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メンデレーエフ教授のパテ。 簡単なレシピとヒント

工場技術-簡単なレシピ

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レシピはこちら メンデレーエフ教授のパテ.

良質できれいなワックス (100 g) を取り、弱火で溶かします。 溶けたワックスは排出され、容器の底に形成される泡や沈殿物が除去されます。 次に、ロジン(400 g)を溶かしたワックスに徐々に加え、テレビン油の匂いが完全に消えるまで弱火で絶えずかき混ぜながら混合物を加熱します。その後、ミイラ150 gと少量の亜麻仁油(5〜20 g)を加えます。パテをどの程度の粘稠度にしたいかに応じて追加します。

このパテの特性の XNUMX つは、その接着特性により、空気の侵入を防ぐことです。

著者: コロレフ V.A.

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ロビラ大学とヴァージリア大学の専門家は、特別な酵母の使用によりワインの官能特性が大幅に改善され、マロラクティック発酵のプロセスが促進されることを示しました。この効果はロゼワインやオレンジワインでも明らかでした。

炭浸漬は 3 段階のプロセスです。最初の段階では、ブドウは二酸化炭素で満たされたタンクに入れられ、酸素のない環境が作られ、粒内でのアルコール発酵が促進されます。次に、浸軟化された穀物が処理され、最終段階ではワイン中の乳酸菌によって引き起こされるマロラクティック発酵が行われます。

研究者らは、酵母トルラスポラ・デルブリュッキーが炭酸浸軟のプロセスに及ぼす影響と、ワインの官能特性に及ぼす影響を研究しました。その結果、これらの酵母を最初の段階で接種したワインはより豊かな色と豊かな香りを持ち、ワイン愛好家にとって非常に魅力的なものであることがわかりました。

したがって、科学者たちは、特殊な酵母の使用によりワインの品質が大幅に向上し、ワイン製造の能力が拡大できることを発見しました。これにより、ワインメーカーやワイン文化の愛好家に新たな視点が開かれ、官能特性のレベルが向上し、ワイン体験が豊かになります。

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