古代ワインの秘密 28.02.2015

イスラエルでは、ビザンチン時代のブドウの種子が初めて発見されました。 このブドウは、ビザンチン帝国で最高かつ最も有名なワインの XNUMX つである「ネゲブのワイン」の製造に使用されました。

1500 年以上前の焦げた種子は、ハイファ大学とイスラエル考古学局による共同研究中に、ネゲブの古代都市ハルツでの発掘中に発見されました。

「今日、ネゲヴではヨーロッパのブドウ品種が栽培されており、ネゲヴのブドウは世界から失われています。私たちの次の仕事は古代のワインを再現することであり、おそらくこの方法でその味を再現し、何がワインを作ったのかを理解することができるでしょう。ネゲヴのワインはとても美味しい」とハイファ大学の教授で探検隊のリーダーでもあるガイ・バーオズ氏は語った.

考古学者は、ビザンチン時代の書かれた情報源から、「ネゲブのワイン」または「ガザのワイン」について知っていました。 このワインは最高品質で非常に高価であると信じられていましたが、残念ながら今日まで一滴も残っていないため、その並外れた味の理由はわかりません。 以前、ネゲブでの発掘調査中に、考古学者はブドウが栽培された棚田、ワインが作られたワイナリー、ワインが保管および輸出された容器を発見しましたが、ブドウの種子は以前は見つかりませんでした.

全盛期のハルツァは、ビザンチン時代のネゲヴで最も重要な都市でした。 ハルツァの石造りの家は、ネゲブの他の場所と同様に、今日まで生き残っていません。建物は何世紀にもわたって石に解体されました。 しかし、よくあることですが、埋立地で考古学者を待っていたのは、最もまれな発見でした。 教授によると、都市のゴミ捨て場は事実上無傷のままで、現在は古代都市の境界を示しています。 この地域では埋め立て地が非常に目立つため、Google Earth などの衛星画像で見ることができます。 ゴミの堆積物から発見された陶器と硬貨は、都市が経済成長のピークにあったXNUMX世紀とXNUMX世紀に主に蓄積されたことを示しています。 XNUMX 世紀半ばのハルツァの衰退以降、理由はまだ完全には解明されていませんが、組織的な廃棄物収集が停止したため、都市自体もほぼ同時に放棄された可能性があります。

ごみの層から、研究者は、貯蔵、調理、テーブルセッティングに使用されたセラミック容器の破片を特に多数発見しました。 その中には、ガザからの船もあり、ネゲブからの古代のワインが保管されていました。 考古学者は、紅海の魚の骨、地中海の軟体動物や甲殻類の化石など、生物起源の化石も多数発見しています。

数百個の小さな黒焦げのブドウの種が発見物の中で際立っていました。 これは、西ネゲブで古代にブドウが栽培されていたことを示す最初の直接的な証拠です。 穴を見つけるのは簡単ではありませんでした。研究者は初めて土のふるい分けと浮選 (洗浄) を使用しました。

研究の次の段階は、骨の DNA 配列決定です。 これにより、ブドウの起源が決まります。 科学者たちは、ネゲブでどのブドウが栽培されたかをまだ知りません。 ブドウの木は「輸入」されたものなのか - フランスかイタリアか (今日のネゲヴではヨーロッパの品種が栽培されている) - あるいは、それらは地元産のものだったのか. ヨーロッパのブドウ品種は大量の水を必要とするため、地元の乾燥した気候では困難が生じます。 今日、これに関する問題は少なくなり、最新のテクノロジーの助けを借りて解決されています。 しかし、約 1500 年前に古代のネゲブの住民が簡単に問題を解決したとは考えにくいでしょう。 おそらく、ネゲヴのワインの秘密は、ネゲヴの乾燥した条件でよく育つ特別なブドウ品種がここで栽培されたという事実にあるのでしょう。