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クラウドベリー。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 クラウドベリー、キイチゴ属。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： キイチゴ属 家族： バラ科（ピンク） 原産地： クラウドベリー (Rubus Chamaemorus) は、北ヨーロッパ、シベリア、アラスカを含む北半球の亜寒帯地域に自生しています。 エリア： クラウドベリーは、ロシア、スカンジナビア、アラスカ、カナダ、グリーンランド、および北半球の他のいくつかの地域の亜寒帯および寒冷気候帯で生育します。 化学組成： クラウドベリーには、ビタミンC、カロテン、フラボノイド、フェノール化合物、その他の生物学的に活性な物質が大量に含まれています。 さらに、クラウドベリーにはミネラル塩、有機酸、糖分が含まれています。 経済的価値: クラウドベリーは、栽培および収穫される北部地域で人気の食材です。 ジャム、ジュース、お菓子、マーマレードなどの製品の製造に使用されます。 クラウドベリーは、フリーラジカルと戦い、特定の病気のリスクを軽減するのに役立つ、その栄養と抗酸化特性により、医薬品や化粧品にもよく使用されます。 伝説、神話、象徴: 一部の文化では、クラウドベリーは魔法と神秘の象徴とされてきました。 たとえば、スカンジナビアの一部の国では、クラウドベリーが隠れたものを見たり、精霊と会話したりするのに役立つという伝説があります。 ケルトでは、クラウドベリーは運命と魔法の女神でもある戦争の女神モリガンと関連付けられていました。 他の文化では、クラウドベリーは豊穣と豊かさの象徴でした。 ロシアでは、クラウドベリーは感謝祭などの秋の祝日と関連付けられており、豊かさと富の象徴でした。 イギリスでは、クラウドベリーは夏と夏至のお祝いと関連付けられており、料理や薬にも使用されていました。 また、クラウドベリーは健康と幸福の象徴でもありました。
クラウドベリー、Rubus Chamaemorum L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ 35 cm までの多年生の匍匐性草本植物で、茎は強く分岐した匍匐性の根茎から出ます。 葉は大きく、ハート型で、裂けています。 花は孤独で、白い。 果実は大きな核果が結合したもので、ラズベリーのような形をしています。 果肉は緻密で、わずかに酸味があり甘く、石は大きい。 XNUMX月上旬に咲きます。 クラウドベリーは主に北半球のツンドラ地帯と森林地帯の苔の湿地に生育します。 それは文化に導入されていません。 それにもかかわらず、自生するベリーは保護され、保護区が作られています。 クラウドベリーは北緯で熟し、ベリー植物の中で最初に熟します。 熟した果実は琥珀に似た明るい黄色、未熟な赤です。 したがって、クラウドベリーは「逆ベリー」と呼ばれます。 クラウドベリーには、ビタミンK、C、カロテン、有機酸（主にクエン酸、リンゴ酸、サリチル酸）が豊富に含まれています。 糖分、タンニン、ペクチン、繊維、マグネシウム、カルシウム、鉄分が含まれています。 クロム、銅、ケイ素などが検出され、葉にはフェノール化合物、タンニン、芳香族物質、鉱物物質が多く含まれています。 クラウドベリーは、人々によって長い間薬用に使用されてきました。 その果実は食欲を増進し、消化を正常にします。 それらは抗炎症薬、喉の渇きを鎮める薬として使用されます。 新鮮な果物には抗炎症作用と発汗作用があります。 それらの止血作用と利尿作用は知られています。 クラウドベリーは食事栄養に広く使用されています。 衰弱した人や病気の人には、クラウドベリーに蜂蜜や砂糖を加えたものをお勧めします。 食欲がない場合は、ジュースを水で薄めて飲むと効果的です。 フルーツピューレにはビタミン、微量元素、その他の生物学的に活性な物質が含まれているため、子供にとって役立ちます。 