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普通の梨。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 一般的なナシ、Pyrus Comunis。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： 梨 (Pyrus) 家族： ピンク（バラ科） 原産地： おそらく東南アジアか西アジアでしょう。 エリア： 世界中の温帯気候に分布しています。 化学組成： 梨にはビタミン（特にビタミンC）、ミネラル（カルシウム、カリウム、マグネシウム）、抗酸化物質、ペクチンが豊富に含まれています。 経済的価値: 梨は食品業界でコンポート、ジュース、ジャムの製造のほか、デザートやサラダを作るための調理にも使用されます。 観賞用植物や造園用としても使用できます。 伝説、神話、象徴: 古代中国の文化では、梨は不死と富と結びついています。 伝説によると、梨園は仙人たちが住んでいた場所です。 中国では梨は長寿と健康の象徴でもあり、そのイメージは絵や装飾によく使われていました。 古代ローマの神話では、梨は愛の女神ヴィーナスと結びつけられ、愛と結婚の象徴と考えられていました。 伝説によれば、ヴィーナスは女性の美しさの象徴として梨を創造しました。 キリスト教の象徴では、梨はしばしば落ちることと関連付けられています。 聖書には、イブが知識の木の実を食べたことが記載されており、それはしばしば梨として描かれています。 日本文化では、梨は高貴さと美しさを連想させます。 日本語で「梨」という言葉は「公平に罰する」という響きがあるため、梨のイメージは正義と懲罰の象徴としてよく使われます。
一般的なナシ、Pyrus Comunis。 植物の説明、イラスト 梨。 神話、伝統、象徴主義
新石器時代に野生の形態から品種改良された果物作物。 ホーマーはすでにそれについて言及しています。 彼女は偉大な女神（ヘラ、アフロディーテ、ヴィーナス、ポモナ）に捧げられています。 パウサニアスによれば、ヘラの小像はティリンスとミケーネで梨の木から彫られたという。 古代中国では、梨の木は非常に寿命が長いため、梨（リー）は長寿の象徴でした。 「別れ」という言葉も「リ」と聞こえるため、恋人や友人が梨を切って分け合ってはいけないとされていました。 白い梨の花は、一方では悲しみと不安定さの象徴であり、他方では美しさの象徴でもありました。 梨の形は、下に向かって広がっており、骨盤が広い女性の姿に似ており、深層心理の象徴において、梨の果実には性的な意味があると考えられているようです。 ヒューゴ・トリンバーグによる豊かな寓意（1290年）には、梨の果実が部分的に棘（とげ）に落ち、部分的に水や緑の草に落ちる様子が描かれています。 同時に、梨の木は祖先のイブであり、その果実は彼女の子孫である人々です。 悔い改めの緑の草に落ちない者は大罪で滅びます。 著者: ビーダーマン G.
ナシ、Pyrus L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ20〜30メートルの木で、樹冠は広く広がっています。 葉は楕円形で、基部は丸く、先端が短く尖っています。 花は白またはピンクがかった色で、盾に集められます。 果実は洋ナシの形または丸みを帯びており、果肉中に石のような細胞があり、ジューシーです。 種子は茶色の皮で覆われています。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 梨の故郷は、中央ヨーロッパ、西アジア、カスピ海沿岸、大西洋の森林です。 ポンペイのフレスコ画に果物の絵が残されていることからもわかるように、古くから知られていました。 2000年以上前の古代ギリシャで文化に導入されました。 『ドモストロイ』で言及されているように、梨はロシアで古くから栽培されてきました。 梨の品種の祖先は普通の梨です。 35種類以上の梨が知られています。 次の品種グループがあります：夏、秋、冬。 後者は長期保管に使用されます。 ナシは他の果樹と比較して、好熱性が高く、耐寒性は低くなります。 肥沃な土壌を好みます。 クラウンの急速な成長が異なります。 根系が発達しているため、干ばつに強いのです。夏に土壌の上層が乾燥すると、この種のポンプが地球の深層から植物に水分を途切れることなく供給します。 自然条件下では、梨は種子によって繁殖し、根と切り株の芽を出します。 品種の木は接ぎ木によって栄養繁殖します。 私たちの地域では、台木として一般的なナシの苗が使用されています。 木は50、80年経つと実を結び始めます。 XNUMX～XNUMX年生きます。
