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オールスパイス。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 クローブの木、カリオフィルス・アロマティカス。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： クローブの木 (Caryophyllus) 家族： クローブ（フトモモ科） 原産地： インドネシアの島国、特にモルッカ諸島。 エリア： アジア、アフリカ、オーストラリア、南アメリカの熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。 化学組成： クローブのつぼみには、主成分がオイゲノール (最大 85%) であるエッセンシャル オイルのほか、α-フムレン、β-カリオフィレン、クレオソート、その他の化合物が含まれています。 経済的価値: クローブはスパイスとして、またエッセンシャルオイルの原料として使用されます。 薬学、美容学、香水の分野でも使用されます。 伝説、神話、象徴: インド文化では、クローブの木は時間と破壊の女神カーリーと関連付けられています。 夫のシヴァが殺されるのを見たカーリーの目からクローブの木が現れたと言われています。 死と破壊の象徴となっていますが、浄化と再生にも使用できます。 キリスト教の象徴では、クローブの木はイエス・キリストとその苦しみに関連付けられています。 クローブの木は、十字架につけられたイエスの頭に置かれたいばらの冠を作るために使用されました。 彼女は殉教や犠牲とも関連付けられています。 アラビア文化では、クローブの木は富と繁栄と結びついています。 アラブ世界では、クローブの木はスパイスや香料の製造に広く使用されており、富と繁栄の象徴となっています。 クローブの木は破壊と死を連想させますが、浄化や再生にも使用できます。 この植物は、富や繁栄だけでなく、殉教や犠牲にも関連しています。
クローブの木、カリオフィルス・アロマティカス。 植物の説明、イラスト クローブの木、Caryophyllus aromaticus L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ12メートルに達する常緑樹で、樹冠は大きく、美しく、ピラミッド型です。 葉は広披針形、革質、対生、暗緑色です。 花は小さく、白またはピンクの紫色の萼があり、枝の上部に複雑な半傘状に集まります。 果実はXNUMXつまたはXNUMXつの種子を含むベリーです。 年にXNUMX回咲きます。 クローブの木の発祥の地はモルッカ諸島です。 クローブはスパイスや薬として古くから知られており、特にインド、中東、中国で人気がありました。 セイロン経由でヨーロッパに伝わりました。 このスパイスはインド洋のザンジバル島とペンバ島で生産されています。 原料は樹齢XNUMX年からXNUMX年に達した木から採取されます。 未開封の花芽が赤くなり始めたら収穫し、天日または乾燥機で茶色になるまで乾燥させます。 カーネーションのつぼみの形が爪に似ていることが名前の由来です。 乾燥した芽には強い香りがあり、燃えるようなスパイシーな味がします。 クローブのつぼみには、オイゲノール、アセチルロイゲノール、タンニン、有機酸 (オレアノール酸)、粘液、脂肪などのエッセンシャル オイルが大量に含まれています。 ヒポクラテスは、病人の治療にクローブを使用した最初の医師の一人でした。 クローブの治癒特性は今日でも忘れられていません。 消化を改善し、記憶力を強化し、媚薬として使用されます。 クローブの水性抽出物は、目の病気、咳、慢性喘息の治療に使用されます。 クローブ油には消毒作用と麻酔作用があるため、口腔内の化膿性膿瘍の治療や手術中に使用されます。 冷たい性質の歯痛を和らげ、歯茎を強化し、口臭を取り除きます。 中国の民間療法では、クローブ油は特定の皮膚病に使用され、そのつぼみは悪性腫瘍に推奨される植物のコレクションに含まれています。 クローブは強い香りと辛味があるため、スパイスとして使用されます。 クローブは、リキュール、ホットドリンク、フルーツジュース、コンポートに加えられます。 赤キャベツ、肉、ジビエ、キノコのピクルス、クローブ風味のニシンの料理は特別な味になります。 クローブはトイレ用石鹸や香水の製造に使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
クローブ、Syzygium aromaticum (L.) Meg。 らLM。 ペリー。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴。