クラウドベリージュースには殺フィトン作用があることが証明されているため、炎症過程で口と喉をすすぐために使用されます。 水で薄めたジュースは冷凍でもXNUMX～XNUMXか月間、浸したクラウドベリーは最長XNUMX年間保存でき、殺菌効果を保持します。 クラウドベリーの葉も癒されています。 葉の注入と煎じ薬は、壊血病、下痢、内出血に服用されます。 痛風、水腫、脚気、代謝障害にも推奨されます。 クラウドベリーは優れた高ビタミン食品です。 心地よい甘酸っぱさと軽い香りが特徴です。 それらは新鮮に消費されます。さらに、それらからゼリー、ゼリー、マーマレード、ジャムが調製されます。 果物は将来の使用のために収穫されることもあります。果物は、ジュースに浸したり、濡らしたり、冷水に注いだり、冷凍したりして保存されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
クラウドベリー、Rubus Chamaemorus L. 説明、生息地、栄養価、料理での使用
クラウドベリーはバラ科の多年生草本植物で、長さ 8 ～ 12 cm の 2 年生の思春期の茎を持ち、白い花を単独で咲かせます。 果実は複雑なオレンジがかった黄色の核果で、未熟だと赤くなり、果実は直径 XNUMX cm までの球形です。 クラウドベリーは苔や泥炭の沼地で育ちます。 果実にはビタミンC 30 mg、カロテン 7,9 mg、糖類4%まで、クエン酸とリンゴ酸（1,3%）、タンニン、ペクチン（0,3%）が含まれています。 ベリーは、新鮮なもの、浸したもの、漬け物、ジャム、コンポート、ゼリー、リキュール、ゼリーなどの食品に使用されます。 北部地域では、クラウドベリーは優れた抗炎症剤として機能し、茎と一緒に缶詰にされると、抗炎症作用、止血作用、利尿作用があります。 したがって、食事栄養においては、クラウドベリーのこれらの有益な特性を考慮する必要があります。 衰弱した人々や病気の人々には、蜂蜜と砂糖を加えたクラウドベリーが与えられます。 食欲がない場合は、水で薄めたクラウドベリージュースを摂取します。 クラウドベリーピューレは特に子供たちに役立ちます。 北部地域の住民は常にこの果実を高く評価し、将来の長い冬に備えてきました。 冬には、クラウドベリーはビタミン、微量元素、有機酸、ペクチン物質の優れた供給者でした。 著者: コシチェフ A.K.
クラウドベリー、キイチゴ属。 植物の植物学的説明、地域、施用方法、栽培方法
Rubus 属のラテン語名は「ruber」（赤）に由来し、ラズベリーの色と関連付けられています。 学的な種名の Chamaemorus は、古代ギリシャ語の Chamae (「地上」) とラテン語の Morus (「桑」) に由来します。 「クラウドベリー」は植物の名前とその果実の名前です。 古代、この果実は「マーシュアンバー」、「ボグアイ」、「マーシュガード」と呼ばれていました。 北部では「ロイヤルベリー」という名前が定着しました。 高さ30cmまでの草本または半低木の植物で、忍び寄る根茎があります。 茎は細く直立し、葉が2～3枚と白い花びらを持つ頂端の花がXNUMXつあります。 葉はしわがあり、丸い腎臓の形をしており、XNUMXつの葉があり、縁に沿って不均一な鋸歯状になっています。 花は単性、孤立性、白色。 この植物は雌雄異株です。 雄花（雄花）と雌花（雌花）は別の株にあり、雄花の方がやや大きいです。 萼片と花弁は40枚。 雄しべと雌しべが多数ある。 45月からXNUMX月に咲き、XNUMX日からXNUMX日後に果実が熟します。 果物は直径1,5 cmまでの結合した核果で、形はラズベリーに似ていますが、特別な香りと味があり、甘いです。 未熟な果実は黄赤色で、多少の「きしみ」があり、緻密で、成熟した果実はオレンジ色で、ほぼ透明で、純粋な明るい琥珀を思い出させます。 果実はXNUMX月からXNUMX月に収穫され、根は晩秋に収穫されます。 クラウドベリーは北半球の北緯 78 度から北緯約 55 度まで生育します。 非常にまれに北緯 44 度まで発生しますが、主に山岳地帯で発生します。 ロシアのヨーロッパ地域の中間地帯、ベラルーシ、シベリア、極東でも見られます。 時々栽培されます。 北極と北部の森林地帯の泥炭湿原、湿地林、苔や低木のツンドラに生育します。 クラウドベリーの実はリンゴンベリー、クロウベリー、ブルーベリー、ブルーベリーに隣接しており、野生のローズマリーが近くに生えていることが多く、ミズゴケがたくさん生えています。 このような場所は、シロヤマウズラやレッキングオオトウダイグサのお気に入りの牧草地です。