糖度の点では、梨はアプリコットと同等です。 果実には有機酸（主にリンゴ酸）が少ないですが、ミネラルとタンニンが豊富です。 窒素とペクチン物質、繊維が豊富に含まれています。 ビタミン源として、梨は特に価値があるわけではありません。 種子には脂肪油が多く含まれています。 古代以来、野生の梨は民間療法に使用されてきました。 生の果物 - 消化不良、発熱、焼き、煮た場合 - 強い咳、窒息の場合。 利尿剤として、果物のジュースや煎じ薬が使用され、下痢には点滴、ゼリー、または梨のコンポートが使用されます。 同じ目的で、梨と一緒にオートミールを使用します。 梨は、特に糖尿病患者にとって、食事において非常に重要です。 それらは注目に値する特性を持っています：それらは重度のキノコ中毒に役立ち、爽快で爽快な効果があり、種子には抗蠕虫効果があります。 梨は栄養価の高い果物です。 生のまま、乾燥させて缶詰にして消費されます。 年間収穫量の大部分は、ドライ フルーツ、ジャム、マーマレード、砂糖漬けのフルーツ、梨の蜂蜜 - ベクメの製造に費やされます。 コンポート、クワス、フルーツドリンク用のエッセンス、サイダーは梨から作られます。 美しい赤褐色の梨の木は、定規やその他の描画用アクセサリー、ライフル銃床、楽器、貴重な家具などに使用されます。 この木は畑の保護植栽に使用され、良い蜂蜜の植物と考えられています。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
普通の梨。 植物、地域、栽培、用途の説明
落葉樹林、まれに針葉樹林、低木の間、林縁に沿って、庭園に生育します。 とげのある新芽を持つ高さ20〜25メートルの木。 幹は直径80cmにもなり、しわのある樹皮で覆われています。 木は強くて硬くて重いです。 葉は丸く、革のようで、細かい鋸歯があり、明るい緑色で、表面は光沢がありますが、下は鈍く、若い葉はフェルトのコーティングで覆われています。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 花は葉が開く前に現れ、大きく、白または淡いピンク色で、散房花序に集められます。 果実は丸く、細長く、ジューシーで、甘く、酸味があり、XNUMX月からXNUMX月に熟します。 梨の果実には、有機酸、糖、タンニン、窒素、ペクチン、灰分、アルブチン配糖体、グループB、Cのビタミン、プロビタミンA、フィトンチッド、フラボノイド、フェノール酸、ミネラル塩、タンニンが含まれています。 樹皮と根 - アントシアニン。 乾いた草 - シトステロール、フリデリン; 茎 - アビトシアン。 若い枝の芽と葉 - グリコシド、ビタミンC、ハイドロキノン、フラボノイド。 フルーツジュース - ソルビトール（砂糖代替品）、フラボノイド、カテキン、アントシアニン、カロテノイド。 経済的な目的で、庭師はさまざまな品種の梨を栽培する際の株として一般的な梨を使用し、道路沿いや公園に観賞用植物として植えられています。 梨の木は弾力性があり、赤褐色で、木目が細かく、加工や研磨に適しています。 黒ニスを塗ると黒檀のような色になります。 家具や彫刻板、さまざまな工芸品が作られています。 梨の果実は栄養補給に使用されます。 彼らはジャム、コンポート、キセル、砂糖漬けの果物、クワス、ソフトドリンク、エッセンス、ジュースなどを作ります。乾燥した種子はコーヒーの代用品を作るために使用されます。 ナチュラルな梨。 梨（芯なし）をスライスに切り、冷水に10分間浸し、次にクエン酸の弱い溶液（水1リットル、酸1 g）で85℃の温度で湯通しします（小さなスライス-5）分、大 - 10）そして涼しい。 