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ここにいくつかのレシピがあります チーズ.

ホワイトチーズ

成分：

牛乳 - 2リットル;
ケフィア - 200 g;
塩-大さじ2;
鶏卵 - 6個;
サワークリーム-400g。

牛乳に塩を加えて沸騰させます。溶き卵、サワークリーム、ケフィアを加えます。泡立て器でかき混ぜながら、固まるまで5分間煮ます。

湿ったガーゼを何層にも重ねてザルに入れて水気を切ります。血清がしっかりとガラス状になるようにガーゼを掛けます。

室温で4〜5時間プレスの下に置きます。

冷蔵庫に2〜3時間入れます。

プロセスチーズ

成分：

カッテージチーズ - 500 g;
ミルク-0,5スタック;
バター-大さじ2。 l .;
ソーダ - 小さじ0,5;
味に塩。
味にディル。

ミルク、カッテージチーズ、ソーダを混ぜます。ブレンダーで挽く。

常にかき混ぜながら弱火で加熱します。カッテージチーズが溶け始めたら、バター、ディル、塩を加えます。

自家製チーズ

成分：

カッテージチーズ - 1kg;
牛乳 - 1リットル;
卵-1個（または2卵黄）;
バター-100-130g、
ソーダ-小さじ2〜3;
塩小さじ1
グリーン - 味わうために。

牛乳を沸騰させます。カッテージチーズを加え、弱火でかき混ぜながら、チーズカードが分離するまで3〜5分間調理します。

湿ったガーゼを何層にも重ねてザルに入れて水気を切ります。血清がしっかりとガラス状になるようにガーゼを掛けます。

柔らかくしたバターを黄身（卵）、塩、重曹と混ぜ合わせます。カッテージチーズと混ぜ、必要に応じて野菜を加え、よく混ぜます。

水浴に入れます。塊が溶け始めて粘性が高くなるまで、8〜10分間調理します。

ホットチーズの塊をバターを塗った形またはザルに移します。

ライトプレスの下に置き、2〜3時間冷蔵します。

出来上がったチーズを型から慎重に取り出し、細かく切ります。

パニール

成分：

ミルク-10スタック;
レモン汁 - 大さじ5。 l. /クエン酸 - 小さじ2 /ヨーグルト - 300ml。 /セラム2,5スタック。

牛乳を中火にかけます。沸騰し始めたらすぐに凝固剤を加えます。

湿ったガーゼを何層か重ねてザルに入れます。

流水で洗い流してください。血清がしっかりとガラス状になるようにガーゼを掛けます。

必要に応じてを押します。

卵チーズ

成分：

牛乳 - 1リットル;
鶏卵 - 10個;
砂糖 - 大さじ1。 l.;
塩 - 小さじ0,5;
バニリンを味わう。

ミルクと卵をミキサーで混ぜます。砂糖、塩、バニラを加えます。

弱火にかけ、かき混ぜながら、固まるまで調理します。

湿ったガーゼを何層にも重ねてザルに入れて水気を切ります。血清がしっかりとガラス状になるようにガーゼを掛けます。

スルグニチーズ」

成分：

牛乳 - 1リットル;
脂肪質のカッテージチーズ、粒状ではない-1kg。;
鶏卵 - 3個;
バター - 100g;
塩 - 1 デザート。 l.;
ソーダ-小さじ1

沸騰した牛乳にカッテージチーズを入れます。沸騰したら中火にかけ、軽くかき混ぜながら40分間煮ます。

湿ったガーゼのXNUMXつの層を通してザルで排水します。

温かいカッテージチーズに卵3個、柔らかくしたバター、塩大さじ1を加えます。よく混ぜます。

中火にかけます。 10分間かき混ぜながら調理します。

深いボウルにバターを塗り、チーズの塊を移し、スプーンで滑らかにします。冷却し、ボウルを冷蔵庫に2〜3時間入れます。

ボウルをひっくり返し、チーズを大皿にのせます。

チーズ「アディゲ」

スルグニチーズ（上記参照）と同じ方法で調理しますが、30分以内で調理します。

卵3個、柔らかくしたバター、デザートスプーン1杯の塩、小さじXNUMX杯の重曹を加える。

著者: コロレフ V.A.

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