砂糖を調理します。簡単なレシピ

家庭での工場技術-簡単なレシピ
無料のライブラリ / ディレクトリ / 家庭での工場技術-簡単なレシピ

砂糖を調理する。簡単なレシピとヒント

工場技術-簡単なレシピ

のために キャンディークッキング 砂糖シロップまたは粉砂糖を使用してください。

シュガーシロップは次のように調製されます。

砕いた砂糖4kgを大釜に入れ、水2,5リットルを加え、大釜を中火で加熱し、木のスプーンの背で砂糖を個々に砕きながら沸騰させます。生じた泡を取り除き、生じたシュガーシロップを清潔なボウルに注ぎます。粉砂糖は、細かく粉砕した砂糖を最初に二重毛ふるいまたは銅のふるいにかけ、次に絹のふるいを通してふるいにかけることによって得られます。調理とそのさまざまな瞬間の決定は次の方法で実行されます。

粉末または砂糖シロップを調理用の大釜または洗面器に置き、角砂糖0,5 kgあたり水1リットルの割合で水を加え、適度な火にかけ、泡を絶えず取り除きながら沸騰させます。砂糖のレベルより上の壁の表面がきれいな状態に保たれるように、大釜の壁は常にきれいな冷水で湿らせた泡立て器で掃除する必要があります。これは、サンプルで認識できるように砂糖を望ましい状態まで沸騰させる方法であり、すべての泡を取り除いた後、砂糖2キログラムごとに大さじ3〜XNUMXの強い酢をそれに加えます。砂糖が沸騰すると、粘稠度がシロップ状から固体に変化します。

砂糖の状態は採取されたサンプルによって決まります。砂糖を沸騰させている間、時々親指と人差し指の間に冷えたサンプルを取り、ゆっくりと人差し指を立てます。得られた糸がもろくてすぐに切れてしまう場合、砂糖は「弱い糸」の状態に達しています。砂糖を調理し続けると、採取したサンプルから、糸が切れず、指の間で伸び、同時に触れても熱くないことがわかります。この状態を「スレッド」と呼びます。砂糖をさらに長く調理すると、上記の方法で得られた糸は熱くて丈夫になります。この時点で砂糖は「強い糸」の状態に達しています。砂糖をもう少し加熱して、木のスプーンの柄を冷水に浸し、次に沸騰した砂糖に浸し、すぐに再び水に浸します。その後、水から取り出すと、少量の砂糖が取り出せます。指でハンドルに密着させます。

この状態は「弱いプラーク」と呼ばれます。砂糖をさらに沸騰させると、上記の方法でサンプルをテストするときに、砂糖がより多く沈殿し、より簡単に取り除かれます。この状態を「ブルーム」と呼びます。さらに砂糖を煮ると、上記の操作を行うとスプーンの柄に砂糖が張り付き、スプーンを水から取り出すと自重で柄から外れてしまい、秋。

この状態は「厚いプラーク」と呼ばれます。さらなる調理中に、上記の方法でサンプルが採取され、指の助けを借りて木製のハンドルから砂糖が取り除かれます。指の間に柔らかくて形が難しいボールが形成される場合、そのサンプルは「砂糖」と呼ばれます。 "ボール"。調理が続くと、指の間のサンプルは、触ると柔らかいが強いボールを形成します。この場合は「硬球」と呼ばれます。砂糖がさらに加熱されると、上記の手順の後に木製のハンドルから採取したサンプルが指の下で脆くなり、粒子に砕けます。このテストは「ブレーキング」と呼ばれます。

著者: コロレフ V.A.

面白い記事をお勧めします セクション家庭での工場技術-簡単なレシピ:

▪ ドライブベルト用接着剤とグリース

▪ 染色前の生地の前処理

▪ おもちゃ用のゴムのような塊

他の記事も見る セクション家庭での工場技術-簡単なレシピ.

読み書き 有用なこの記事へのコメント.

<<戻る

科学技術の最新ニュース、新しい電子機器：

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

ギャンブル依存症の主な危険因子 07.05.2024

コンピューターゲームは、385 代の若者の間でますます人気の娯楽となっていますが、それに伴うゲーム依存症のリスクは依然として重大な問題です。アメリカの科学者は、この中毒に寄与する主な要因を特定し、その予防のための推奨事項を提供するために研究を実施しました。 90 年間にわたり、10 人のティーンエイジャーを追跡調査し、どのような要因がギャンブル依存症になりやすいかを調査しました。その結果、研究参加者のXNUMX%は依存症のリスクがなかったが、XNUMX%がギャンブル依存症になったことが示された。ギャンブル依存症の発症の主な要因は、低レベルの向社会的行動であることが判明しました。向社会的行動のレベルが低い十代の若者は、他人の助けやサポートに興味を示さないため、現実世界との接触が失われ、コンピュータゲームが提供する仮想現実への依存が深まる可能性があります。これらの結果に基づいて、科学者たちは ... >>

交通騒音がヒナの成長を遅らせる 06.05.2024

現代の都市で私たちを取り囲む音は、ますます突き刺さるようになっています。しかし、この騒音が動物界、特に卵から孵化していないひよこのような繊細な生き物にどのような影響を与えるかを考える人はほとんどいません。最近の研究はこの問題に光を当てており、彼らの発達と生存に深刻な影響を与えることを示しています。科学者らは、シマウマダイヤモンドバックのヒナが交通騒音にさらされると、発育に深刻な混乱を引き起こす可能性があることを発見しました。実験によると、騒音公害によって孵化が大幅に遅れる可能性があり、孵化した雛は健康増進に関わる多くの問題に直面している。研究者らはまた、騒音公害の悪影響が成鳥にも及ぶことを発見した。生殖の機会の減少と生殖能力の低下は、交通騒音が野生動物に長期的な影響を与えることを示しています。研究結果はその必要性を浮き彫りにしている ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

青色LED APED3820PBC 26.01.2004

KINGBRIGHT の新しい APED3820PBC 青色 LED は、3,8x2,0x3,2mm の表面実装パッケージで提供されます。

20 mA の動作電流で、輝度は 150 mcd です。順方向電圧降下 4 V、逆方向電流 10 µA。ビーム角 60x35°。

その他の興味深いニュース:

▪ パナソニックの自社管理冷蔵庫

▪ Baseus ポータブルバッテリー 180 mA

▪ Huawei Ascend D クアッドクアッドコアスマートフォン

▪ あなたはあなたの手でリンゴを試すことができます

▪ 目の網膜は時差ぼけに耐えることができます

科学技術、新しいエレクトロニクスのニュースフィード

無料の技術ライブラリの興味深い資料:

▪ サイトのラジオ受信セクション。記事の選択