次に、瓶に入れ、クエン酸を加えた熱湯を注ぎ、95℃の温度で低温殺菌します：半リットルの瓶 - 25、リットル - 35、45リットル - XNUMX分。 洋梨のコンポート。 濃厚な未熟梨を冷水ですすぎ、湯通しし、滅菌瓶に入れ、沸騰した35％砂糖シロップを注ぎ、滅菌します：25リットルの瓶 - 30、リットル - 1分。 シロップは、梨を湯通しした酸性水で調製できます。 梨350kg、砂糖650g、水XNUMXml。 梨のジャム。 梨を乱切りにし、水を加えて蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮る。 次に梨をザルに入れます。 水分がなくなったら、肉挽き器に通し、水を加えて半分まで沸騰させ、砂糖を加えてさらに20〜30分間調理します。 梨1kg、砂糖600g、水1リットル。 梨のジャム。 丈夫な梨を輪切りにし、冷水を実が少しかぶる程度に注ぎ、柔らかくなるまで茹でてザルに上げ、その煮汁に60％の砂糖シロップを作ります。 梨をシロップに浸し、柔らかくなるまで弱火で煮ます。 梨1kg、砂糖600g、水400ml。 乾燥ナシ。 同じ熟した果物を10分間湯通しし、冷水で洗い、一層に広げ、7〜10日間天日で乾燥させます（85℃の温度のオーブン、オーブン、乾燥機で20時間、頻繁に裏返します）以上）。
民間療法では、ナシの果実が使用されます。 胃、腸の機能を改善し、解熱、固定、去痰、防腐、利尿、ビタミン効果があります。 梨の煎じ薬。 乾燥梨100g、オートミール75gを500mlの水で30分間沸騰させ、1時間放置して濾します。 下痢、胃炎、大腸炎、尿路結石、咳、風邪、結核の場合は、食前に50～100mlを3日4～XNUMX回飲みます。 梨のキセル。 砕いた乾燥梨100 gを水200 mlで沸騰させ、濾し、砂糖を加えて味を調え、冷水で希釈したデンプンを注ぎ、かき混ぜながら沸騰させます。 下痢で申請します。 糖尿病、ビタミン欠乏症には、新鮮な梨100 gを2日3〜XNUMX回使用してください。 禁忌：便秘。 熟した梨を収穫し、木から十分に取り除くと、梨が落ち始めます。 乾燥機、85℃のオーブン、および天日で乾燥させます。 換気の良い場所で箱に入れて保管してください。 貯蔵寿命は1年です。 著者: Alekseychik N.I.、Vasanko V.A.
一般的なナシ、Pyrus Comunis。 植物の植物学的説明、地域、施用方法、栽培方法
Pyrus 属のラテン語名は、おそらく梨の冠のピラミッド型の形状が炎の形に似ていることから、ギリシャ語の「pyros (火)」に由来すると考えられています。 ロシア語の梨という単語は、XNUMX 世紀以降、「フルシャ」という形で文献に見られます。 XNUMX世紀には、「洋ナシ」の代わりに、ポーランド語のドゥラから借用した「ドゥラ」という言葉が使用されました。 高さ20メートルまでの落葉高木、時には高さ4〜5メートルまでの大きな低木で、とげのある新芽があります。 この植物は鱗状の樹皮が亀裂で覆われています。 自由に成長する木の樹冠の形状はピラミッド型または丸みを帯びており、肥厚する傾向があります。 年間の成長は30〜40 cmで、良好な条件下では、梨は高さ25メートル、樹冠の直径5メートルまでの大きなサイズに達します。 葉は長楕円形で、長さ 2,5 ～ 10 cm、短く尖り、革のようで、長い葉柄があり、乾燥すると黒くなり、表面は光沢があり、下は艶消しです。 葉の色は濃い緑色で、葉の裏は青緑色で、秋には黄金色になります。 葉の配列は5列に螺旋状になります。 ナシ科の他の木の芽と同様に、ナシの芽には栄養芽と生成芽の XNUMX つのタイプがあります。 栄養芽は小さくて鋭く、生成芽は大きくて鈍いです。 XNUMX つのタイプの芽の間の外部の違いは、これらの芽の形成時から芽が放出されるまで増加します。 花は、前年に形成された果実のつぼみから形成された散房花序で6〜12個に集められます。 花被片は八重、五員弁。 花冠は直径3,5 cmまで、雪のように白く、時にはピンクがかっています。 雌蕊には 2 ～ 5 個の雌しべがあり、子房は互いに、またマグカップの形をした花壇とともに成長します。 腎臓の花びらはタイル状になっています。 