インスタントラーメン。発明と生産の歴史

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インスタントラーメン（ラーメン、ラーメン） - 特別に加工された（例えば、油で揚げた）乾麺で、その準備には熱湯と付属の調味料を加えるだけで十分です。この製品は安価で調理が簡単なため、世界で最も人気のある料理のXNUMXつです。

現代のインスタントラーメンの父は、日清食品株式会社を設立し、1958 年に世界初のチキンラーメンの製造を組織した台湾生まれの日本人、安藤百福です。 25年1958月XNUMX日、日本の食品市場に新製品が登場した。

インスタントラーメン
チキンラーメン即席めん

この分野におけるもう一つの画期的な出来事は、1971年に発売された日清の「カップヌードル」です。食器を使わずにこのカップで直接調理が可能です。続いて、乾燥野菜をカップに加えてスープ風に仕上げました。

安藤百福は1910年に日本占領下の台湾に生まれた。幼い頃に両親を亡くし、衣料品会社を経営する祖父母に育てられた。安藤さんは22歳で起業し、大阪へ移住。

1934年に京都の立命館大学経済学部を卒業し、日本国籍を取得した。物事は順調に進んでいたが、第二次世界大戦後は衰退した。安藤は1948年に脱税で実刑判決を受け、会社は倒産した。しかし、安藤氏は諦めず、すぐにゼロから再出発し、食塩製造会社を設立しました。この頃、敗戦国では飢餓が蔓延していた。

人々は食べ物を求めて長い列に並ばざるを得ませんでした。そのため、日本の保健省が文字通り、人道支援物資として受け取ったアメリカ産小麦で作ったパンを食べるよう人々に奨励していると聞いたとき、安藤氏は非常に驚いた。日本人にとって麺類はもっと身近な料理だったが、日本の食品会社の力だけでは日本全土に麺類を供給するには明らかに不十分だった。安藤はそこにビジネスを拡大するチャンスがあると考えました。彼は麺を使った実験を開始し、この料理を美味しく、安価で、簡単に作ることを試みました。

公平を期すために、彼はこの問題の先駆者ではないことに注意する必要があります。中国の清朝時代には、麺は油で揚げられ、その後長期保存でき、必要に応じて注いですぐに調理されました。沸騰したお湯。安藤がこのことを知っていたかどうかは不明ですが、さまざまな保存方法（塩漬けや燻製など）を試した結果、パーム油で揚げて最終乾燥させるのが最も効果的であるという結論に達しました。

1958 年、日清食品の最初の製品はチキンラーメン（「ラーメン」とは伝統的な中国と日本の麺のスープです）という名前で一般に紹介されました。

当初、この新しい料理は高価で珍味とみなされていましたが、1971 年以内に価格が下がり、売り上げが急速に伸び始めました。 2005 年、同社は形と内容を組み合わせて最も成功した製品、後に世界的ベストセラーとなる発泡スチロールのカップに入ったカップヌードルを発売しました。現在では最もよく売れているインスタント食品の 85 つとなっており、XNUMX 年には世界中で XNUMX 億パッケージが販売されました。

2000年、XNUMX世紀の日本の主な発明についての質問に答えて、日本人は明確に、超近代的なコンピューターや電子機器ではなく、ほぼすべての現代人に馴染みのあるシンプルで栄養価の高い料理を第一に挙げました。

著者: S.アプレソフ

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