成熟したベリーには、糖分（6％）、タンパク質（0,8％）、繊維（3,8％）、有機酸：リンゴ酸、クエン酸（0,8％）が含まれています。 ビタミンC (30-200 mg)、B (0,02 mg)、PP (0,15%)、A; ミネラル：カリウム、リン、鉄、コバルト、アントシアニン、タンニン、ペクチンを多く含みます。 クラウドベリーは栄養が豊富なため、クラウドベリーにはオレンジの 4 倍のビタミン C が含まれています。 クラウドベリーの果実は豊かな味があり、新鮮なもの、ジャム、ジュース、マーマレード、ジャム、コンポートなど、さまざまな形で使用されます。 クラウドベリーの果実は、浸した形で長期間保存されます。 フィンランドやスウェーデンではクラウドベリーリキュールが生産されており、外国人観光客にも人気です。 クラウドベリーは、食事療法や臨床栄養学、心血管疾患や胃腸疾患、火傷や皮膚疾患の治療、重金属中毒、抗発熱剤として使用されています。 クラウドベリーの果実には、抗菌作用、発汗作用、鎮痙作用があります。 プロビタミンAの含有量という点では、クラウドベリーはニンジンよりも優れています。 クラウドベリーは、妊娠の正常な経過と健康な子供の誕生に必要なトコフェロールの供給源です。 果物は脚気やビタミン欠乏症の治療の補助として使用できます。 さらに、利尿作用もあります。 ベリーは喉の渇きを潤す薬として使用され、風邪に役立ちます。 蜂蜜入りのクラウドベリーは、衰弱している患者に栄養を与えるときに与えることができます。 クラウドベリーは血液凝固を促進し、固定効果があります。 クラウドベリージュースは、疥癬の影響を受けた皮膚の領域を滑らかにします。 クラウドベリーの葉には、収斂作用、創傷治癒作用、抗炎症作用、止血作用、利尿作用があります。 葉の煎じ薬は腹水に使用されます。 下痢、水腫、膀胱炎、痛風、代謝障害の補助として使用できます。 葉の注入は、内出血、下痢に対する抗炎症剤および創傷治癒剤として使用されます。 クラウドベリーの根は、腎結石、脚気、代謝障害、風邪、マラリアなどの利尿剤として使用されます。 点滴の形で果実や葉が民間療法で利尿剤として、低酸性の胃炎や悪性腫瘍に使用されます。 クラウドベリーは、治癒しない傷の治療に効果的です。 この場合、果実と植物の他の部分（葉、根、がく片）が使用されます。 極地諸国の住民によく見られる病気の XNUMX つは壊血病です。 ネネツ人の間でのこの病気の名前「シンガ、シガ」はロシア人から借用されたものだが、それに対処する方法はロシア人が到着するずっと前に発見されていた。 したがって、ネネツ人、ハンティ人、ポモール人、エベン人、コリャク人、チュクチ人、エスキモー人からクラウドベリーなどの薬を借りるまでは、外国人はさらに壊血病に悩まされていた。 ハンティとネネツはクラウドベリーの葉を包帯や止血材として使用しています。 ハンティさんは化膿している傷口に魚油を塗ったクラウドベリーの葉を塗り、膿の排出を促進し、XNUMX日XNUMX回葉を取り替えている。 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、酸性度の高い胃炎ではクラウドベリーを摂取しないでください。 クラウドベリーは食用および薬用植物です。 さらに、クラウドベリーの花はミツバチに蜜と花粉を提供し、その果実自体がツンドラ地帯や森林地帯の多数の動物の食料源となっています。
クラウドベリー。 参考情報