雄しべがたくさんあり、色は紫がかったピンクです。 蜜を含む組織は開いた容器上にあります。 野生型でも栽培型でも開花は豊富で、リンゴの木よりもやや早い14月から16月に葉の出現から始まります。 プランテーションの木は5〜XNUMX日間咲き、個々の花は最大XNUMX日間咲きます。 果実は洋ナシの形または丸い形で、直径4 cmに達し、8月から12月に熟します。 茎の長さは8〜10 cmで、野生のナシの果実は酸っぱくて非常に硬く、ほとんど食べられません。 果物の巣は密な殻（腸）で覆われています。 木は5〜XNUMX年から実を結び始めます。 森の梨の果実は非常によく保存されています。 XNUMXヶ月間は外見を保つことができます。 ナシの木は強力な深い根系のおかげで乾燥に強く、軽くて栄養豊富な土壌でよく育ちます。 主に種子によって繁殖します。 自然界では、ナシの果実を食べる野生動物によって種子の分布が促進されます。 不利な条件は根の芽の発達に寄与し、多くの場合根が出て別の植物を形成します。 また、森の梨には密な切り株が生えることがあります。 森の梨の生息地は非常に広大です - 自然界では、野生の梨は東ヨーロッパから西アジアまで分布しています。 野生では、ベラルーシの北方領土、ヴォロネジ地方の北部からヴォルガ中部（サマラ地方）までに生育します。 ベルゴロド、ヴォロネジ、クルスク地方、ハリコフ近郊の森林、モルドバ、クリミアでも見られます。 森林梨は、コーカサス地方（アゼルバイジャン）と中央アジアでもよく見られます。 梨のすべての種の多様性は、ユーラシア (または西部) と東アジア (または東部、主に中国) の XNUMX つの地理的地域に集中しています。 最初の生息範囲は北アフリカ、ヨーロッパ、小アジアからイラン、中央アジアにまで及び、ヒマラヤ山脈の支脈に近づきました。 後者の自然生息地は、天山山脈から日本に至るまで、東アジアに集中しています。 この植物は草原地帯と森林草原の両方でよく成長し、単独で出会い、グループシュートを形成します。 成長に適した地域では、梨が森林全体を形成します。 果物には砂糖（6〜10％）、有機酸（主にリンゴ酸）、窒素、ペクチン、タンニン、フィトンチッド、ビタミン（AとB1 - 微量、C - 10 mg％）が含まれています。 貴重なビタミン P は野生の小さな梨に含まれており、クロロゲン酸とアルブチンが検出され、これらの物質はクマコケモモとコケモモの葉にも含まれています。 したがって、このような野生動物を腎臓や膀胱の疾患に利用することは有用である。 野生の梨の果実は食べられませんが、おいしいジャムやコンポートを作ることができます。 スイスでは、ナシの果実から「ペアハニー」と呼ばれる製品が得られます。
新鮮な梨は少量摂取すると消化を調整し、人体に完全に吸収されます。 梨は、特に糖尿病患者にとって、食事において非常に重要です。 梨には、解熱剤、固定剤、消毒剤、利尿剤などの薬理効果があります。 これらの特性は、生の果物だけでなく、乾燥した果物、茹でた果物、缶詰の果物にも特徴があることを知っておく価値があります。 新鮮な梨は、この年齢では消化が難しいため、高齢者にはお勧めできません。そのため、事前に焼くか、コンポートを調理するのが最善です。 胃や腸の炎症性疾患では、繊維含有量が増加した結果、粘膜を刺激し、病気の悪化につながるため、梨を食べることも禁忌です。 さまざまな種類の梨が観賞用または実際の果樹として使用されます。 2005 年の世界のナシ生産量は 15 万トンでした (USDA 推定)。 中国は梨の最大の生産国です。 梨はコンポート、フルーツドリンク、ジャム、ワインの製造に適しています。 生で食べることも、茹でたり乾燥させたりすることもできます。 ペットや野生動物の餌として適しています。 開花時期が早く、その量が豊富なナシは、優れた蜂蜜植物です。 梨の花はミツバチに非常に貴重な春の蜜と花粉を与えてくれますが、蜂蜜の収量という点では、梨はサクランボ、プラム、リンゴの木に劣ります。 梨の蜂蜜生産量は、20ヘクタールの果樹園から約1kgの蜂蜜です。 ミツバチが梨から集めた蜜にはほとんど糖分が含まれていません。 