ギンバイカ科 - フトモモ科。 高さ10〜12メートルの常緑熱帯高木で、上部は美しいピラミッド形です。 葉は対生し、広披針形、全体、濃い緑色、革のようで光沢があり、表面に明るい点が見えます-エッセンシャルオイルの容器です。 花序は頂端にあり、複雑な半散形花序の形をしています。 花は、上部に4つの小さな赤い萼片を持つ真っ赤な円筒形の容器（ハイパンティウム）と、咲くときに半球状の傘の形で落ちる淡いピンクの4弁の花冠で構成されています。 多数の雄しべ、下部に子房。 果実は卵形の偽の果実で、デンプンが豊富な種子が 1 つ含まれています。 アフリカ東岸の島々（ザンジバルなど）、アンティル諸島（ジャマイカなど）、ブラジルなどの熱帯諸国で栽培されています。 祖国 - モルッカ諸島と東南アジアの他の島々。 枯れていない花芽を集め、赤い色を乾燥させると濃い茶色に変わります。 つぼみの形は爪に似ており（そのためその名前が付けられています）、長さは1〜1,5 cmで、香りは強く、香りがよく、味は灼熱的でスパイシーです。 つぼみに加えて、ほぼ熟したカーネーションの果実（子宮カーネーション）も収穫されます。 クローブの果実の香りとスパイシーな味は、つぼみのそれと同じで、さらに心地よくなります。 つぼみにはエッセンシャルオイル（17〜20％）、タンニン（最大20％）、粘液、脂肪が含まれています。 エッセンシャルオイルの主成分（最大85％）はオイゲノールです。 また、カリオフィレン、アセチルロイゲノール (3%)、二環式セスキテルペンの混合物も含まれています。 果実のエッセンシャルオイルにはオイゲノールも含まれています（つぼみよりも少ない）。 クローブは最も古くから知られているスパイスの XNUMX つです。 独特のスパイシーな辛味が強く感じられます。 スパイスとしても薬としても知られています。 苦い胃酒、ワイン入りのホットドリンク、パンチ、フルーツジュース、コンポートの製造に使用されます。 缶詰のフルーツで味付けしてあります。 クローブは、赤キャベツ、豚肉、子羊肉、ジビエ、ダークミートソースなどの料理の準備や、ニシンのピクルスにも使用されます。 玉ねぎやコールラビの葉と合わせると、ザワークラウトの味がさらに良くなります。 キノコや肉のアスピックにも使用できます。 クローブの心地よい独特の味は、肉肉やジビエのパテ、魚料理、スパゲッティ、その他の料理によって得られます。 クローブ油は歯科で消毒剤として使用されます。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
クローブの木、Syzygium aromaticum。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
スパイスは乾燥したつぼみ、つまり吹き飛ばされていない花のつぼみです。 これらには、オイゲノール (17 ～ 19%)、アセトオイゲノール (85 ～ 90%)、バニリン、カリオフィレンおよびその他の化合物を含むエッセンシャル オイル (2 ～ 3%) が含まれています。 エッセンシャルオイルとカリオフィレンがスパイスに燃えるような芳香を与えます。 クローブはスパイスとして、食品、缶詰、アルコール飲料業界、咀嚼製品や香水の製造に広く使用されています。 喫煙製品に風味を付け、防腐特性を与えるためにタバコに添加されます。 クローブは、消化を改善し、記憶力を強化し、目の病気を治療するために医学に使用されています。 一部の国ではクローブ油を生産しており、食用や医薬品としても使用されています。 クローブの木の原産地はインドネシア（モルッカ諸島）です。 カーネーションは徐々にアジアの熱帯地域の他の国々に広がり、その後東アフリカの島々（レユニオンとモーリシャス）に浸透しました。 クローブの木にとって、暖かく湿気の多い赤道モンスーン気候が最も適しています。 クローブが広く分布するタンザニアのペンバ島とザンジバル島の年間平均気温は約26℃ですが、雨季と乾季の変動は22℃から33℃です。 年間降水量は 1500 ～ 2000 mm で、降水量は比較的均一で、最大値が XNUMX 回（XNUMX ～ XNUMX 月と XNUMX ～ XNUMX 月）あります。 クローブの主な生産国：インドネシア - 55千トン、タンザニア - 10、マダガスカル - 8、スリランカ - 2千トン 近年、ブラジルでのクローブの生産量が大幅に増加しています。 マレーシア、ジャマイカ、西アフリカの一部の国で少量生産されています。 80 年代後半のクローブの世界市場は、このスパイスの過剰と価格のさらなる下落が特徴でした。 クローブ（Syzygium aromaticum Merrill et Perry）、フトモモ科（フトモモ科）は、高さ 10 ～ 12 m に達する熱帯性の多年草で、幹は枝分かれし、多くの側枝を形成し、灰色の樹皮で覆われています。 葉は長楕円形、全体、長さ8cmまで。 葉の上側には小さな油腺があります。 花は枝の先に半傘状に集まります。 萼は4枚の萼片で構成され、下部で融合して筒状になっています。 花が開くと、赤みを帯びた4枚の花びらからなる花冠が落ちます。 果実は長さ25 mm、直径12 mmまでの長方形の紫色の果実です。 カーネーションは、赤土ローム質の砂質土壌と黒色の熱帯水成土壌の両方で栽培されます。 通気性が悪く湿地の多い粘土質の土壌は、その文化には適していません。 カーネーションの標高制限は海抜200m（タンザニア）～500m（インド）です。 海。 クローブの木は種子によって繁殖しますが、栄養繁殖（層を重ねることによって）することはあまりありません。 種子は苗床に播種され、苗木は3〜4年間栽培されます。 雨季にプランテーションに植えられます。 竹の棒とヤシの葉でできた天蓋が各苗木の上に建てられ、直射日光から苗木を守ります。 