カップでお茶の味が変わります。無料のテクニカルライブラリニュース

科学技術のニュース、電子工学の新しさ
無料のテクニカルライブラリ / ニュースフィード

カップでお茶の味が変わる

20.09.2023

日本の名古屋工業大学の研究者らは、お茶を淹れるために使用される陶器製のティーセットの釉薬の選択が、飲み物の味、つまりカテキン・フラボノイドの含有量に大きな影響を与える可能性があることを発見しました。

研究では、研究者らは、緑茶に最も豊富に含まれるフラボノイドであるカテキンのレベルに対する、日本の市販釉薬のXNUMX種類（織部、なまこ、伊羅保、東名）の影響を分析した。

釉薬コーティングは主にシリコン、アルミニウム、ナトリウム、カルシウムの酸化物などの鉱物で構成されていますが、セラミック容器に独特の外観と質感を与える特定の金属酸化物も含まれています。

たとえば、織部釉には酸化銅（Cu）が豊富に含まれており、陶器に鮮やかな緑色を与えますが、なまこ釉には酸化コバルト（Co）が含まれており、深い青色の色合いを生み出します。伊ラボ釉には酸化鉄（Fe）が豊富に含まれているため、陶器にオレンジ色が加わりますが、トウメイ釉にはチタン（Ti）が多く含まれているため、陶器の表面に透明感が生まれます。

お茶のカテキンに対する釉薬の影響を研究するために、科学者たちは緑茶を80°C (176°F)のイオン水にXNUMX分間浸しました。その後、液体から茶葉を取り出し、釉薬の粉末と混ぜて陶器に塗布しました。次いで、お茶と釉薬の混合物をXNUMX時間反応させ、その後、釉薬の粉末を遠心分離と濾過によって除去した。

科学者たちは、純粋なお茶の浸出液は明るい黄色をしていましたが、XNUMX時間放置すると黄色がかった茶色に変わったことに気づきました。次に、さまざまな釉薬で処理された茶浸出物は、黒または茶色のより暗い色を持ちました。つまり、釉薬の選択がお茶の色の変化に大きな影響を与えるのです。

さらに、研究者らは釉薬の種類に応じてカテキンが選択的に減少することも発見した。つまり、陶器のポットで淹れた緑茶が紅茶になる可能性があるということです。

科学者たちは、お茶が釉薬と相互作用するときに起こる化学反応中に、釉薬中の化合物がカテキン分子の酸化に寄与し、人体に有害な物質の形成を引き起こす可能性があると結論付けています。ただし、セラミック容器からお茶を毎日、そして長期間飲まなければ、この影響は重大な健康上のリスクを引き起こすことはありません。

<< 戻る: 世界で最も強力なX線レーザー 21.09.2023

>> 進む: 水で動く小型ロケットエンジン 20.09.2023

科学技術の最新ニュース、新しい電子機器：

量子もつれのエントロピー則の存在が証明された 09.05.2024

量子力学は、その神秘的な現象や予期せぬ発見で私たちを驚かせ続けています。最近、理化学研究所量子コンピューティングセンターの Bartosz Regula 氏とアムステルダム大学の Ludovico Lamy 氏が、量子もつれとそのエントロピーとの関係に関する新しい発見を発表しました。量子もつれは、現代の量子情報科学技術において重要な役割を果たしています。ただし、その構造は複雑であるため、理解と管理が困難になります。レグルスとラミーの発見は、量子のもつれが古典系と同様のエントロピー規則に従うことを示しています。この発見は、量子情報科学技術の分野に新たな視点をもたらし、量子のもつれと熱力学との関係についての理解を深めます。研究結果は、もつれ変換の可逆性の可能性を示しており、これにより、さまざまな量子技術での使用が大幅に簡素化される可能性があります。新しいルールを開く ... >>

ミニエアコンソニーレオンポケット5 09.05.2024

夏はリラックスしたり旅行したりするのに最適な時期ですが、多くの場合、暑さが耐え難い苦痛に変わることがあります。ソニーの新製品、Reon Pocket 5 ミニエアコンをご紹介します。ユーザーにとって夏をより快適にすることを約束します。ソニーは、暑い日に体を冷やすユニークなデバイス、Reon Pocket 5 ミニコンディショナーを導入しました。首にかけるだけでいつでもどこでも涼しさを楽しめます。運転モードの自動調整と温度・湿度センサーを搭載したミニエアコンです。革新的なテクノロジーのおかげで、Reon Pocket 5 はユーザーのアクティビティや環境条件に応じて動作を調整します。ユーザーはBluetooth経由で接続された専用モバイルアプリを使用して簡単に温度を調整できます。さらに、ミニコンディショナーを取り付けられる、便利な特別デザインのTシャツとショーツも用意されています。デバイスはああ、 ... >>

スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

アルファ焚き火ポケット焚き火 28.04.2021

さまざまなアウトドア用品や機器を製造する日本のブランドブランドラボから、アルファかがり火電気ファイヤーのコンパクトモデルが登場しました。折りたたむと、デバイスは平均的なスマートフォンよりも大きくない小さなアルミニウムの箱になります。デバイスのサイズは 147x69x5 mm です。そして、電気の火が広がると、小さな鍋やソースパンを上部に効果的かつシームレスに保持するために、XNUMX 枚の小さなアルミニウムシートが V 字型に折りたたまれたように見えます。

ユーザーがそのようなポケットファイアを使用して肉を調理したい場合は、必要に応じて、構造の内側から最大XNUMX個までの特別なグリル格子を取り出すだけで十分です。しかも、アルファ焚き火ポケット焚き火には、スプーン、フォーク、ナイフからお箸までの道具一式が内蔵されており、とても便利です。このモデルは、リリース時に確実にユーザーを獲得すると確信しています。

このようなポケットファイアは、Indiegogo クラウドファンディングサイトでの対応するキャンペーンの一環として開発されており、初期費用は、開発のために資金を寄付する準備ができているユーザーに対して約 82 ドルになる予定です。現時点で約 100 ドルですが、これについてはまだ具体的なことはわかっていませんが、インサイダーはすぐにもっと明らかになるものを提示するでしょう。

全部見る 科学技術ニュース、新エレクトロニクスのアーカイブ

このページのすべての言語

ホームページ | 図書館 | 物品 | サイトマップ | サイトレビュー