食べ物に味を与えるものは何でしょうか？詳細な回答

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食べ物に味を与えるものは何でしょうか？詳細な回答

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知ってますか？

食べ物に味を与えるものは何ですか？

味覚のプロセス全体は非常に複雑です。舌には、味覚の原因となる小さな疣贅のような隆起があるという事実から始めなければなりません. それらは味蕾（「パピラ」、科学的なラテン語を使用）と呼ばれます。人はそれらの約XNUMXを持っています。味覚は、これらの乳頭の感覚毛が、液体の分子に当たったときの反応によって引き起こされます。原子が自由に動くことができる溶液中の物質だけが味覚を生み出すことができますが、例えばガラス玉はそうではありません。

熱のように、原子をより速く動かすものは何でも、味覚体験を高めます. そのため、温かいコーヒーは冷たいよりも苦く、ローストした塩漬けのブリスケットは塩味が強く、温かい肉料理は冷たいよりも味がよくなります. 私たちの味蕾は、甘味、苦味、塩味、そしておそらく酸味の XNUMX つまたは XNUMX つの味覚を登録します。

舌の表面のさまざまな部分がさまざまな味覚に敏感です：舌の裏側-苦い、側面-酸っぱくて塩辛い、舌の先端-甘い。私たちの食べ物のほとんどすべてが異なる成分で構成されているため、複雑な味覚を引き起こします。

さらに、味覚は純粋な形で経験されることはなく、嗅覚によって常に複雑になります。私たちは食事をするとき、暑さ、寒さ、気圧も感じます。これらすべての感覚の合計が、私たちが「食べ物の味」と呼ぶものです。そして、私たちが「味」と考えるものは、実際にはにおいであることが多いと言わざるを得ません. たとえば、コーヒー、紅茶、リンゴ、オレンジ、レモンなどは、味覚器官よりも嗅覚器官を刺激します。

著者: リクム A.

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