有頭キャベツ。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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有頭キャベツ。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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ページ内容

写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
属、科、起源、範囲、化学組成、経済的重要性
植物の説明、参考データ、役立つ情報、イラスト
伝統医学や美容学で使用するレシピ
育て方、収穫、保管のコツ

キャベツ、Brassica oleracea。植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性

ヘッドキャベツ

基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義

ロッド： アブラナ

家族： アブラナ科 (アブラナ科)

原産地： 地中海の

エリア： キャベツは世界中に広く分布しており、ヨーロッパ、アジア、南北アメリカなど多くの国で栽培されています。

化学組成： キャベツには、ビタミン（A、C、E、K、B1、B2、B3、B6、B9）、ミネラル（カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム）、抗酸化物質、タンパク質、繊維、カロテン、フラボノイド、硫黄、フィトンチッド、その他の有益な物質が豊富に含まれています。

経済的価値: 結球キャベツは、食品業界で缶詰、サラダ、ジュースなどの製品の製造に広く使用されています。また、重要な栄養素源でもあり、世界中の多くの人々の食事に含まれています。装飾目的で、キャベツはランドスケープデザインに使用されます。

伝説と神話: 一部の文化では、キャベツは調和とバランスの考えと関連付けられています。その使用は、人生のバランスと調和を達成したいという欲求に関連している可能性があります。

キャベツ、Brassica oleracea。植物の説明、イラスト

キャベツ、Brassica oleracea var. カピタタ。施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培

ヘッドキャベツ

キャベツは栄養価が高く、タンパク質 1,6%、炭水化物 4%、繊維質 (0,8%)、ミネラル塩、潰瘍を治すビタミン U などのビタミンが豊富に含まれています。

他のキャベツと比較すると、ビタミンKの含有量が高いですが、ビタミン含有量という点では、熱帯で栽培されているほとんどの葉物野菜にはまだ劣ります（ビタミンC含有量は40gあたり50〜100mg）。

有頭キャベツは生のまま加工して食べられますが、ヨーロッパの一部の国で非常に人気のあるザワークラウトは、まさに「北のサラダ」と呼ばれています。

地中海と南ヨーロッパの国々で少なくとも4〜4,5千年前から栽培されている最古の野菜作物のXNUMXつ。もともと穏やかな冬を持つ地中海沿岸の地域は、キャベツ科の多くの種の原産地の中心地です。ローマ人はこの植物をイギリスに持ち込んだ。

現在、キャベツは熱帯と温帯の両方に広く分布しています。極地でも生育します。

結球キャベツは熱帯地方で非常に人気があります。北インド、マレーシア、インドネシア、フィリピン、中央、東、西アフリカ、中南米、カリブ海地域で栽培されています。

ヘッドキャベツ

キャベツは二年草です。生後1年目には、短くなった茎の上部に大きな固葉が密に重なり合ってコンパクトな結球を形成します。葉腋に芽が出ます。キャベツの頭の形は品種によって大きく異なります。

頭の密度は、原則として、栽培ゾーンでは北から南の方向に増加します。さらに、それは降水量、土壌中の栄養素の比率、および頭の成熟度によって決まります。葉の色は緑色（白キャベツ）ですが、赤（赤キャベツ品種）であることはあまりありません。葉は滑らかまたはしわがあります。

葉の色は品種の特徴ですが、生育条件によって異なります。土壌中の窒素が不足すると、葉の色が薄くなります。逆に、窒素が過剰になると、強い青緑色の色調に染色されます。

生後2年目に、冬に起こった芽の分化の結果、そこから花の咲く芽が成長します。種子植物の高さは70〜150 cmで、栽培されたキャベツは、地中海沿岸や南西ヨーロッパ、イングランド南部の岩の隙間に生える野生の近縁種であるイネ科キャベツ（Brassica oleracea L）と、花、果実、種子の構造においてほとんど違いがありません。ただし、まだ発達していない花序または栄養器官の形状は、種の代表者によって非常に大きく異なります。

花は小さいもので1,5センチメートル未満、大きいものでは2センチメートルを超え、花びらはレモンイエロー、クリーム色、またはまれに白で描かれています。果実は長さ5〜10 cmのさやで、円筒形で、表面は滑らかまたはわずかに結節状です。各区画内の種子の数は8〜16で、青褐色をしており、直径は2〜4 mmに達します。種子1000個の重さは約4gです。