高さ10～25cmのバラ科の多年草。 果物 - 特徴的な味と香りを持つオレンジ色の分離した果物を持つ2〜20個の核果からなるプレハブ核果。 非常に甘く、最大 5% の砂糖、クエン酸とリンゴ酸、少量のタンニン、および最大 30 mg% のビタミン C が含まれています。 ワイン製造において、ゼリー状の製品、ジャム、ジュースの調製のために、生のまま、蒸したり、浸したりして食べられます。 クラウドベリーは優れたビタミン療法であり、特に北部地域で広く使用されています。 クラウドベリーの果実は、民間療法で壊血病の治療と予防、発汗剤や抗炎症剤、果実、葉、根の注入 - 利尿剤、葉の注入 - 胃腸疾患の収斂剤、止血剤として長い間使用されてきました。内出血と傷の治癒に。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
クラウドベリー。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
クラウドベリーとは何ですか？ クラウドベリースクワット、キイチゴ属は確かにスクワットです。 この多年生草本植物の高さは25 cmを超えず、クラウドベリーは-40°C以下の霜に耐えますが、干ばつや塩辛い土壌には耐えられないため、湿った場所や湿地で育ちます。 その範囲は、ユーラシアとアメリカのタイガ、森林ツンドラ、ツンドラです。 クラウドベリーは伝統的にベリーと呼ばれていますが、植物学的観点から見ると、その果実は複雑な核果です。 ロシア語の「モロシカ」という名前は、フィンランド語から借用した「モロカ」という言葉に由来している可能性があります。 その正確な起源は北部の湿地で失われています。 Rubus 属は数多くあり、ラズベリー、ブラックベリー、クマニカ、その他美味しくて健康的な果実を持つ多くの種が含まれます。 Cloudberry は XNUMX つの点で他のほとんどのものとは異なります。 果実の赤さは未熟さを示し、熟したクラウドベリーは琥珀色で半透明で柔らかく、ジューシーです。 さらに、クラウドベリーは雌雄異株です。つまり、異なる植物に雄花と雌花が咲きます。 実を結ぶためには受粉する必要があります。 蝶はこのプロセスに参加し、その毛虫はクラウドベリーの葉を喜んで食べます。 小さな何の変哲もない蝶、Coleophora thulea は、その毛虫がこれらの葉以外のものを食べないという事実で知られています。 クラウドベリーの茎は細く、草が茂っていてとげがなく、長く枝分かれした根茎があり、そこから毎年新しい芽が成長します。 この植物は栄養的に美しく繁殖し、鳥や哺乳類が種子をまき散らします。これは素晴らしいことです。なぜなら、クラウドベリーは需要が高く価格が高いにもかかわらず、今でも森や沼地で収穫されているからです。 これは野生の植物です。 1990年代半ば以来、ノルウェー、フィンランド、スウェーデン、スコットランドが協力して、工業栽培に適した品種の開発を進めてきた。 2002 年以来、これらの品種は農家に提供されています。 クラウドベリーは何に良いのですか？ これは北国の短い夏の最初の果実のXNUMXつで、XNUMX月下旬からXNUMX月に熟します。 クラウドベリーの味は甘酸っぱく、わずかに酸味があり、熟しすぎた果実はヨーグルトのような濃厚な食感になります。 「クラウドベリーは湿った森の新鮮さをすべて吸収し、苔の沼の甘さをすべて吸収しました。そして、たくさんの新鮮さと少しの甘さがありました」とユーリー・コヴァルは書いています。 クラウドベリーに含まれる糖分は非常に少なく、フルクトースとグルコースが 3 ～ 6% です。 果物には、有機酸、クエン酸、リンゴ酸、抗酸化物質エラジタンニンを含むタンニン（抗酸化物質なしでは今どこにいるでしょう）、色素も含まれています。 熟した果物の色は、視覚に役立つカロテノイド、主にベータカロテンとゼアキサンチンによって提供されます。 カロテノイドの濃度という点では、クラウドベリーはシーバックソーンに比べてそれほど劣りません。 700日の色素基準（900〜200μg）を摂取するには、XNUMXgの新鮮なベリーを食べるだけで十分です。 北朝鮮の悩みは脚気だ。 