酵母とは何ですか？詳細な回答

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酵母とは何ですか？詳細な回答

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知ってますか？

酵母とは？

弱い砂糖溶液を空気中に数日間放置すると、その表面に軽い泡が現れ、そこからアルコールの臭いがし始めます。この反応は、酵母と呼ばれる小さな植物細胞が空気から液体に入るという事実によるものです. 彼らは彼らの成長に有利な条件に入ります。人間はこのプロセスが存在することを長い間知っており、何千年もの間、人々はそれを使用してあらゆる種類のアルコール飲料を作ってきました.

糖蜜、ジャガイモ、ライ麦、小麦、モルト、ホップ、リンゴ、ブドウから作られた砂糖溶液は、アルコール、ウイスキー、ビール、エール、サイダー、その他の飲料を製造するために空気にさらされてきました。たぶん誰かが、パンを焼くための生地がしばらく立っていると、特定のプロセスがしばしばその中で行われることに気づいたでしょう。生地の平らな面が不思議なことに膨らみ、盛り上がり始めました。奇妙だが心地よい匂いが彼から発せられた。この生地を焼くと、平らな重いケーキの代わりに、軽くて多孔質の柔らかいパンであることがわかりました！

1857年、ルイパスツールは、これらの変化の説明を見つけたと発表しました。これは、酵母と呼ばれる小さな単細胞植物によるものだと彼は言いました。酵母は真菌ファミリーに属し、小さく、丸く、無色の粒子です。それらは通常のバクテリアよりも大きいですが、それでも非常に小さいので、1200センチの長さのチェーンを作るには1600から1まで一列に積み重ねる必要があります。

酵母細胞は出芽によって繁殖します。これは、プロセスがそれらから離れ、細胞膜によって親細胞から切り離されることを意味します。最終的に、シュートはフルサイズに達します。それらが成長するにつれて、それらはキマーゼおよびインベルターゼと呼ばれる物質を生成します。これらの物質は発酵槽と呼ばれ、デンプンを砂糖に、砂糖をアルコールと二酸化炭素に発酵させる能力があります。発酵中に二酸化炭素が形成され、上昇します。それからそれは蒸発し、アルコールを残します。

ビール、エール、ワイン、サイダーは、酵母が砂糖の一部を二酸化炭素とアルコールに変換した発酵飲料です。ベーキングでは、二酸化炭素が生地の中で泡立ち、生地が浮き上がります。オーブンの熱で二酸化炭素が除去され、パンは多孔質で軽くなります。

著者: リクム A.

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魚は無言ですか？

アリストテレスの時代でさえ、魚が異なる音を出すことは知られていました。

楽器がなくても魚の鳴き声が聞こえる人もいます。レオナルド・ダ・ヴィンチは、水の中で垂直に下げられたオールに耳を当てて「水中の声」を聞くことを提案しました。同じ方法が発明され、今でも西アフリカ沖の漁師によって使用されています。

うお座は、脳の隣の頭の内側にある耳の助けを借りて、非常によく聞こえます。魚の第 XNUMX 聴覚系は、体の両側に沿って走る側線器官です。側線は低い音をよく拾い、内耳は高い音を拾います。

魚は、人間が発する音の約 25%、鳥の「会話」の 20% しか聞き取れず、イルカの超音波信号をほとんど認識しません。しかし、彼らは最も近い隣人であるカエルの合唱を十分に理解することができます。

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同社の創設者は、ビデオゲームが犬に多くの利益をもたらし、犬の認知機能障害症候群 (CDS) として知られる認知症の一種を予防するのに役立つことを望んでいます.

Dersim Avdar は、2021 年 XNUMX 月に引き取った自分の犬から、犬用のビデオゲームを作成することに着想を得ました。活発な犬は、パズルやおやつで満たされたおもちゃにすぐに興味を失い、落ち着きがなくなり、飼い主の家具や靴を引き裂き、アパートの床にあるトイレに行きました。

男性と彼の妻はすぐに、これらはすべて分離不安症の症状であり、飼い主が家を出るときにカベット (犬の名前) が特別な刺激を必要としていることに気付きました。

その後、Avdar は、ウィーンの獣医大学の研究を読んで、高齢の犬がタッチスクリーンでゲームをプレイすると、認知機能の低下を防ぐことができると主張しました。論文によると、子犬や若い犬とは異なり、年配の犬はほとんど訓練されておらず、知的障害もありません。

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今日まで、コンソールは、ピンボールだけでなく、時間内にキャッチする必要がある複数のモグラが同時に画面に表示される「ベイ・ザ・モグラ」などのゲームをサポートしています。

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