キャベツの成長と発育の性質は環境条件に大きく依存します。まだ頭の形成が始まっていない5〜7枚の葉を持つ植物が低温（5〜7°C）に長時間さらされると、花が咲く新芽の形成が始まります。この場合、キャベツの頭は表示されません。植物のこの特性は、コーカサス黒海沿岸の亜熱帯地帯における白キャベツの種子生産の組織化に使用されています。

種子の栽培は秋から冬にかけて行われます。亜熱帯では、冬から春にかけての春化の段階が成長過程と正確に一致します。その結果、全体の開発サイクルを 10 ～ 12 か月に短縮することが可能になります。早熟品種の播種は、季節の半ば、XNUMX月後半のXNUMX月に行われます。同様に、たとえば種子は南アフリカで入手されます。

高緯度のより厳しい気候条件では、植物の春化は、このために特別に作られた条件下での冬の保管中に終了します。春になると、植えたばかりの切り株から花茎が伸びます。

熱帯地方の暑い気候は、キャベツの栽培に完全に適しているわけではありません。ほとんどの品種では、通常、温度が25°Cを超えない場合にのみヘッドが結ばれますが、最適な温度は15〜20°Cの範囲です。したがって、プランテーションは原則として海抜800メートル以上の標高にあります。海。ここでは、昼夜の温度差もキャベツの結球に好影響を与えます。

ヘッドキャベツ

熱帯の平原でキャベツを栽培する場合、主に高温により植物の成熟が大幅に促進されるため、大きな結球を得るのは困難です。これらの条件下では、サボイキャベツのいくつかの品種と密度の高いキャベツを優先する必要があります。冬の間、キャベツは通常、平野にある地域で栽培されます。

夏の暑い時期には、文化は条件がより有利な高地に移動します。したがって、たとえば、インド北部ではキャベツの苗がXNUMX月からXNUMX月に栽培され始め、ビハール州ではXNUMX月まで播種が行われ、山岳地帯ではXNUMX月上旬からXNUMX月下旬まで苗が準備されます。ヒンドゥスタン半島の南東部とこの地域の島嶼諸国では、冬のモンスーンの時期に合わせてキャベツの苗を植えようとしている。

インドなど一部の国では、キャベツはカリフラワーほど経済的に重要ではありませんが、作物の到着が遅いため、後半のXNUMX月までの市場でのカリフラワーの不足をうまく補っています。

近年、キャベツの既知の品種に加えて、ハイブリッドもますます人気が高まっています。収量が増加し、高品質で保存状態の良い均一な穂が形成され、機械化された収穫に適しています。

ハイブリッド種子の生産は、自家不和合性を備えた特別に栽培された親系統に基づいて行われます。（この現象は、花が同じ植物または同じ系統の他の植物からの花粉によって受粉されるときに種子形成が不可能であるためです。）現在、熱帯および亜熱帯向けの有望な雑種が作出されていますが、温帯の一般的な品種は依然としてほとんどの国で栽培されています。

熱帯地方におけるキャベツの種子生産は山岳地帯でのみ可能です。実際のところ、植物に花の咲く新芽を形成するには、上で述べたように、まず最初に約2か月間低温にさらされる必要があります。これは将来の花芽を区別するために必要です。しかし、春化期間の長いヨーロッパの晩生品種の多くは、熱帯地方ではたとえ山岳地帯であっても花茎を形成しないため、ここでは種子生産が不可能です。

キャベツの主な害虫は、線虫、アブラナ科ノミ、キャベツアブラムシ、キャベツバエなどです。キャベツの苗は主にアブラナ科根こぶ病（特に酸性土壌）、黒足病、べと病などの病気に悩まされます。有仮性症、血管および粘膜の細菌症、交互症も非常に危険です。病気に強い品種を作るための選抜が行われています。特にキールに強いフォームはすでに存在します。

土壌は肥沃度が高く、中性に近い反応を示す必要があります（野生型のキャベツが主に石灰チョークの堆積物上に形成された土壌に定着するのは偶然ではありません）。

事前に、必要な有機肥料とミネラル肥料がその場所に適用されます。

ヘッドキャベツ

熱帯や亜熱帯では、キャベツの栽培は苗の準備から始まります。キャベツのより長期間の配達のために、播種は通常数回行われます。苗は特別に準備された畝で栽培されます。生後4〜6週間で、植物は準備されたプランテーションに植えられます。列間隔は60〜75 cm、列内の植物間の距離は45〜60 cmです。