他の情報源によると、花は1日あたり花蜜中に最大10 mgの糖を生成し、大量の花粉を生成し、果樹園の蜂蜜生産性は25haあたりXNUMX〜XNUMX kgです。 硬くて重くて弾力のある梨の木は、小さな工芸品に広く使用されています。 耐腐朽性が低いため、屋内で使用される製品にのみ使用されます。 この木材の比重は約740kg/m3です。 他の重くて密度の高い木材と同様に、梨も乾燥するとひび割れが発生しやすく、同じ密度のブナ材と同様に大きく反ります。 乾燥すると、この木材は寸法が非常に安定します。 この耐性は、梨を果物として、また木材として区別する、いわゆる「石細胞」の存在によるものです。 これらの細胞は木の構造に織り込まれているようです。 燃焼ナシ材の比熱容量はブナ材よりわずかに低くなりますが、これらの種は密度が非常に似ています。 梨の木の質感は非常に薄く均一で、年輪はほとんど見えません。 生きている木に損傷があると、その木の色が変化し、紫茶色から黒茶色に変化することがあります。 ベニヤの製造などで高温の蒸気処理を行うと、色が赤みがかった色に変化します。 経年変化により、この木材は非常に美しい濃い茶色の琥珀色になり、これがその特徴です。 細孔は横断面でのみ肉眼で見ることができます。 梨は硬いにもかかわらず、「石の檻」のおかげでさまざまな方向に割れずに切ることができるため、彫刻に適しています。 ドイツでは、この木材は「シュプリンガーレ」と呼ばれる特殊なタイプのクッキーを成形するためのさまざまなプリント基板の製造に長い間使用されてきました。 彫刻されたボードは梨の木から作られており、印刷されたジンジャーブレッドの製造にレリーフのベースとして使用されます。 黒く着色処理を施した後、非常に高価な黒檀の代替材としても使用されます。 梨の木は家具、食器、装飾品の製造に使用されます。 梨の樹皮は、天然の茶色の染料としても使用されます。 植物の葉からは黄色の色素が得られます。 ヤマナシは、草原地帯の沿道園芸や林業にも使用され、育種家や園芸家によって品種の台木としても使用されます。
梨。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
梨ってどんな果物？ 私たちの見方では、梨はリンゴの木とコンマを通り、高い土手に一緒に咲きます。 これらの植物には確かに多くの共通点があります。 それらはバラ科のリンゴ亜科に属し、植物分類によれば、梨の果実は「リンゴ」と呼ばれます-緻密な皮、ジューシーな果肉、茶色の皮の中にXNUMX個の種子があります。 しかし、それでも、梨とリンゴを混同するのは困難です。 ナシ属には 25 種が含まれます。 それらのほとんどは標高の低い山の斜面に生えています。 野生種の果実は食べられないこともあり、味がないこともよくあります。 しかし、長い間寝かせると、はるかに柔らかくて美味しくなり、煮たり、飲み物を作ったり、生で食べたりすることもできます。 最も甘くて最も熟した果物を選んで、人々は栽培された植物、つまり国産の梨、または普通の梨（Pyrus Communis、別名P.domestica）を取り出しました。 おそらく私たちがあちこちに骨を吐き出し、そこから野生の人間だけが成長するためでしょう。 （種子の形成中に、この品種に固有の遺伝子のユニークな組み合わせが崩れるため、品種の木は芽によってのみ繁殖します。） 国産ナシの野生の祖先に加えて、他の野生種もその誕生に関与しました。 ナシは一般に容易に交雑します。 梨の栽培化は古代ギリシャで行われ、小アジアから伝わってきました。 語源辞典によると、スラブ語の「洋ナシ」はイラン語の一部から借用されたものです。 しかし、ナシはコーカサス、中国、中央アジアなど、地球上のさまざまな地域で独自に栽培されていた可能性が非常に高いです。 ロシアでは、梨は1879世紀から知られており、80年にアメリカ人がロシアの耐寒性品種約XNUMX種をアメリカに持ち込んだ。 現在、梨は世界各地で栽培されています。 梨の特徴は粒状の果肉です。 梨は石の細胞、またはその硬さにちなんで名付けられたスクレリドのおかげで作られています。 石質細胞のほぼ全体積は、セルロース、ヘミセルロース、リグニンからなる壁で占められています。 スクライドは胎児の軟組織をサポートし、保護する役割を果たします。 