは粉末をプレスして角砂糖を作るプロセスの特許を取得し、その年の秋にダチツェ工場は「ティーシュガー」という名前でこの製品の生産を開始しました。。

精糖

スイートキューブの世界的な勝利に向けた最後の一歩は 1870 年代に取られ、ドイツの発明家、技術者、実業家であるエイゲンランゲンが効果的な大量生産技術を開発しました。

著者: S.アプレソフ

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