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焦げた食べ物の害

26.03.2023

調理後の製品は、わずかに焦げる場合があります。危険が潜んでいるのはこの地殻です。

ストックホルム大学の科学者たちは、焦げた食べ物を研究しました。同時に、彼らは 2002 年に研究を開始しました。 20年以上にわたり、彼らはそのような食品が危険であるという事実を確認する十分な情報を収集してきました.

どのシェフも、調理における主な要件の120つは温度体制を観察することだと教えてくれます。そして、それは味だけではありません。たとえば、ジャガイモやパンなどの食品は、XNUMX 度に加熱すると茶色くなり始めます。これは、アクリルアミドが生成物に現れる反応です。最も危険な発がん物質はこの物質です。

ベイルート大学の医学研究所科学部の准教授である Fatima Saleh は、多くの病気がアクリルアミドに関連していると述べています。がんや認知症の原因となります。また、人の自然免疫を弱め、さまざまな病原体に対して脆弱になります。科学者は、アクリルアミドが女性の乳癌発症の要因の XNUMX つであると考えています。

アクリルアミドのもうXNUMXつの危険性は、体から排泄されず、解放されず、徐々に蓄積することです. その後、その濃度が高いほど、体が受ける害が大きくなります。実際、それは徐々に人を殺す遅い毒です。

したがって、医師は、揚げ物や焦げた食べ物を避けることを勧めています. そのような地殻は、食べるよりも取り除く方が良いです。あなたがそのような食べ物を本当に愛しているとしても、それは致命的になる可能性があることを覚えておいてください. それは良いことよりも害を及ぼします。食品業界は、食品中のアクリルアミドを削減するための第一歩をすでに踏み出しています。

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スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

ギャンブル依存症の主な危険因子 07.05.2024

コンピューターゲームは、385 代の若者の間でますます人気の娯楽となっていますが、それに伴うゲーム依存症のリスクは依然として重大な問題です。アメリカの科学者は、この中毒に寄与する主な要因を特定し、その予防のための推奨事項を提供するために研究を実施しました。 90 年間にわたり、10 人のティーンエイジャーを追跡調査し、どのような要因がギャンブル依存症になりやすいかを調査しました。その結果、研究参加者のXNUMX%は依存症のリスクがなかったが、XNUMX%がギャンブル依存症になったことが示された。ギャンブル依存症の発症の主な要因は、低レベルの向社会的行動であることが判明しました。向社会的行動のレベルが低い十代の若者は、他人の助けやサポートに興味を示さないため、現実世界との接触が失われ、コンピュータゲームが提供する仮想現実への依存が深まる可能性があります。これらの結果に基づいて、科学者たちは ... >>

交通騒音がヒナの成長を遅らせる 06.05.2024

現代の都市で私たちを取り囲む音は、ますます突き刺さるようになっています。しかし、この騒音が動物界、特に卵から孵化していないひよこのような繊細な生き物にどのような影響を与えるかを考える人はほとんどいません。最近の研究はこの問題に光を当てており、彼らの発達と生存に深刻な影響を与えることを示しています。科学者らは、シマウマダイヤモンドバックのヒナが交通騒音にさらされると、発育に深刻な混乱を引き起こす可能性があることを発見しました。実験によると、騒音公害によって孵化が大幅に遅れる可能性があり、孵化した雛は健康増進に関わる多くの問題に直面している。研究者らはまた、騒音公害の悪影響が成鳥にも及ぶことを発見した。生殖の機会の減少と生殖能力の低下は、交通騒音が野生動物に長期的な影響を与えることを示しています。研究結果はその必要性を浮き彫りにしている ... >>

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水の味 08.06.2017

フレーバーはいくつありますか？現在、タンパク質食品の味は、苦味、甘味、塩味、酸味、うま味の XNUMX つであることが一般的に認められています。いくつかの研究によると、人間の舌はでんぷんや小麦粉などの複雑な炭水化物も味わうことができます. カリフォルニア大学サンフランシスコ校の神経科学者ザカリー・ナイトと彼の同僚の何人かは、このリストにもう XNUMX つの味を追加する必要があると考えています。それは水の味です。

水に味がないという言葉は、古代ギリシャの哲学者アリストテレスの言葉です。 XNUMX 世紀には、古代の思想家の仮定が科学的実験によって確認されました。フロリダ大学の心理学者リンダ・バルトシュクは、人間の唾液には飲料水よりも味のはっきりした物質が多く含まれていると計算しました。つまり、水は私たちにとって美味しくないということです。

水には独自の味があることを示唆する事実が蓄積され始めたのは、ごく最近のことです。たとえば、鳥類や両生類の口には細胞があり、その受容体タンパク質が選択的に水に反応し、味として感じられる信号を脳に伝達することが判明しました。人間の脳をスキャンした結果、水には反応するが他の液体には反応しない舌の領域がいくつかあることが明らかになりました。しかし、これらのデータはすべての人を納得させたわけではありません。多くの科学者は、純粋な水を味わうと、以前に食べたものの味の反響しか感じないと今でも信じています.

Zechariah Knight の研究は、動物がのどが渇いたとき、および動物が飲むのをやめるのに十分な水を持っていたときに発火する視床下部のニューロンのグループを特定しました。水が体内に入るという情報は、胃や他の臓器からではなく、舌の受容体からこれらのニューロンに送られるべきだと科学者は信じています。なぜなら、動物は他の臓器がすでに十分な水があると判断する前に水を飲むのをやめるからです。 . .

カリフォルニア大学パサデナ校の神経科学者である岡由紀は、舌組織の水特異的受容体を見つけようと試みました。遺伝子組み換えマウスを使った実験では、酸味を脳に伝える古くから知られている受容体が、きれいな水と接触すると活発に働き始めることが示されました。結果を確認するために、マウスに水または無味無臭のミネラルオイルを与えました。遺伝学者が同じ酸性受容体を「オフ」にしたマウスでは、水と油を区別することは困難でした.

そして次の実験では、人工的に「酸っぱい」受容体を刺激する科学者が、マウスに光を水と交換させ、文字通り光ファイバーの青い輝きを飲ませました。受容体が働き、マウスは口を青い光にさらすことで水の味を感じたように見えました。のどが渇いたマウスは、光ケーブルの端を 2000 分ごとに 10 回舐めました。彼らは光が水ではないことを決して知りませんでしたが、酔うことはなく、通常のネズミよりもはるかに長い間青い光を攻撃し続けました-噴水. 科学者たちは、酸受容体からのシグナルが脳に水の味を与えることができると判断しましたが、十分な水があるというシグナルは他の受容体からのものでした.

水分子が舌の「酸味」受容体をどのように活性化するかは、まだはっきりしていません。おそらく事実は、水が舌から溶解した塩で唾液を洗い流し、その結果、舌の細胞の細胞質の酸性度が変化し、水の存在に対して特別な方法で反応し始めるということです. しかし、これはまだ不正確です。

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