現在、世界では約5種類の梨が知られています。 それらは味、形、大きさ、色、そして果物の熟す時期が異なります。 当店では選択肢が少なくなっております。 ほとんどの場合、そこでは細長い「会議」梨が見つかり、柔らかくてジューシーで、緑色がかった硬い皮を持っています。 「ダッチェス」 - ワインの風味のある大きな梨と「ウィリアムズ」 - ナツメグのような味がするはずです。 中くらいの大きさの果実を持つ秋の「ベルガモット」と、大きな黄褐色の果実を持つ古いフランスの品種「ボスク」です。 果肉はクリーミーで、非常に甘くてジューシーで、アーモンドの風味があります。 保存方法は？ 熟した梨は傷みやすいため、未熟な状態で収穫して販売されます。 梨を追熟させるには、室温で保存します。 プロセスをスピードアップするために、果物をバナナの隣に置くことができます。 梨は果実の色が微妙に変化するため、見た目だけで熟し具合を判断するのは難しいです。 専門家は、梨の柄の端を指で押すことを勧めています。果肉にわずかな圧力を加えて提供すると、果実は熟しています。 その後、冷蔵庫に移し、何も覆わずにXNUMX〜XNUMX日間保存できます。 加熱しすぎないでください。熟しすぎた梨は、熟した果物には含まれない酢酸と乳酸のせいで味がなく、ペースト状になります。 梨はどのくらい役に立つのでしょうか？ 梨は食物繊維とビタミンCの供給源ですが、これらの有益な物質は主に胎児の皮膚に含まれています。 果肉は甘いです - リンゴよりも多くの糖分は含まれておらず、果糖が主で、10〜16％ですが、酸（主にクエン酸とリンゴ酸）はわずか1％です。 さらに、梨ジュースには XNUMX つの原子をもつ甘いアルコールであるソルビトールが含まれています。 その結果、梨はリンゴよりも甘いのです。 他の貴重な成分には、ビタミンB、特に葉酸（B9）、フェノール化合物、タンニン（タンニン）が含まれます。 微量元素のうち、梨には亜鉛、カリウム、銅、コバルト、マンガンが比較的豊富に含まれています。 梨は太古の昔から薬として使われてきました。 タンニンのおかげで収斂作用があります。 カリウム化合物には利尿作用があり、塩分の排出を促進するため、梨は尿路結石症に役立ちます。 葉酸は造血の過程で重要な役割を果たし、フェノール化合物は毛細血管を強化し、抗炎症作用があります。 そして、ナシの葉と果実には、消毒剤、利尿剤、抗炎症剤である配糖体アルブチンが含まれています。 新鮮な梨だけでなく、ドライフルーツのジュース、煎じ薬、煎じ薬も治癒に効果があります。 場合によっては、タンニンがより多く含まれる野生のジビエの方が好まれることもあります。 ナシの葉には薬効もあります。真菌性疾患や皮膚炎に使用されます。 乾燥した葉の粉末は、汗ばんだ足に使用されます。 そして、タバコがアメリカから持ち込まれるまで、ヨーロッパ人は梨の葉を吸っていました。 消化器系の病気が悪化する場合は、梨を控えた方がよいでしょう。梨には腸の粘膜を刺激し、蠕動運動を促進する繊維が豊富に含まれています。
梨に合う食べ物は何ですか？ 梨は、新鮮なもの、缶詰、浸してマリネしたもの、ゆでたコンポート、パイで焼いたもの、乾燥したもの、ゼリー、ジャム、ジュース、クワスなどとして消費されます。 挽いて焙煎した種子はコーヒーの代用品として使われます。 発酵させた洋ナシの果汁はペリーまたは洋ナシサイダーと呼ばれます。 特にイギリスで人気があります。 果汁は果実の皮に生息する野生酵母によって発酵させます。 梨がリンゴより甘いのと同じように、ペリーはリンゴサイダーより甘いです。 確かに、洋ナシサイダーの製造技術によりタンニンは除去されていますが、タンニンのせいで苦い場合もあります。 ペリーでは、特別な品種の梨が栽培されるか、中型の酸っぱい果実を持つ雪梨 P. nivalis などの野生種が使用されます。 西洋では、風味豊かな料理は梨から作られることがよくあります。 カッテージチーズ、ソフトチーズ、パテを詰めて鴨や豚肉で焼き上げたものです。 無糖の品種は、植物油、酢、またはレモン汁で味付けされたサラダに加えられます。 梨からデザートを作ることにした場合は、果物にシナモンと生姜で味付けし、シロップ、ワイン、チョコレートクリームを注ぎます。 