クラウドベリーにはオレンジよりも多くのビタミン C が含まれており、約 0,2% です。 その果実には、ビタミン E、カリウム、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、クロム、銅などの必須微量元素、ポリフェノール、揮発性物質も含まれています。 バニリンを含む少なくとも 14 の成分がクラウドベリーの香りの原因となっています。 ベリーにはペクチンも含まれています - 約2％、この量はゼラチンなしでゼリーを作るのに十分です。 確かに、レシピでは水は加えず、熟したクラウドベリーのジュースと砂糖のみを加えます。 クラウドベリーから何が作られるのでしょうか？ ユーラシアとアメリカの両方の北部の先住民族の間では、人々は長い間クラウドベリーを食事に取り入れており、国民料理に欠かせない要素となっています。 北欧諸国にも独自の「代表的な」料理があります。 たとえばフィンランドでは、クラウドベリーに地元のチーズを添えて、ラッカリコーリと呼ばれる非常に甘くて強いリキュールを作ります。 ノルウェーでは、クラウドベリーは砂糖とホイップクリームを使った伝統的なデザートに使用されます。 一般に、他の酸っぱいベリーと同様に、ジャム、コンポート、ゼリーを作り、ジャム、パイの詰め物を作り、肉のソースや、クワスからリキュール（さらにはビールまで）のさまざまな濃度のあらゆる種類の飲み物に加えます。 !)、ヨーグルトを含む多くの食品に風味を与えます。 そしてもちろん生で食べてください。 クラウドベリーにはかなり大きな穴があり、多くのレシピではクラウドベリーをふるいにかけて穴を取り除くことを提案しています。 クラウドベリーの保存方法は？ クラウドベリーは熟すとたくさんの実がなりますが、熟した実をどうやって保存するかが問題です。 それらは機械的衝撃にあまり耐えられず、しわにならないように浅い皿に集められます。 クラウドベリージャムのレシピでも、スプーンでベリーをかき混ぜるのではなく、洗面器を振ることをお勧めします。 森林から加工場所まで果物を運ぶのは大きな問題です。 森林内での人間の活動が厳しく規制されている北欧諸国では、住民がクラウドベリーをその場で採って食べることが許されており、熟した果実のみを森から持ち出すことができます。 現在、果実を保存するためにジャムが作られていますが、以前は砂糖が高価でしたが、今では高価になりました。 クラウドベリーの南の姉妹であるラズベリーは乾燥されますが、北の太陽の下では果物はうまく乾燥せず、凍って浸したままになります。 ベリーは冷凍され、一層に広げられ、慎重に袋または容器に移されます。 すべてが正しく行われれば、クラウドベリーはXNUMX年間腐ることはありません。 クラウドベリーを浸す方法はいくつかあります。 沸騰した水または湧き水で満たし、浴槽または密閉ボトルに入れて冷蔵保存できます。 地下室も冷蔵庫もない畑で、ベリーの入った樽が川に沈められます。 ちなみに、ベリーの味が加わったクラウドベリーウォーターは素晴らしい飲み物です。 砂糖を加えて浸したクラウドベリーを準備できます。 ウィリアム・ポクレブキンは、排尿を保存方法として定義しました。この方法では、1,5〜2％の非常に弱い塩水を使用し、少なくとも6％である必要がある砂糖の添加が不可欠です。 浸したクラウドベリーの現代のレシピには塩がまったく含まれておらず、ベリーは冷却された10〜20％のシロップで保存されます。 砂糖の代わりに甘草を使用することもできます。甘草を使用すると甘みが増し、溶液の発酵のリスクが軽減されます (「化学と生命」、2014 年、第 12 号を参照)。 ただし、適切に保管すれば、浸したクラウドベリーは新たに収穫するまで腐ることはありません。 その保存は、ベリーに含まれる天然防腐剤である安息香酸によって促進されます。 冷凍後の解凍や、浸した果物の長期保存は、クラウドベリーのビタミン C 含有量やその他の有用な特性にほとんど影響を与えません。 ちなみに、加工前に、葉、小枝、その他の破片を取り除くために、新鮮なクラウドベリーを慎重に選別する必要がありますが、専門家は、ベリーがあまり汚れていない場合は、ベリーを洗うことをお勧めしません。 