クワス。簡単なレシピ

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準備します kvass 次の成分が必要です。

8リットルの水;
60グラムの新鮮な酵母;
砂糖の1ガラス。
重さ1〜500グラムのライ麦（ボロディーノ）パン700斤;
一握りのレーズン。

パンをスライスに切り、最高温度のオーブンで茶色になるまで乾燥させます。クラッカーの色が濃いほど、クワスの色も濃くなります。パンを焼きすぎないようにする必要があります。そうしないと、クワスが苦くなります。

大きなホーロー鍋に水を沸騰させ、火から下ろし、砂糖を加え、クラッカーを入れます。冷めるまで放置します。水は少し温かくなるはずです。水が冷めたらボウルに少しすくい、イーストを溶かします。鍋に戻し、イーストが均一に分散するようにかき混ぜます。

鍋を布またはガーゼで結び、36時間放置します。

クワスをチーズクロスで濾し、好みで砂糖を加えます（砂糖が多すぎるとクワスが強くなりすぎます）。濾した甘くしたクワスを瓶に注ぎます。各瓶にレーズンをひとつまみ入れると、クワスがより鋭くなります。瓶を受け皿で覆い、蓋はしないで、さらに12〜24時間冷蔵庫に入れます。

クワスをふるいを通して瓶に注ぎ、同じレーズンを入れて冷蔵庫に入れます。

著者: コロレフ V.A.

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