デザートには、甘い料理の梨は必ずその形を保たなければならないため、より硬い品種が選択されます。 洋ナシエッセンスは、熟した洋ナシの果肉、つまり脂肪族カルボン酸のエステル混合物のアルコール溶液から得られます。 飲み物、ペストリー、菓子の風味を与えます。 天然洋ナシエッセンスは多成分製品であるため、酢酸イソアミルをベースとした合成エッセンスとは比較にならないほど味と香りが豊かです。 ウシではなくナシ。 西は西、東は東。 アジアには独自の梨があります。 アジアナシ、中国ナシ、韓国ナシ、日本ナシ、台湾ナシ、砂ナシ、そして日本語で「ナシ」を意味するナシとして知られる P. pyrifolia が大半を占めています。 アジア梨には XNUMX つの大きなグループがあります。茶色がかった黄色のアカナシと、黄緑色のアオナシです。 梨の果実は丸く、リンゴによく似た形をしており、果肉はシャキシャキしています。 したがって、ナシ族にはリンゴ梨という別の名前が与えられました。これはリンゴと梨のハイブリッドであるという噂さえありますが、いいえ、リンゴとは何の関係もありません。 アジアナシの起源は雑種ですが、野生種のウスリー ナシ P.ussuriensis と後期ナシ P.serotina がその作成に参加しました。 ヨーロッパの品種とは異なり、アジアの梨の果肉は水分が多く粒状であるため、ナシの果実はパイやジャムなどに焼かれません。 ナシは、醤油や酢を使ったさまざまなソースの甘味料として使用され、肉はそれらでマリネされます。 ナシの果物は涼しく乾燥した場所で数週間保存されますが、柔らかい果物は傷つきやすいため、長距離輸送はできません。 それらのコストは非常に高く、果物自体は非常に大きく、最大350 gで、エレガントで香りがよいです。 したがって、ナシはゲストに贈られ、パーティーで提供されるお祝いの果物です。 ナシは糖質が7%しかありませんが、ビタミン、カリウム、食物繊維は十分に含まれています。 おそらく、ナシは店で「中国梨」という名前で売られている果物とはまったく似ていないことをすでに理解しているでしょう。 そして、それらの果実は白い中国梨であり、種間雑種であるブレッシュナイダー梨（R.bretschneideri）でもあり、これにウスリー梨の花粉と、それ自体が雑種であるナシが加えられたものです。 これは伝統的な形をした、ジューシーな白または淡黄色の梨で、東アジアで生育し、特に中国で一般的です。 味はボスク洋ナシに似ていますが、他のアジアの品種と同様に、甘みは少なく、水っぽいです。 ハイブリッドについて。 それでは、リンゴと梨の木は互いに交雑するのでしょうか、それとも無駄に隣り合って咲くのでしょうか？ ブリーダーは繰り返しナシリンゴの栽培を試み、ナシの花粉またはナシを含むさまざまなバラ科の花粉の混合物でリンゴの木に受粉させ、不定の種類の小さな果実、そして最も重要なことに味のない果実を受け取りました。 これらの雑種は依然としてブリーダーのみに興味を持っています。 しかし、ソルボピルス（ナナカマドナシ）、つまりヨーロッパナシのP.コミュニスと丸い葉のナナカマドの交配種であるソルボピルス・アウリキュラリスがいます。 この交配種は 1619 年までにフランスで誕生しましたが、広く使用されませんでした。その果実は小さく、長さはわずか 2,5 ～ 3 cm で、果肉は黄色がかっています。 しかし、ソルボピルスは非常に食べやすく、ナシのような味がします。
普通の梨。 参考情報
高さ20～30mのバラ科の高木。 紀元前1000年前に地中海の文化に初めて導入されました。 e. 古代ギリシャのペロポネソス半島 - 30 世紀。 n. e. - 梨の国と呼ばれます。 おそらくそこから、この植物は西ヨーロッパに伝わりました。 イタリアとスイスの杭打ち構造物から梨の木の残骸が発見された。 フランスとベルギーの育種家は、さまざまな種類の梨を作り出す上で素晴らしい仕事をしました。 梨は中央アジア、ジョージア、ウクライナで古くから栽培されてきました。 XNUMX世紀以降彼らはモスクワ地方でそれを栽培し始めます。 ピョートルXNUMX世の下で、西ヨーロッパの梨が導入されました：XNUMX世紀のXNUMX年代。 