日よけの植物（キャッサバなど）が植えられたり、古い木の冠の下に苗木が置かれたりすることもあります。 プランテーションの手入れは、雑草を抑制し、木の周りの土壌をほぐし、乾燥期に水をやることで構成されます。 当初は1ha当たり最大476本の木を配置する。 時間が経つにつれて、古い木は伐採され、残されるのは120本以下になります。 クローブの木の結実は生後5〜6年目に始まります。 最大の生産性は20〜50歳で観察され、そのうちのいくつかは100年まで実を結びます。 木の寿命は60年です。 つぼみの収集は、花冠の色が淡いピンク色になる開花直前に始まります。 まず、花序全体を切り取ります。 次に、芽を分離してスパイスの準備に使用し、花序の枝がついた茎を油の抽出に使用します。 10〜12年の木の収量は約3 kg、30〜40年の木の収量は最大30 kgです。 カーネーションのつぼみは、セメント固定された流れまたは特別なマットの上で4〜5日間乾燥されます。 通常の乾燥条件では、赤みがかった茶色または暗褐色になります。 3,3〜4,0kgの摘みたてのつぼみから、1kgの標準的なカーネーションが得られます。 乾燥クローブは選別され、特級、一級、二級、三級の4等級に分けられます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
クローブの木 (カーネーション)、Eugenia caryophyllala。 参考情報
ギンバイカ科の常緑高木で、高さは20メートルに達します。 葉は対生し、中くらいの大きさで革質です。 白またはピンクがかった花びらと多くの雄しべを持つ小さな花が総状花序に集められ、子房は生い茂った容器の中に沈み、萼は紫色でXNUMXつの歯があります。 植物のすべての部分にはエッセンシャルオイルを含む腺が含まれています。 クローブの木の故郷はモルッカ諸島です。 極東とインドでは、このスパイスは古くから知られており、紀元前 XNUMX 世紀には中国人がモルッカ諸島から持ち込んでいました。 e. 何世紀にもわたって、クローブは歯痛の治療薬や呼吸を改善するために使用されてきました。 アレキサンドリアからヨーロッパに伝わったのは紀元前 XNUMX 世紀になってからです。 商人がそれを持ち始めました。 しかし、XNUMX世紀以降、クローブは裕福な家庭で流行のスパイスとして使われるようになりました。 クローブの木がどのように成長するかを最初に見たヨーロッパ人は、自然主義者の商人マルコ・ポーロ (XNUMX 世紀) でした。 バスコ・ダ・ガマがモルッカ諸島を発見したとき、アラブ人は香辛料貿易における独占を失いました。 彼らはポルトガル人に取って代わられ、その後XNUMX世紀にポルトガル人に取って代わられました。 オランダ人が勝利した。 XVIII-XIX世紀の変わり目まで。 世界のクローブ消費量はすべてモルッカ諸島からの輸入で賄われていました。 1770年になって初めて、フランス人は死刑の危険にもかかわらず、密かにクローブの木の種を取り出し、モーリシャス島とレユニオン島に最初のプランテーションを築くことに成功した。 現在、クローブは多くの熱帯諸国で栽培されており、ザンジバル島とペンバ島が主な生産地となっています。 開いていない花を持つ頂花序を手で収穫し、遮光せずに風乾します。 つぼみが暗くなります。 乾燥したつぼみには非常に香りのよい油が大量に含まれており、長期保存すると蒸発してしまいます。 香りに加えて、カーネーションには多少の辛味があり、主につぼみの葉柄に集中しており、最も繊細な香りは傘にあります。 スパイスの品質は、数個の芽を水に浸すことで判断できます。 底に沈んだり、浮き上がっても直立していれば、それは良質であることを意味します。 クローブが表面に水平に浮いている場合は、クローブの風味が部分的または完全に失われていることを意味します。 クローブは、芽全体の形で、キノコ、野菜、果物、ベリー、魚の缶詰やピクルスに使用されます。 さらに、生の魚と塩漬けの魚の両方を事前に茹でてマリネします。 粉末状のクローブは、小麦粉菓子、フレーバードリンク、さまざまな種類のブラッドソーセージ、パテの製造に使用されます。 すりつぶした芽を熱湯で煎じて煎じて得られるクローブの水性抽出物は、眼疾患の治療に使用されます。 クローブから単離されたエッセンシャルオイルには顕著な消毒効果があり、手術、特に化膿性膿瘍の治療に使用されます。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I.
クローブの木、カリオフィルス・アロマティカス。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
クローブの木、カリオフィルス・アロマティカス。 育て方、収穫、保管のコツ
クローブの木 (Syzygium aromaticum、以前は Eugenia caryophyllus として知られていました) は、芳香のある花で知られており、料理やアロマテラピーに広く使用されています。 クローブの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
量子もつれのエントロピー則の存在が証明された
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