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いくつか挙げてみましょう 極地および北方の食用植物.

丈夫な極地の植物に加えて、北緯の夏には、通常は温帯でのみ生育する植物の多くが見られます。

1.アカトウヒ

ユーラシア北部の乾燥地帯に生育します。木の高さは23メートルに達し、綿毛のような枝には濃い色または黄緑色の針が点在します。木の皮はざらざらしていて暗いです。果実は円錐形で垂れ下がっています。若い芽は生で食べるか茹でて食べます。針を注入して煎じ薬を生成することができます。食用の内部樹皮は茹でる必要があります。

2.ブラックスプルース

ユーラシア北部の湿潤な地域に生育します。赤トウヒの下では針は短くなります。同様の種はアメリカ大陸の北部にも見られます。赤松と同じように使われます。

3.グリーンランドローズマリー

ユーラシア北部に生育します。植物の高さは30〜90 cmに達し、葉は狭く、端が湾曲しており、下は白っぽい、または綿状です。五弁の花は白いです。葉を煎じてお茶にします。

4.ポーラーヤナギ

ツンドラ地帯に生える。この植物の高さは30〜60 cmを超えず、丸みを帯びた光沢のある上部の葉を持つ低木が枕または敷物の形で成長します。黄色いイヤリングの形の花。春の新芽、葉、樹皮の内層、皮をむいた若い根を食べます。北極ヤナギにはビタミンCが豊富に含まれています。

5.シダ

夏には、ツンドラに隣接する北部の森林の湿った地域で成長します。高さ15センチメートルに達する若いカールだけが食べられ、調理する前に「毛」を取り除いてから蒸します。

6.クラウドベリー

このブラックベリーに似た植物の高さは30センチメートルを超えず、葉は手のひらの形をしており、花は白いです。株の上部にピンク色の実がなります。熟すとオレンジ色や琥珀色になります。新鮮に食べられます。

7. 小花ラズベリー

北アメリカとヨーロッパで生育します。小さな剛毛のラズベリーのように見えます。トゲはなく、葉は三出葉です。花は赤紫色です。果実は赤または黄色です。新鮮に食べられます。

8.ベアベリー

北方地域に自生します。クッションやマットとして育つ、背の低い木のような常緑植物。葉は棍棒状です。花はピンクまたは白です。果実は赤く、房状に成長します。煮て食べますが、

9.アイスランドモス

この地衣類は、リボン状の枝からなり、高さ10 cmまでのふさ状の灰緑色または茶色がかったカーペットを形成します。食べるときは、数時間水に浸してから、しっかりと茹でてください。

10.トナカイモス（苔）

高さ 5 ～ 10 cm の地衣で、多くの場合大きな塊となって成長します。茎は灰色で中空で丸い。枝は鹿の角のような形をしています。食べるときは、数時間水に浸してから、しっかりと茹でてください。

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