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ソーダ味

27.08.2013

科学者たちは、炭酸飲料特有の「刺すような」味の原因は気泡ではなく、酸であることを発見しました。

モネルセンターの科学者による新しい研究は、舌がピリピリするソーダの独特の味を体験するのに二酸化炭素の泡は必要ないことを示しています. 泡は飲み物の味を引き立てるだけで、私たちの触覚に影響を与えます。

ソーダは、世界中で消費される膨大な数の食品の不可欠な部分です. これまで、ソーダのさわやかな味わいは、高圧下で液体に溶解した二酸化炭素の泡に基づいていると考えられていました。このプロセスは、春の池やビールなどの発酵飲料など、自然界にも見られます。二酸化炭素は、適切な製造プロセスを通じて炭酸飲料に添加されます。しかし、炭酸水の特有の味の原因は気泡ではないことが判明しました。

ソーダのボトルを開けると、その中の圧力が急激に低下し、二酸化炭素が泡の形で溶液から抜け出します。飲み物を一口飲むと、口の中の酵素が残りの二酸化炭素を炭酸に変換します。ソーダの特定の味のように感じる、口腔のわずかな刺激を知らせる敏感な神経終末を活性化するのは彼女です。この場合、泡は味を高めるだけであり、二酸化炭素による化学的刺激を増加させます.

圧力室でソーダを飲んだ 11 人のボランティアの助けを借りて、ソーダの味の原因を発見することができました。事実、大気圧が上昇すると、気泡はより少量で形成され、減少するとより多くの量で形成されます。したがって、理論的には、飲み物の味が変わったはずです。しかし、10mの浸漬深さに相当する高圧下でも、ソーダの味はほとんど変わりませんでした.

この研究は、現在のレシピよりも健康的でさわやかなフレーバーを長い間必要としてきた巨大な清涼飲料市場にとって非常に重要です.

さらに、一部の種類のがんの痛みは、組織内の酸の形成にも依存します。二酸化炭素が受容体にどのように作用するかを理解することは、患者の苦痛を軽減するのに役立ちます。

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科学技術の最新ニュース、新しい電子機器：

量子もつれのエントロピー則の存在が証明された 09.05.2024

量子力学は、その神秘的な現象や予期せぬ発見で私たちを驚かせ続けています。最近、理化学研究所量子コンピューティングセンターの Bartosz Regula 氏とアムステルダム大学の Ludovico Lamy 氏が、量子もつれとそのエントロピーとの関係に関する新しい発見を発表しました。量子もつれは、現代の量子情報科学技術において重要な役割を果たしています。ただし、その構造は複雑であるため、理解と管理が困難になります。レグルスとラミーの発見は、量子のもつれが古典系と同様のエントロピー規則に従うことを示しています。この発見は、量子情報科学技術の分野に新たな視点をもたらし、量子のもつれと熱力学との関係についての理解を深めます。研究結果は、もつれ変換の可逆性の可能性を示しており、これにより、さまざまな量子技術での使用が大幅に簡素化される可能性があります。新しいルールを開く ... >>

ミニエアコンソニーレオンポケット5 09.05.2024

夏はリラックスしたり旅行したりするのに最適な時期ですが、多くの場合、暑さが耐え難い苦痛に変わることがあります。ソニーの新製品、Reon Pocket 5 ミニエアコンをご紹介します。ユーザーにとって夏をより快適にすることを約束します。ソニーは、暑い日に体を冷やすユニークなデバイス、Reon Pocket 5 ミニコンディショナーを導入しました。首にかけるだけでいつでもどこでも涼しさを楽しめます。運転モードの自動調整と温度・湿度センサーを搭載したミニエアコンです。革新的なテクノロジーのおかげで、Reon Pocket 5 はユーザーのアクティビティや環境条件に応じて動作を調整します。ユーザーはBluetooth経由で接続された専用モバイルアプリを使用して簡単に温度を調整できます。さらに、ミニコンディショナーを取り付けられる、便利な特別デザインのTシャツとショーツも用意されています。デバイスはああ、 ... >>

スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

Kingston Technology のソリッドステートドライブ SSDNow KC380 20.06.2013

SSDNow KC380 ソリッドステートドライブの販売開始は、データストレージデバイスの製造を専門とする企業である Kingston Technology によって発表されました。 Kingston SSDNow KC380 ソリッドステートドライブは、1,8 インチのフォームファクターで設計されているため、ストレージベイが少ないラップトップ、タブレット、およびネットブックへのインストールに適しています。目新しさは、ハードドライブよりも軽量で、信頼性と速度でそれらを上回ります.

SSDNow KC380 は、SandForce SF2241 コントローラーを使用します。ホストに接続するには、SATA 6 Gb/s インターフェイスを使用します。製造元によると、シーケンシャル読み取り速度は 550 MB / 秒、シーケンシャル書き込み - 520 MB / 秒に達します。

このシリーズには、容量が 60 GB と 120 GB のモデルがあります。 4 KB のブロックでの読み取りモードでの最大パフォーマンスは 86000 IOPS です。 4 KB のブロックでの書き込みモードでの最大パフォーマンスは、ボリュームによって異なり、新しいモデルでは 79000 IOPS、古いモデルでは 48000 IOPS です。 4 KB のブロックでのランダムアクセスの場合、読み取り操作のパフォーマンスは 14000 および 17000 IOPS であり、書き込み操作のパフォーマンスは、77000 GB および 45000 GB の SSD でそれぞれ 60 および 120 IOPS です。

製造元は、ドライブリソースを 46,5 TB および 93 TB (耐用年数全体にわたって記録できる情報の総量) と見積もっています。保証期間は78,5年です。 54 x 5 x 27,43 mm の寸法で、デバイスの重量は XNUMX g です。

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