タピオカとは何ですか？詳細な回答

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タピオカとは何ですか？詳細な回答

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知ってますか？

タピオカとは何ですか？

タピオカは、温暖な気候で育った大きな低木の根から作られたでんぷんシリアルです。この植物はキャッサバと呼ばれています。その根はでんぷんのXNUMX分のXNUMXと水でXNUMX分のXNUMXであり、それらからタピオカを作るのに長い時間がかかります。

まず、キャッサバの根を洗い、外殻から取り除きます。その後、水に入れて数日間浸し、細かく切ったり、叩いてペースト状にしたりします。このペーストは、直接調理に使用することも、乾燥させて小麦粉を得ることができます。キャッサバの製造では、細かく刻んだ根をきれいな水とよく混ぜ、この混合物をしばらく放置します。純粋なでんぷんの粒がゆっくりと底に沈み、すべての汚れが水に懸濁したままになります。

次に、でんぷんを取り除き、新しい部分の水に注ぎます。この操作は4〜5回繰り返されます。でんぷんが完全に純粋な場合、それは金属皿に均等に広げられ、弱火で揚げられます。徐々に、でんぷんの粒が柔らかくなり、互いにくっつき始め、最終的に小さなボール、つまりグリッツを形成します。得られた製品はタピオカと呼ばれます。

ヨーロッパとアメリカのタピオカのほとんどは、ジャワ島、マダガスカル、ブラジルから運ばれています。欧米では、タピオカをプリンにしたり、スープやソースに加えたりしています。ただし、南米やアフリカでは、ペーストや薄力粉として消費されています。

著者: リクム A.

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