微生物から作られる卵白。無料のテクニカルライブラリニュース

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微生物による卵白

11.01.2022

卵白は、食品業界で最も重要かつ一般的な添加物の XNUMX つです。しかし、それを手に入れるには、たくさんのニワトリを繁殖させ、育て、世話をする必要があります。これは、大量の水が使用され、農地が拡大し、自然環境が脅かされ、大量の温室効果ガスが放出されていることを意味します。そして、世界の人口が増加していることを考えると、環境にさらに大きな悪影響を与える養鶏の増加が予想されます. 環境への懸念に加えて、集約的な養鶏は、鳥インフルエンザなど、家禽から人間に伝染する可能性のある感染症のより頻繁な発生を脅かしています.

卵白をあきらめることは選択肢ではないため、科学は代替品の開発に取り組んでいます. 対応する遺伝子をゲノムに導入することにより、ニワトリの卵タンパク質 - オボアルブミン - の生産を強制した遺伝子組み換え微生物の使用である可能性があります。たとえば、これはすでに大腸菌 (Escherichia coli) や微視的菌類 Trichoderma reesei で行われています。しかし、養鶏に比べて環境にやさしく、費用対効果が高いという不確実性から、微生物鶏タンパク質の工業規模生産への切り替えには消極的です。

ヘルシンキ大学、フィンランド技術研究センター VTT、およびソーラーフーズの科学者グループは、鶏卵を微生物で置き換えることの実現可能性を理解しようとしました。研究者たちは、Trichoderma reesei が工業規模 (100 キログラム) でオボアルブミンの単位を生産し、鶏卵から従来の方法で同じ量のタンパク質を取得することの環境への影響を比較し始めました。計算では、土地利用、必要な水量、土壌の酸化度、温室効果ガスの排出量、その他のパラメーターが考慮されました。微生物食品の生産は電力に大きく依存しているため、技術の実現可能性は電力の利用可能性に応じて国によって異なります。

さまざまな国での微生物卵白生産の比較は、再生可能エネルギー源のシェアが増加する技術を使用する方が環境的に有益であることを示しています。したがって、主に石炭に依存しているポーランドのシナリオでは、地球温暖化係数に対する電力の寄与は 34% でしたが、主に原子力を使用し、再生可能エネルギーに大きく貢献しているフィンランドのシナリオでは、この数字はわずか 2% でした。 .

微生物技術により、従来の家禽生産よりも環境に優しい卵白を作ることができます。オボアルブミンの微生物生産は、ほぼ 90% 少ない土地を使用し、31 ～ 55% 低い地球温暖化係数を持っています。

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量子もつれのエントロピー則の存在が証明された 09.05.2024

量子力学は、その神秘的な現象や予期せぬ発見で私たちを驚かせ続けています。最近、理化学研究所量子コンピューティングセンターの Bartosz Regula 氏とアムステルダム大学の Ludovico Lamy 氏が、量子もつれとそのエントロピーとの関係に関する新しい発見を発表しました。量子もつれは、現代の量子情報科学技術において重要な役割を果たしています。ただし、その構造は複雑であるため、理解と管理が困難になります。レグルスとラミーの発見は、量子のもつれが古典系と同様のエントロピー規則に従うことを示しています。この発見は、量子情報科学技術の分野に新たな視点をもたらし、量子のもつれと熱力学との関係についての理解を深めます。研究結果は、もつれ変換の可逆性の可能性を示しており、これにより、さまざまな量子技術での使用が大幅に簡素化される可能性があります。新しいルールを開く ... >>

ミニエアコンソニーレオンポケット5 09.05.2024

夏はリラックスしたり旅行したりするのに最適な時期ですが、多くの場合、暑さが耐え難い苦痛に変わることがあります。ソニーの新製品、Reon Pocket 5 ミニエアコンをご紹介します。ユーザーにとって夏をより快適にすることを約束します。ソニーは、暑い日に体を冷やすユニークなデバイス、Reon Pocket 5 ミニコンディショナーを導入しました。首にかけるだけでいつでもどこでも涼しさを楽しめます。運転モードの自動調整と温度・湿度センサーを搭載したミニエアコンです。革新的なテクノロジーのおかげで、Reon Pocket 5 はユーザーのアクティビティや環境条件に応じて動作を調整します。ユーザーはBluetooth経由で接続された専用モバイルアプリを使用して簡単に温度を調整できます。さらに、ミニコンディショナーを取り付けられる、便利な特別デザインのTシャツとショーツも用意されています。デバイスはああ、 ... >>

スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

女性と男性の声の好み 10.09.2021

ユタ大学とカリフォルニア大学のアメリカの専門家は、人の声の魅力の評価は、言葉の明瞭度に影響されることを発見しました。

新しい科学的作業中に、彼らは42人が発声練習をどのように行ったかを記録しました. 次に、実験の他の参加者は、声の魅力を評価するよう求められました。

その結果、科学者は、スピーチの明瞭さの音響的指標が魅力とどのように関連しているかを確立しました。要点は、母音の調音空間であることが判明しました。

研究者は、女性の場合、73%の確率で、母音空間が高いほど声の魅力が増すと説明しました。同時に、人類の強い半分の代表者の間では、そのような傾向は見られませんでした。

原則として、女性は男性的な特徴を持つ男性に惹かれます。

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