寄生虫に侵された魚。旅行のヒント

寄生虫に侵された魚。旅行のヒント

旅行のヒント

多くの貯水池では、魚はさまざまな種類に感染しています みみずそれは人間にも感染する可能性があります。まず第一に、魚は環境的に好ましくない水域、また海岸に強い人為的負荷がかかっている水域で感染します。

ほとんどの海洋地域では魚は感染しませんが、線虫の幼虫と線虫自体は湖と海の魚の両方に見られます。調理用の魚が感染しているかどうかを確認する必要があります。パイク、バーボット、スズキをメニューから事前に除外する必要はありません。サナダムシの幼虫が死ぬように適切な方法で処理するだけでよく、+ 55°Cの温度で死にます。つまり、通常の方法で魚を煮たり揚げたりすると、幼虫は死んでしまいます。調理時間は少なくとも10〜15分でなければなりません。

揚げるときは、魚の重さよりも大きさが重要です。小魚は少なくとも10分間揚げる必要があります。 700〜1200 gの魚または厚さ2〜3 cmの切り身を15〜20分間揚げます。厚さ6cm以上の魚や、背骨を除いていない大きな魚は、少なくとも40分揚げてください。熱い燻製魚や直火で丁寧に焼いた魚は無害です。

燻製器にはさまざまなデザインがあるため、魚を調理するのにどれくらい時間がかかるかを言うのは難しいです。小さな燻製ボックスでは、たとえば 8 ～ 10 分の短時間では、魚をうまく燻製することは不可能です。骨、特に背骨と肉が燻製魚から簡単に分離できれば、魚は準備ができていると考えられ、サナダムシ感染の危険はありません。

感染を避ける確実な方法は、魚を冷凍することです。サナダムシの幼虫は-10℃で死にます。重さ10キロ未満の魚は、一般的な家庭用冷凍庫で18時間で冷凍されます。 (-XNUMX℃)。大型の魚の場合、冷凍庫にXNUMX日保管すると幼虫は死滅します。

幼虫は多量の塩漬けでも死にます。塩分は魚の重量の少なくとも12％摂取する必要があります。食べる前に少なくとも5日間、魚を塩漬けにしておく必要があります（+ 10°C以上の温度で）。温度が高い場合は、より多くの塩を追加するか、塩漬け時間を延長します。

パイクキャビアまたはバーボットを準備するには、キャビア重量の10〜12％の量の塩を摂取する必要があります。塩味を強くするとキャビアの味が落ちるため、（塩辛すぎる魚と同様に）食べる前にしばらく冷凍庫に保管します。

この予防措置は主にパイク、バーボット、スズキなどの特定の種類の魚に適用されますが、他の種類の魚を食べる場合は、寄生虫の有無を常に確認する必要があります。

これらの注意事項は、人々を不必要な恐怖から解放し、より頻繁に食事に魚料理を取り入れるよう奨励するために説明されています。

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