急速凍結。発明と生産の歴史

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急速凍結。発明と生産の歴史

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1930年代には、新鮮な冷凍食品がエリートとみなされていました。そして、それに応じて価格も設定されました。

クラレンス・バーズアイは 1886 年にニューヨークのブルックリンに生まれました。彼は幼少期から青年時代をロングアイランドの家族経営の農場で過ごし、そこで生物学に興味を持つようになりました（実際に動物の解剖学を学び、動物を狩ったり剥製にしたりしていました）。 1908 年、クラレンスはマサチューセッツ州アマーストの大学に通い、生物学者になるために勉強しました。

1912年間の勉強の後（それ以上勉強するには十分なお金がなかった）、バーズアイは博物学者として政府の仕事に就きました。そしてXNUMX年、毛皮貿易に従事することを決意して、彼はカナダのラブラドル半島に行きました。

海岸の主食の一つは魚でした。冬には、先住民のエスキモーは毎日釣りをするわけではなく、一週間分の備蓄を好みました。漁獲物が腐らないように、漁師たちは獲れたての魚を氷の上に置いたところ、北極の風で数分で凍ってしまいました。 Birdseye 氏はこの方法を初めて目にしましたが、調理後の冷凍魚が生の魚とほとんど変わらないという事実にさらに衝撃を受けました。新しいアイデアがクラレンスを魅了しました。

1917 年にニューヨークに戻った彼は、冷凍方法の実験を始めました。 1922年に彼は自身の会社バーズアイ・シーフーズを設立し、新鮮な冷凍魚介類の販売を試みた。しかし、購入者はその革新性を評価しませんでした。同社は時代を先取りしていた――当時は家庭用冷蔵庫も冷蔵ショーケースも冷蔵自動車もなかったからだ――それが破産につながった。

しかし、バーズアイ社は諦めず、その翌年、マサチューセッツ州グロスター沿岸に新会社ゼネラル・シーフーズ社を設立した。この会社は、クラレンスの最新発明である二重冷却コンベアを使用して、すぐに肉、野菜、果物の冷凍を始めた。ゼネラルフーズ株式会社に社名変更）

急速凍結
冷凍庫キャビネット

1929年、バーズアイは研究部門の責任者として残り、莫大な利益を得るために会社を売却した。 6 年 1930 月 26 日、ゼネラルフーズはマサチューセッツ州スプリングフィールドの XNUMX 店舗で、冷凍肉、魚、野菜 (主にほうれん草とエンドウ豆)、果物などのバーズアイフロステッドフーズ商品 XNUMX 品目を発売しました。当初、買い手は慎重だったが、夏の初めまでに取引は非常に成功した。

同社は 1934 年に小売業の拡大に積極的に取り組み、店舗に安価な冷蔵陳列ケースを提供し、1944 年には長距離輸送に冷蔵車を初めて使用しました。そして 1950 年代に家庭用冷蔵庫が登場すると、ついに新鮮な冷凍食品が日常的に使用されるようになりました。

著者: S.アプレソフ

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