西ヨーロッパの品種はクリミアで飼育され始めました。 植物の果実は洋梨の形または球形で、色は緑から赤みがかったものまで異なり、サイズも異なります。 I. V. ミチュリンは新品種の育種において重要な役割を果たしました。 現在の梨の主な産地は、クリミア、ウクライナ、ベラルーシ、コーカサス、ウズベキスタンです。 梨の木の大量結実は、植え付け後6〜16年目に始まります。 ナシの果実には、主に単糖類に代表される糖分が0,1〜0,3％、有機酸（主にリンゴ酸とクエン酸）が4〜0,4％、タンニンとペクチン（最大1％）物質、繊維、窒素含有物質が20％、カロテン、ビタミンA、BXNUMXが含まれています。 、P、PP、C。梨の果実にはリンゴに比べて糖分が少ないですが、少量の酸があるためより甘く見えます。 ナシの多くの品種には、微量元素、特にヨウ素 (最大 XNUMX mg%) が豊富に含まれています。 洋梨ジュースにはタンニンとソルビトールが多く含まれています。 梨の葉にはアルブチン配糖体（1,4～5％）、ハイドロキノン、フラボノイド（果物の2～10倍）が含まれています。 アントシアニンは茎と根に見つかりました。 種子 - 12-21% 油; 若い木の樹皮に含まれるタンニンは4〜7％です。 ナシの果実は、良好な消化と腸の運動性を促進する貴重なマルチビタミン食品です。 伝統医学では、気管支炎、肺結核、窒息の鎮咳薬として、煮て焼いた梨を推奨していました。 梨のスープは、喉の渇きを癒し、排尿を改善するために発熱患者に飲ませられました。
洋ナシのブロスにはクマコケモモの葉の有効成分（配糖体アルブチン）に似た成分が含まれており、これが利尿効果と、尿路の炎症過程と尿路結石症の両方におけるブロスの有効性を説明しています。 子供の消化不良状態では、乾燥した梨の果実を茹でてオートミールスープと混ぜることが推奨されました。 キセルや梨の煎じ薬にも収斂作用があり、その収斂作用は野生の梨でより顕著です。それらに含まれるタンニンの量は栽培品種よりもはるかに多いです（最大20％）。 梨ジュースは利尿剤として尿路結石症に適応されます。 このジュースは、ビタミン P 活性を持つ物質 (フラボノイド、カテキン、アントシアニン、ロイコアントシアニン)、ビタミン C、カロテノイドの重要な供給源です。 糖尿病患者の食事栄養だけでなく、毛細血管を強化する予防薬や治療薬としても使用できます。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
梨。 植物に関する役立つ情報
庭師はリンゴの木よりも梨の方が好きです。 梨はリンゴの木よりも高くて美しい。 葉は縁に沿って鋸歯状になっています。 彼女はオークのように強いです。 梨は特にクバン・コサックに好まれました。 森の中で梨に出会っても、彼らはそれを切りませんでした。 梨の木は耕地にランダムに持ち込まれた種子から毎年生えてきました。 コサックはここでも法律を破りませんでした：梨を切り刻まないでください！ そのため、長年にわたって梨の数はどんどん増え続けました。 最後に、彼らはコサックの村を輪で取り囲みました。 庭園では、梨は野生ほど簡単かつ自由に成長しませんでした。 梨は移植に耐えられないことが判明しました。 同時に根が切り取られ、梨の場合は非常に長くなります。 最高の梨はフランス産です。 彼らの果実は口の中でとろけます。 そして庭師たちは、ますます大きな果物を収穫したいと考えました。 最後に、彼らはAngevin Beautyという品種を開発しました。 果物 - 重さXNUMXキログラム！ ああ、美味しくなかった！ 著者: スミルノフ A.
一般的なナシ、Pyrus Comunis。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
一般的なナシ、Pyrus Comunis。 育て方、収穫、保管のコツ
ナシ、または単にナシは、高さ 15 メートルまで成長する一般的な果樹です。 梨の栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
準備と保管:
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