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トマトの味を取り戻す方法

01.02.2017

Denise Tieman が率いる米国、中国、スペイン、イスラエルの研究者からなる国際チームは、トマトの自然な風味に関与する遺伝子と、この植物の現代の栽培品種での選択の結果としてそれらの遺伝子が不活性になっていることを特定しました。 .

長年にわたり、トマトは大きさや硬さ（後者は輸送の容易さ）などの品質で人によって選択されていましたが、果物の匂いはそれほど重要ではありませんでした. その結果、この人気のある果樹の多くの現代品種は、本来の味を失ってしまいました。

トマトを本来の香りに戻すために、科学者はこの植物の 398 の現代の栽培品種と野生品種の完全なゲノムの配列を決定しました。この研究では、味や香りの強さなどの品質についてサンプルを評価するよう一般消費者の間で、合計 160 品種を代表する 101 のトマトサンプルもテストしました。

消費者テストの結果は、関心のある数十の化合物を示しました。この情報を使用して、研究者は、現代の品種で大幅に減少した13の芳香関連化学物質を特定することができました. 遺伝子配列決定データは、関連する失われた遺伝子を特定するために科学者によって使用されました。

さらに、著者らは、小さい果物ほど糖度が高い傾向があることを発見しました。このように、長い間大きなトマトを好んで選んできたので、果物の甘さも犠牲にしました。

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量子もつれのエントロピー則の存在が証明された 09.05.2024

量子力学は、その神秘的な現象や予期せぬ発見で私たちを驚かせ続けています。最近、理化学研究所量子コンピューティングセンターの Bartosz Regula 氏とアムステルダム大学の Ludovico Lamy 氏が、量子もつれとそのエントロピーとの関係に関する新しい発見を発表しました。量子もつれは、現代の量子情報科学技術において重要な役割を果たしています。ただし、その構造は複雑であるため、理解と管理が困難になります。レグルスとラミーの発見は、量子のもつれが古典系と同様のエントロピー規則に従うことを示しています。この発見は、量子情報科学技術の分野に新たな視点をもたらし、量子のもつれと熱力学との関係についての理解を深めます。研究結果は、もつれ変換の可逆性の可能性を示しており、これにより、さまざまな量子技術での使用が大幅に簡素化される可能性があります。新しいルールを開く ... >>

ミニエアコンソニーレオンポケット5 09.05.2024

夏はリラックスしたり旅行したりするのに最適な時期ですが、多くの場合、暑さが耐え難い苦痛に変わることがあります。ソニーの新製品、Reon Pocket 5 ミニエアコンをご紹介します。ユーザーにとって夏をより快適にすることを約束します。ソニーは、暑い日に体を冷やすユニークなデバイス、Reon Pocket 5 ミニコンディショナーを導入しました。首にかけるだけでいつでもどこでも涼しさを楽しめます。運転モードの自動調整と温度・湿度センサーを搭載したミニエアコンです。革新的なテクノロジーのおかげで、Reon Pocket 5 はユーザーのアクティビティや環境条件に応じて動作を調整します。ユーザーはBluetooth経由で接続された専用モバイルアプリを使用して簡単に温度を調整できます。さらに、ミニコンディショナーを取り付けられる、便利な特別デザインのTシャツとショーツも用意されています。デバイスはああ、 ... >>

スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

マットやパッドを使わないワイヤレス充電 03.08.2021

世界中の研究所がワイヤレス充電技術の改善に取り組んでおり、充電マットやパッドを超えて拡張しようとしています。ただし、最も一般的なソリューションでは、通常はカメラやセンサーを使用した複雑な監視および検出機能が使用されるため、充電器のサイズとコストが増加します。

フィンランドのアアルト大学は、この問題を回避することに成功しました。彼らの新しい送信機は、あらゆる方向にエネルギーのチャネルを作成し、受信機が動いている場合は自動的に調整します。新しい受信機を搭載した電話、ラップトップ、およびあらゆる種類のガジェットは、充電器との物理的な接触や特定の場所での固定なしで、バッテリーの充電と直接操作のために同時にエネルギーを受け取ることができます。

セルフチューニング効果は、送信機で使用されるコイルの特別な巻き方によって達成されます。それらは、外側と周囲の XNUMX 種類の電磁界を生成します。これらのフィールドは、効率的な電力伝送のために受信機を送信機にリンクします。

最大 20 cm の距離で、送信効率は 90% に達します。著者らは、実験サンプルを改善することで、ピーク効率の範囲を広げることを期待しています。

すでにアールト大学が特許を取得しているこの技術は、成功したコンセプトのデモンストレーションとセキュリティテストに続きます。送信機が生成する電磁場が人体に危険でないことを確認する必要があります。しかし、帯電は磁場の適用に基づいているため、潜在的に有害な影響の主な原因である電界がこのソリューションでは最小であることはすでに明らかです。

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