より大きなサイズに成長する晩生品種の植物には、より広い給餌場所も必要です。晩生品種にはレッドキャベツも含まれます。植物は50〜60cm後に植えられますが、気温が高いと植えられた苗の生存が遅れます。プランテーション1ヘクタールあたりの苗木を育てるための種子の消費量（30万本/ヘクタール）は約500〜700 gです。

植栽期間中は定期的に水やりを行う必要があります。水分が不足すると、植物の発育が阻害されたり、すでに形成されている結球にひび割れが発生したりすることがあります。植物の頭の形成の初めには、窒素肥料を与えると便利です。

平地では70～90日で穂の収穫が始まります。標高1000メートル以上の山では、さまざまな品種の生育期間は80〜110日です。晩生品種はより大きな結球を形成します。

キャベツの頭は収穫中に切り落とされ、家畜の飼料として使用される下部の緩いロゼット葉から解放されます。収穫はいくつかの段階で行われ、まず第一に、形成されたキャベツの密な頭が取り除かれます。

著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.

キャベツ、Brassica oleracea。伝統医学や美容学で使用するレシピ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

民族科学:

胃潰瘍を治療するには: 新鮮なキャベツジュース1カップと蜂蜜大さじ1を混ぜます。この混合物1/4カップを3日XNUMX回、食事の前に飲みます。
咳の治療のために： キャベツ1玉を1リットルの水で茹でます。蜂蜜大さじ2とレモン汁大さじ2を加えます。この煎じ薬を1カップXNUMX杯、XNUMX日数回温めてお飲みください。
腎臓病の治療には： キャベツ1玉を切り、水1リットルで30分茹でます。 2時間醸造してから濾します。この注入液を毎日1カップ、数日間飲み続けてください。
片頭痛の治療には： 新鮮なキャベツの葉を患部に塗り、10〜15分間放置します。
肝疾患の治療には： キャベツジュース1カップとニンジンジュース1カップを混ぜます。この混合物を数週間毎日飲みます。
胃の機能を改善するには: 毎日、オリーブオイルとレモン汁を和えた新鮮なキャベツの葉のサラダを食べてください。これは消化と胃全体の健康を改善するのに役立ちます。

美容学:

肌の状態を改善するには: 新鮮なキャベツジュース大さじ1を、蜂蜜大さじ1と少量のオリーブオイルと混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。
シミを薄くするには： キャベツの葉を数枚刻み、皮膚の患部に塗ります。 10〜15分間放置した後、ぬるま湯ですすいでください。毎日繰り返します。
肌を柔らかくして潤いを与えるには： 新鮮なキャベツジュース大さじ1とココナッツオイル大さじ1、蜂蜜少々を混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。
炎症と腫れを軽減するには: キャベツをざく切りにし、冷凍庫で凍らせます。冷凍キャベツのスライスを体の疲れて腫れている部分に置きます。数分間保持してから取り外します。
髪を強化するには: 新鮮なキャベツジュース、蜂蜜、オリーブオイルのマスクを髪に塗ります。 30〜40分間放置した後、ぬるま湯ですすいでください。これは髪を強化し、より光沢のあるものにするのに役立ちます。

警告！ 使用する前に専門家に相談してください！

キャベツ、Brassica oleracea。育て方、収穫、保管のコツ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

キャベツ（Brassica oleracea）は、庭や家庭菜園のベッドで栽培できる一年生植物です。

キャベツの栽培、収穫、保存に関するヒント:

栽培：

キャベツは肥沃な土壌と日当たりの良い場所を好みます。植物は種子または苗から育てることができます。
春または初秋に、キャベツの苗または種子を深さ1〜2 cm、互いの距離30〜50 cmに植えます。
結球キャベツは、特に成長期や結球期には定期的な水やりと追肥が必要です。

ワーク:

キャベツは食品として利用されます。頭がしっかりしているので、サラダやコールスローパイ、野菜のシチューなどさまざまな料理に使えます。
キャベツの頭は、希望の大きさに達したら（通常は植え付け後3〜4か月）カットされます。収穫後、キャベツの頭から葉を取り除き、冷水に数分間浸す必要があります。
ヘッドは丸ごと保存することも、細かく切って保存することもできます。

ストレージ：

新鮮なキャベツは冷蔵庫で数週間保存できます。
キャベツの頭は数か月間冷凍したり、塩、酢、スパイスを加えて発酵させることができます。ザワークラウトは、涼しく乾燥した場所で最長 XNUMX 年間保存できます。
キャベツの頭を乾燥させたり、酢と塩を加えて瓶に詰めて缶詰にしたりすることもできます。

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