クラウドベリーは何を治すのですか？ R.chamaemorus は薬用植物のリストに含まれています。 その果実、葉、根は有用です。 クラウドベリーだけでなく、抗発がん性効果に至るまで、書かれていない植物の治癒特性についても説明します。 クラウドベリーの主な特性は、解熱作用と抗炎症作用です。 これらの性質は、抗菌剤および抗真菌剤としての安息香酸と、他のフラボノイド、テルペノイド、タンニンの抗炎症作用によるものです。 しかし、おそらくクラウドベリーの主な活性物質はサリチル酸塩、アセチルサリチル酸の塩、つまりアスピリンでしょう。 主な原料はヤナギの樹皮ですが、味がなく、スープやジャムを作ることができないため、人々はキイチゴ属の植物を好みます。 ラズベリージャム入り紅茶の治癒特性は誰もが知っており、この点でクラウドベリーはラズベリーの北方の類似物です。 果物や葉からの煎じ薬は、発熱や風邪に効果があります。 ベリージュースは喉や口の炎症性疾患に使用されます。 ビタミンCが豊富に含まれているため、クラウドベリーは抗炎症剤です。 蜂蜜入りクラウドベリーは衰弱した患者に役立ちます。 レッドクラウドベリーとは何ですか？ これはラズベリーの名前です、彼女は王女 R. arcticus です。 クラウドベリーと同様、北半球の湿った森林やツンドラ地帯に生育します。 熟した果実は濃い赤色で、甘く、パイナップルのような風味があります。 クラウドベリーと同じように使われますが、プリンセスは希少なベリーで大量に集めるのが難しいためか、浸す頻度は少なくなります。 プリンスにはサリチル酸塩が含まれていますが、やはりその希少性のため、薬用植物としてはほとんど使用されていません。 若葉を天日で乾燥させ、煎じてフルーツティーとして飲用されます。 アラスカ大学の専門家によるジャムのレシピ。 彼らは、ふるいにかけて潰したクラウドベリーを104カップ、角切りにしたルバーブをXNUMXカップ、砂糖をXNUMXカップ摂取することを勧めています。 これらすべてを大きな鍋によく混ぜ、時々かき混ぜながらゆっくりと加熱します。 砂糖が溶けたら、注意を弱めずに加熱を加速する必要があります。 約XNUMX℃の温度では、混合物が濃くなり、ゼリーが形成されるので、くっつかないように素早く再度かき混ぜる必要があります。 ジャムを事前に準備した熱い滅菌瓶に移し、XNUMXセンチメートル未満の空きスペースを残し、蓋をして沸騰したお湯でXNUMX分間加熱します。
クラウドベリー。 有用な情報
クラウドベリーはあまり目立つ植物ではありません。 細い茎、その上に丸い葉と白い花があります。 それで全部です。 花は色あせ、花びらは落ち、赤い萼片だけが残ります。 知らない人は、これを赤い花だと思って誤解します。 クラウドベリーの実はラズベリーに似ています。 そして、彼女の植物学者は彼女を「ラズベリースクワット」と呼んでいます。 通称クラウドベリーと呼ばれていました。 クラウドベリーはお姫様のようにツンドラに住んでいます。 そして、森林地帯、湿地、苔の隆起に沿って、それは見つかります。 ツンドラでは、鹿はクラウドベリーが大好きです。 彼らは、トナカイ苔よりもキノコよりも、この何の変哲もない草が大好きです。 春に最初に現れ、秋には他のものよりも長く緑色を保ちます。 雪の下でも緑になることもあります。 冬には鹿が雪の下からそれを掘り出して食べます。 著者: スミルノフ A.
クラウドベリー、キイチゴ属。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
クラウドベリー (Rubus Chamaemorus) は、北部地域に生える小さな低木です。 その果実は食品として使用でき、多くの健康上の利点があります。 クラウドベリーの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
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