水の味。無料のテクニカルライブラリニュース

科学技術のニュース、電子工学の新しさ
無料のテクニカルライブラリ / ニュースフィード

水の味

08.06.2017

フレーバーはいくつありますか？現在、タンパク質食品の味は、苦味、甘味、塩味、酸味、うま味の XNUMX つであることが一般的に認められています。いくつかの研究によると、人間の舌はでんぷんや小麦粉などの複雑な炭水化物も味わうことができます. カリフォルニア大学サンフランシスコ校の神経科学者ザカリー・ナイトと彼の同僚の何人かは、このリストにもう XNUMX つの味を追加する必要があると考えています。それは水の味です。

水に味がないという言葉は、古代ギリシャの哲学者アリストテレスの言葉です。 XNUMX 世紀には、古代の思想家の仮定が科学的実験によって確認されました。フロリダ大学の心理学者リンダ・バルトシュクは、人間の唾液には飲料水よりも味のはっきりした物質が多く含まれていると計算しました。つまり、水は私たちにとって美味しくないということです。

水には独自の味があることを示唆する事実が蓄積され始めたのは、ごく最近のことです。たとえば、鳥類や両生類の口には細胞があり、その受容体タンパク質が選択的に水に反応し、味として感じられる信号を脳に伝達することが判明しました。人間の脳をスキャンした結果、水には反応するが他の液体には反応しない舌の領域がいくつかあることが明らかになりました。しかし、これらのデータはすべての人を納得させたわけではありません。多くの科学者は、純粋な水を味わうと、以前に食べたものの味の反響しか感じないと今でも信じています.

Zechariah Knight の研究は、動物がのどが渇いたとき、および動物が飲むのをやめるのに十分な水を持っていたときに発火する視床下部のニューロンのグループを特定しました。水が体内に入るという情報は、胃や他の臓器からではなく、舌の受容体からこれらのニューロンに送られるべきだと科学者は信じています。なぜなら、動物は他の臓器がすでに十分な水があると判断する前に水を飲むのをやめるからです。 . .

カリフォルニア大学パサデナ校の神経科学者である岡由紀は、舌組織の水特異的受容体を見つけようと試みました。遺伝子組み換えマウスを使った実験では、酸味を脳に伝える古くから知られている受容体が、きれいな水と接触すると活発に働き始めることが示されました。結果を確認するために、マウスに水または無味無臭のミネラルオイルを与えました。遺伝学者が同じ酸性受容体を「オフ」にしたマウスでは、水と油を区別することは困難でした.

そして次の実験では、人工的に「酸っぱい」受容体を刺激する科学者が、マウスに光を水と交換させ、文字通り光ファイバーの青い輝きを飲ませました。受容体が働き、マウスは口を青い光にさらすことで水の味を感じたように見えました。のどが渇いたマウスは、光ケーブルの端を 2000 分ごとに 10 回舐めました。彼らは光が水ではないことを決して知りませんでしたが、酔うことはなく、通常のネズミよりもはるかに長い間青い光を攻撃し続けました-噴水. 科学者たちは、酸受容体からのシグナルが脳に水の味を与えることができると判断しましたが、十分な水があるというシグナルは他の受容体からのものでした.

水分子が舌の「酸味」受容体をどのように活性化するかは、まだはっきりしていません。おそらく事実は、水が舌から溶解した塩で唾液を洗い流し、その結果、舌の細胞の細胞質の酸性度が変化し、水の存在に対して特別な方法で反応し始めるということです. しかし、これはまだ不正確です。

<< 戻る: 有機EL照明 09.06.2017

>> 進む: ロボットは好奇心を持つように教えられてきた 08.06.2017

科学技術の最新ニュース、新しい電子機器：

量子もつれのエントロピー則の存在が証明された 09.05.2024

量子力学は、その神秘的な現象や予期せぬ発見で私たちを驚かせ続けています。最近、理化学研究所量子コンピューティングセンターの Bartosz Regula 氏とアムステルダム大学の Ludovico Lamy 氏が、量子もつれとそのエントロピーとの関係に関する新しい発見を発表しました。量子もつれは、現代の量子情報科学技術において重要な役割を果たしています。ただし、その構造は複雑であるため、理解と管理が困難になります。レグルスとラミーの発見は、量子のもつれが古典系と同様のエントロピー規則に従うことを示しています。この発見は、量子情報科学技術の分野に新たな視点をもたらし、量子のもつれと熱力学との関係についての理解を深めます。研究結果は、もつれ変換の可逆性の可能性を示しており、これにより、さまざまな量子技術での使用が大幅に簡素化される可能性があります。新しいルールを開く ... >>

ミニエアコンソニーレオンポケット5 09.05.2024

夏はリラックスしたり旅行したりするのに最適な時期ですが、多くの場合、暑さが耐え難い苦痛に変わることがあります。ソニーの新製品、Reon Pocket 5 ミニエアコンをご紹介します。ユーザーにとって夏をより快適にすることを約束します。ソニーは、暑い日に体を冷やすユニークなデバイス、Reon Pocket 5 ミニコンディショナーを導入しました。首にかけるだけでいつでもどこでも涼しさを楽しめます。運転モードの自動調整と温度・湿度センサーを搭載したミニエアコンです。革新的なテクノロジーのおかげで、Reon Pocket 5 はユーザーのアクティビティや環境条件に応じて動作を調整します。ユーザーはBluetooth経由で接続された専用モバイルアプリを使用して簡単に温度を調整できます。さらに、ミニコンディショナーを取り付けられる、便利な特別デザインのTシャツとショーツも用意されています。デバイスはああ、 ... >>

スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

ロボット - プラスチックピッカー 12.06.2019

イタリアの研究者は、プラスチックから海をきれいにするロボットを開発しています。最近、デバイスは最初の水中テストに合格しました。

海のプラスチック汚染は深刻な問題であり、科学者たちは可能な解決策を模索しています。たとえば、イタリアの専門家は、海底からプラスチックを除去する SILVER 2 (Seabed Interaction-Legged Vehicle for Exploration and Research 2) ロボットを作成しました。

オリジナルのロボット - SILVER - は昨年発表されました。生物学者、地質学者、写真家などのための水中調査ツールとして開発されました。SILVER 2 は同じことができますが、その主な目的はプラスチックを収集することです。 SILVER 2にはXNUMX本の脚があり、海底に沿って移動し、起こりうる障害を克服します。ロボットは、XNUMX 台の高解像度カメラを使用して環境を探索します。

SILVER 2 の最初の水中テストは、トスカーナ最大の港であるリボルノ港の近くで行われました。開発が完了すると、9kg のロボットがマイクロプラスチックを見つけて片付ける必要があります。ただし、今のところ、彼はロボットアームの設置を待っているだけで、ビニール袋やボトルなどを収集します。前述のように、SILVER 2 は自律的に動作するようには設計されておらず、リモートで制御されます。ロボットは 200 メートルの深さまで潜ることができることが示されています。

全部見る 科学技術ニュース、新エレクトロニクスのアーカイブ

このページのすべての言語

ホームページ | 図書館 | 物品 | サイトマップ | サイトレビュー