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ソーダとシャンパンの味わい

09.07.2010

最近まで、炭酸飲料特有の心地よい味は、味ではなく、舌の上で破裂する二酸化炭素の泡による触覚である可能性が高いと考えられていました. しかし、アメリカの生理学者のグループが実験を行いました。シャンパンを開けて、圧力を高めた高圧室で飲んだところ、ボトルの栓を抜いたときに泡が現れず、泡が出たとしても破裂しませんでした。

シャンパンの味（少なくとも素人にとって）は変わっていません。次に、生理学者は、XNUMXつの主要なタイプの味の知覚に関与する味覚細胞が遺伝子工学によって除去されたマウスのXNUMXつのグループを取りました. 神経と脳の反応から判断すると、酸味を感知する細胞を持たないげっ歯類は炭酸飲料の味を感じませんでした。

さらに研究を進めた結果、これらの細胞には二酸化炭素を感じる特別な酵素があり、酸味だけでなく特別な独立した味であることがわかりました。

高山病のために特定の薬を服用している登山家が、征服に成功した際に頂上で飲んだシャンパンが味がなくなることに長い間気づいていたのは興味深いことです。薬には副作用があることが判明しました-シャンパンを楽しむのに必要な酵素をブロックします.

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科学技術の最新ニュース、新しい電子機器：

量子もつれのエントロピー則の存在が証明された 09.05.2024

量子力学は、その神秘的な現象や予期せぬ発見で私たちを驚かせ続けています。最近、理化学研究所量子コンピューティングセンターの Bartosz Regula 氏とアムステルダム大学の Ludovico Lamy 氏が、量子もつれとそのエントロピーとの関係に関する新しい発見を発表しました。量子もつれは、現代の量子情報科学技術において重要な役割を果たしています。ただし、その構造は複雑であるため、理解と管理が困難になります。レグルスとラミーの発見は、量子のもつれが古典系と同様のエントロピー規則に従うことを示しています。この発見は、量子情報科学技術の分野に新たな視点をもたらし、量子のもつれと熱力学との関係についての理解を深めます。研究結果は、もつれ変換の可逆性の可能性を示しており、これにより、さまざまな量子技術での使用が大幅に簡素化される可能性があります。新しいルールを開く ... >>

ミニエアコンソニーレオンポケット5 09.05.2024

夏はリラックスしたり旅行したりするのに最適な時期ですが、多くの場合、暑さが耐え難い苦痛に変わることがあります。ソニーの新製品、Reon Pocket 5 ミニエアコンをご紹介します。ユーザーにとって夏をより快適にすることを約束します。ソニーは、暑い日に体を冷やすユニークなデバイス、Reon Pocket 5 ミニコンディショナーを導入しました。首にかけるだけでいつでもどこでも涼しさを楽しめます。運転モードの自動調整と温度・湿度センサーを搭載したミニエアコンです。革新的なテクノロジーのおかげで、Reon Pocket 5 はユーザーのアクティビティや環境条件に応じて動作を調整します。ユーザーはBluetooth経由で接続された専用モバイルアプリを使用して簡単に温度を調整できます。さらに、ミニコンディショナーを取り付けられる、便利な特別デザインのTシャツとショーツも用意されています。デバイスはああ、 ... >>

スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

新しい小型パッケージの EEPROM 22.04.2007

2007 年 2 月、ST Microelectronics は、小型 64x12 mm MLP2 (ML - マイクロリードフレーム) 設計で、誰にでもなじみのある EEPROM チップ (容量 3 ～ 8 kbit、SPI または XNUMXC インターフェイス付き) のリリースを発表しました。

その性能に関しては、新しい開発は、その前身である 4x5 mm チップ (S08N パッケージ) に匹敵します。ただし、この新規性により、プリント回路基板のスペースを大幅に節約できるだけでなく、最終デバイスのコストを削減できます。 STMicroelectronics は、このような小型パッケージで EEPROM シリーズの完全な製品ラインを市場に投入した最初の企業です。

両側に平らなリードが配置された超薄型ケース (わずか 0,6 mm)、最大 1 万回のメモリサイクル数 (!)、必要なデータを 40 年以上保存する能力 - これらすべてがマイクロ回路をその家族の立派な代表。

新しい開発は、デジタル写真およびビデオカメラ、小型 MP3 プレーヤー、さまざまなコンソール、ゲームコンソール、ワイヤレスデバイス、Wi-Fi システムなど、最新のマイクロエレクトロニクスの幅広い分野でのアプリケーションを対象としています。

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