けん化の主な過程と石鹸の性質。簡単なレシピ

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けん化の主な過程と石鹸の性質。簡単なレシピとヒント

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石鹸通常、脂肪に対する苛性アルカリ溶液の作用によって得られます。脂肪は主にステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸のグリセリドで構成されています。アルカリの作用下で、脂肪はグリセロールと脂肪酸に分解され、アルカリと一緒になって塩が生成されます。これらの塩（パルミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸のナトリウム塩）の混合物が通常の固形石鹸です。脂肪中のパルミチン酸とステアリン酸が多いほど、石鹸は硬くなります。脂肪中のオレイン酸が優勢であるため、石鹸は固形度が低くなります。

アルカリの種類も石鹸の硬度に影響します。ナトリウム石鹸（苛性ソーダでけん化した場合）は硬く、空気中に永続します。カリウム (苛性カリでけん化した場合) - 柔らかく吸湿性があります。

石鹸を得るために脂肪から始める必要はありません - 脂肪酸も使用できます。この場合、脂肪酸はソーダまたはカリを含む石鹸を与えます。このいわゆる「炭酸」けん化は通常、蒸気を使用して行われ、このプロセス中に放出される二酸化炭素を除去するのに役立ちます。

最近では、Krebitz (1923) の特許法による石鹸の製造方法が使用されています。この方法によれば、脂肪を苛性石灰でケン化することにより石鹸が得られる。それは石灰石鹸であることがわかりました。これは水に不溶性であるという点で通常のソーダ石鹸とは異なります。得られた石灰石鹸を水で徹底的に洗浄して、ケン化プロセスで生じたグリセリンを除去し、その後、ソーダ溶液で特別な方法で処理することにより、ナトリウム石鹸が得られ、炭素-カルシウム塩が沈殿します。この方法で得られた石けんは中性脂肪をほとんど含まないため、保存中にも劣化がほとんどありません。

アルカリは皮膚や組織を腐食させるため、適切に調製された石鹸には過剰なアルカリが含まれていてはなりません。石鹸には不ケン化脂肪が含まれているため、石鹸は傷みやすく、腐敗しやすくなります。したがって、良い石鹸の必須条件は、完全に中性であることです。

通常の石鹸は水に溶けやすい性質があります。硬水では、石鹸はカルシウム石鹸の不溶性の沈殿物を生成します。石鹸は塩水にはあまり溶けません。石鹸は 7% 塩化ナトリウム溶液には溶けません。これは石鹸を「塩析」する、つまり石鹸を溶液から分離するために使用されます（ココナッツオイルから作られた石鹸は例外です）。石鹸は、強い苛性アルカリ溶液で塩析することもできます。

著者: コロレフ V.A.

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