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バランスボール。 フォーカスの秘密

壮大なトリックとその手がかり

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フォーカスの説明:

マジシャンは観客のところに出て、小さなロープと卓球ボールという XNUMX つの物体を見せます。

「さあ、ロープ上でボールのバランスを整えます」と彼は宣言し、その後ロープを引っ張ってボールをそれに沿って動かしますが、すぐにボールは落ちてしまいます。

もう一回試みると失敗し、もう一度試みると、突然ボールが学んだかのようにロープに沿って動き始めます。 その両端はどちらか一方に傾き、ボールはその斜面に従順に追従します。 何度かトリックを行った後、マジシャンはロープの端を放し、ボールをキャッチします。

フォーカスの秘密:

端から少し下がって、ロープよりも少し短い細い糸をロープに結びます。 マジシャンがロープを引くと、同時に糸も引っ張られます。 最初はボールをロープの上に数回置くだけですが、当然すぐに落ちます。 マジシャンは、トリックが機能する時が来たと判断すると、両手の親指をロープと糸の間に入れて広げます。 XNUMXつのガイドによって形成されたパスが判明し、それに沿ってボールは簡単に転がり、落ちません。

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これらの問題を回避するために、科学者はホップを使わずに「ホッピーな」ビールを醸造する方法を考え出しました。

生物工学者は、ホップの芳香成分であるテルペンアルコールであるゲラニオールとリナロールを合成する遺伝子組み換え酵母を作成しました。 この酵母でビールを作る過程で、ホップを省略できるため、コストが大幅に削減され、製造プロセスが簡素化されます。 飲み物の実験バッチの二重盲検試験は、そのようなビールが伝統的な方法で醸造されたアメリカンエールよりもさらに顕著な味と香りを持っていることを示しました.

ホップは、ビール特有の苦みと香りを与えます。 希望の味を実現するために、醸造プロセス中に麦汁にホップを追加し、飲み物の準備の後の段階で香りを与えます。 この手順はビールホッピングと呼ばれます。 ホップには、芳香成分の濃度が異なる多くの品種があります。 しかし、同じ品種でも精油の含有量にばらつきがあり、ビールの特徴を統一しにくい一因となっています。

ホップのアロマ部分には多くの成分が含まれていますが、少なくともアメリカの醸造業者の間で人気のある品種では、テルペンのクラスの XNUMX つの分子であるゲラニオールとリナロールがビールのホッピングに主に寄与していることを研究者は発見しました。 これらの物質は、XNUMX つの異なるシンターゼ酵素が関与する単一の前駆体から形成されます。

カリフォルニア大学とエメリービル (米国) のバイオエネルギー研究所のバイオエンジニアは、カリフォルニアの醸造会社ラグニタスと協力して、ホップを使用せずにビールをホップできる技術を開発しました。 これを行うために、ゲラニオールとリナロールを合成する酵素の遺伝子が、醸造に使用される工業用酵母株のゲノムに挿入されました。 さらに、研究者たちは、意図的にビールの味を変えるために、これらの遺伝子の発現を調節することを学びました.

これらのテルペンの合成に関与する酵素はまだホップで直接同定されていないため、科学者は他の芳香植物からいくつかのリナロールおよびゲラニオールシンターゼ遺伝子をテストしました. ミント由来の酵素の短縮版とバジル由来の全長酵素は、これら9つの物質に対して酵母細胞で十分なレベルの活性を示した. テルペン前駆体の合成を可能にするために、生物工学者は酵母自身の酵素のいくつかを過剰発現させなければなりませんでした。 遺伝子カセットを酵母 DNA に組み込むために、研究者は CRISPR-CasXNUMX システムを使用しました。

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最後の実験では、研究者は、すでに発酵段階にあるビールにホップを追加するか、遺伝子組み換え酵母を使用して、「ドライホッピング」技術を使用した古典的なレシピに従ってアメリカンエールを準備しました. 二重盲検試験の試飲者は、「ドライホッピング」の有無に有意な差は見られませんでしたが、改良酵母で醸造された実験用ビールは明らかにホッピーな香りがしました。

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